Cari resipi epal rendaman anda dan lupakan masalah kesihatan

Profesional sejati tahu bagaimana mengekalkan sifat berguna produk tanpa mengorbankan penampilannya. Memilih resipi yang sesuai untuk epal yang direndam, nyonya rumah akan mendapat makanan yang indah dan yang paling penting. Asid laktik bertindak sebagai pengawet dalam kes ini. Bahan semula jadi dilepaskan apabila rempah, gula dan garam ditambahkan. Trio ini berfungsi sebagai jaminan keselamatan buah.

Resipi epal yang direndam - semudah itu

Anda boleh membuat gula-gula kegemaran anda dengan cepat dan mudah. Tuan rumah hanya diperlukan untuk menyediakan larutan garam dan gula pekat. Tidak perlu mengingatkan bahawa buah-buahan dipilih dengan kualiti yang baik, tanpa retakan dan "kecederaan" yang lain. Bekas disterilkan (tin 2-3 l) diisi dengan buah. Dengan daun salam, mereka akan memperoleh rasa yang lebih enak, jadi rempah juga ditambahkan.

Kemudian, mengikut resipi epal yang direndam di rumah, disediakan pengasam yang kaya:

• liter cecair;
• 3 sudu besar l. Sahara;
• 50 g garam.

Buah-buahan mengesyorkan memilih saiz sederhana atau kecil. Hasilnya, mereka menyerap pengawet dengan sempurna, mengekalkan semua rasa dan aroma. Selain itu, spesimen yang terlalu besar tidak akan merangkak ke leher.

Kandungannya dicampur dengan teliti sehingga kristal larut sepenuhnya. Suspensi yang dihasilkan dicurahkan ke dalam balang. Isipadu yang hilang dibawa ke normal dengan air sejuk. Tutup bekas dengan penutup plastik. Hanya perlu 5 minit untuk menyiapkan acar epal. Kemudian pinggan yang diisi dibiarkan di tempat yang gelap dan kering selama 3-4 hari, dengan kerap mengeluarkan busa. Selama 26 hari berikutnya, bank-bank "dihantar pulang" ke bilik yang cukup sejuk. Selepas tarikh luput, epal yang menyelerakan siap dimakan.

Dengan resipi sederhana untuk epal yang direndam, buah-buahan disimpan sepanjang tahun, hingga musim gugur berikutnya.

Kami meningkatkan jumlah

Untuk membuat 3 botol garam seperti itu, gunakan 5 liter air. Cecair direbus selama 3 minit. Kemudian 400 g garam dilarutkan di dalamnya bersama dengan 100 g gula halus. Biarkan sebentar untuk menyejukkan air garam. Selari dengan ini, buah-buahan diletakkan dalam mangkuk dalam baris, di antara daun daun kismis hitam atau merah diletakkan. Kemudian isinya dicurahkan dengan sirap manis. Tutup dengan penutup. Bekas 4-5 hari pertama berada di dapur, selepas itu bank dihantar ke bilik bawah tanah. Suhu penyimpanan optimum hendaklah antara 5-6 ° C.

Hanya varieti lewat atau musim sejuk yang sesuai untuk penapaian. Pulpa varieti seperti itu sangat padat. Oleh itu, pelayan wanita lebih suka Antonovka, Anis, Suvorovets, Slavyanka dan Babushkino.

Ragam Antonovka dalam prestasi yang diperam

People's Choice Award diberikan kepada varieti terkenal ini, yang mengandungi jumlah asid askorbik - sehingga 13 mg. Di bawah pengaruh sebatian garam, peratusan vitamin C pada buah fermentasi meningkat 2-3 kali. Walaupun begitu, hasilnya banyak bergantung pada bagaimana epal Antonovka dibasahi.

Terdapat beberapa teknologi untuk proses ini:

1. Syurga Gula. Untuk 1 kg buah, 250-300 g gula digunakan. Bahan longgar dilarutkan dalam 1.5 atau 2 liter air rebus. Bahagian bawah pinggan (enamel atau plastik) mesti ditutup dengan daun currant, ceri boleh digunakan.
2. Keseimbangan manis dan berasid. Untuk merendam 5 kg epal, anda perlu menyediakan 2.5 liter perapan. Ini memerlukan 1 sudu besar. l. garam dan gula halus.
3. Eksotik pedas.Balang tiga liter diisi dengan buah untuk membuat 3 bekas. Setiap baris digeser dengan daun rempah. Balsem lemon, kismis, pudina, oregano atau ceri sering dipilih. Sirap direbus: segelas gula dan 1 sudu besar. l. garam dengan slaid.

Manfaat epal acar sangat berharga. Makanan yang ditapai melepaskan bahan yang merangsang sistem imun. Di samping itu, sebatian bermanfaat mengembalikan semua fungsi saluran gastrousus.

Baki pengasam disimpan, kerana ketika proses fermentasi berlangsung, buah-buahan secara beransur-ansur menyerap cairan. Isi padu yang hilang ditambah sehingga buah benar-benar direndam dalam wort. Bank dibiarkan pada suhu 22 ° C, tetapi tidak lebih rendah. Jika tidak, tindak balas biokimia yang diperlukan tidak akan berlaku. Resipi membuat epal acar memerlukan pematuhan ketat terhadap peraturan suhu. Sekiranya termometer meningkat hingga 25-27 ° C, maka perkembangan aktif bakteria asid butik akan bermula pada pengasam. Ini penuh dengan akibat yang menyedihkan.

Buih dikeluarkan tanpa gagal. Mikroorganisma yang terkandung di dalamnya mampu melambatkan atau menghentikan proses penapaian.

Epal yang direndam mengikut resipi baklava madu

Penyokong gaya hidup sihat (gaya hidup sihat) dengan berani dan aktif menolak penggunaan gula. Dan banyak yang berhadapan dengan dilema bagaimana membuat epal acar tanpa menggunakan ramuan plumbum. Dari gula halus, ia bergantung kepada sama ada asid malik akan bertindak balas. Hostes kreatif dengan cepat menemui jalan penyelesaian. Mereka cuba menggantikan gula dengan madu, dan ternyata komposisi yang sangat menarik. Wanita-wanita itu berani menambahkan rempah-rempah untuk makanan istimewa dengan tangkai selasih wangi (100 g) dan daun dari pelbagai jenis kismis (sehingga 20 pcs.)

Dalam kes ini, epal acar disediakan di rumah menggunakan teknologi mudah:

• 10 liter air didihkan;
• tunggu sehingga cecair sejuk hingga 40 toC;
• air garam (170 g garam);
• buburan tepung rai diperkenalkan (150 g produk diperlukan);
• larutkan 500 g madu.

Epal diletakkan dengan daun mengikut corak tertentu. Hijau currant diletakkan di bahagian bawah, dan cabang selasih diletakkan di antara buah-buahan. Daun ceri aromatik diletakkan di atas.

Untuk mengelakkan pembentukan ketulan, tepung dicampurkan secara berasingan dengan sejumlah kecil cecair. Selepas itu, aliran kecil dituangkan ke dalam pekat yang lebih besar. Perlu diingat bahawa madu kehilangan khasiatnya apabila bersentuhan dengan air mendidih. Oleh itu, bahan semula jadi hanya ditambahkan ke perapan yang hangat. Sekiranya epal acar dimasak dalam baldi, maka penindasan mesti dipasang. Buahnya berada dalam keadaan ini selama 14 hari. Keadaan suhu optimum untuk penapaian: + 15… + 17˚С. Kemudian produk diperiksa untuk kesediaan dan dibungkus dalam bekas. Simpan makanan sihat di dalam peti sejuk atau di bilik bawah tanah.

Resipi epal acar ini direka untuk 15-20 kg buah. Keluarannya mestilah hingga 10 tin tiga liter.

Semua bekas mesti dirawat dengan wap atau air mendidih. Sebilangan orang menggunakan larutan baking soda.

Epal yang direndam pedas dengan rasa mustard

Resipi unik untuk sauerkraut berdasarkan mustard akan membantu mencapai rasa yang luar biasa.

Untuk menyediakan wort untuk 1 kg buah, anda memerlukan:

• 2.5 liter air mendidih;
• 200 g gula;
• 2 sudu besar l. serbuk mustard;
• 1 sudu kecil garam.

Larutkan rempah dalam mangkuk yang terpisah dan dalam sedikit cecair untuk mengelakkan gumpalan.

Proses penapaian memakan masa 1 bulan. Epal dengan sawi akan berubah menjadi pedas dan memperoleh rasa pedas manis. Pembuka selera mewah akan menjadi tambahan yang baik untuk lauk, daging, terutama tulang rusuk babi bakar dengan kentang dan rempah. Namun, dalam koleksi acar dunia, ada satu lagi resipi "kerajaan" untuk acar epal.

Penyediaannya dilakukan dalam 3 peringkat:

1. Perolehan malt. Hanya 100 g bahan kering yang diperlukan.Ia dicairkan dalam 350 ml cecair rebus, tetapi sejuk. Satu liter air mendidih lagi dicurahkan dan dimasukkan selama 15 minit. Akhirnya, kandungan ditapis.
2. Isi.Semua komponen pukal: 150 g garam, 300 g gula halus dan 150 g mustard kering dituangkan ke dalam air mendidih. Kemudian masam malt dimasukkan ke dalam air garam.
3. Yang terakhir. Epal (1 kg) diletakkan di dalam balang. Setiap baris dipisahkan oleh daun anggur. Buah dituangkan dan dipasang dengan penutup dengan muatan. Mereka berada dalam keadaan ini selama 45 hari.

Dalam kes lain, madu (300 g) juga ditambahkan pada set ramuan yang dicadangkan. Jumlah mustard dikurangkan menjadi 100 g, dan isi padu cecair meningkat menjadi 3 liter. Dalam kes ini, komponen melengkapkan 2 sudu besar. l. Sahara.

Proses "mengemas" bekas mempunyai spesifiknya sendiri:

• buah-buahan dibentangkan secara berlapis;
• beralih daun pudina;
• tambah 1 liter air sejuk;
• tuangkan serbuk mustard;
• tuangkan larutan gula madu yang telah disejukkan;
• pasang penutup dengan penindasan;
• biarkan selama 3 hari suam;
• kemudiannya, epal dalam balang dihantar ke "karantina" di bilik bawah tanah.

Pudina sesuai dengan daun ceri dan kismis. Oleh itu, banyak yang berani menggabungkan pilihan yang dicadangkan, bergantian hijau dalam baris.

Sebulan kemudian, hidangan pembuka gourmet ini disajikan dengan berani di meja perayaan. Pudina akan membawa mesejnya ke pinggan.

"Menyelamatkan" epal acar dalam semangat tradisi Rusia

Untuk menormalkan tekanan darah dan mengaktifkan sistem imun sepenuhnya, viburnum banyak digunakan di kalangan masyarakat. Beri wangi, jus segar atau rebusan dari mereka sangat mengagumkan dengan semua jenis penyakit.

Oleh itu, mengenai cara memberi garam kepada epal untuk tujuan perubatan, berjuta-juta memilih resipi berikut:

• 1 kg gula ditambahkan ke 8 liter air;
• buat 50-100 g garam;
• 2 liter jus viburnum segar diperkenalkan;
• epal diletakkan dalam tong (10 kg);
• tuangkan dengan air garam;
• tutup dengan penindasan;
• biarkan selama sebulan di tempat yang sejuk.

Anda juga boleh menyediakan acar epal dengan viburnum dalam balang. Bahagian bawah bekas ditutup dengan daun ceri untuk menambahkan aroma khas. Bekas itu diisi dengan buah-buahan (10-12 pcs.) Dan 1-2 kumpulan viburnum. Buah beri diedarkan secara merata di antara buah-buahan. Lapisan atas terbentuk dari hijau. Perap disediakan dari 1 gelas air mendidih, 1 sudu besar. l. gula dan ½ sudu kecil. garam. Campuran direbus selama 3 minit, dan kemudian buah dituangkan. Balang ditutup dengan penutup. Selama 10 hari, ia dibuka secara berkala untuk mengeluarkan udara berlebihan. Bekas disimpan selama 30 hari berikutnya pada suhu 5-6 ° C.

Makanan ringan yang dihasilkan dihantar ke peti sejuk. Pada suhu yang rendah, buah-buahan ubat mengekalkan khasiatnya sepanjang musim sejuk.

Tandem asli epal dan kubis

Sauerkraut adalah salah satu makanan yang mengurangkan risiko barah. Pada masa yang sama, epal acar menyumbang kepada penghapusan toksin dan toksin berbahaya dari badan. Gabungan kedua-dua bahan bermanfaat ini menghasilkan produk yang ajaib dan penyembuh.

Anda boleh memasak asin mengikut resipi klasik yang diketahui oleh semua orang:

• ambil 3 kg epal;
• potong 2-3 kepala kubis (hanya 4 kg);
• parut 2 lobak merah pada parut kasar;
• sayur-sayuran cincang dicampur;
• tambah 3 sudu besar. l. garam dan 2 sudu besar. l. Sahara;
• buat daun bay dan biji lada;
• hancurkan jisim sehingga jus muncul.

Pengasam dalam kes ini adalah jus sayur. Sekiranya ternyata terlalu sedikit, air garam juga disediakan. Masukkan satu sudu gula dan garam hingga 1 liter air.

Kemudian mereka mula mengisi pinggan. Bahagian bawah ditutup dengan wortel dan jisim kubis, mengetatkannya dengan ketat. Lapisan seterusnya terbentuk dari epal. Dalam urutan ini, teruskan "pembungkusan" bekas sehingga diisi sepenuhnya. Baris atas semestinya dibuat dari sayur-sayuran. Tutup balang / periuk dengan penutup yang berat. Kemudian mereka bertindak mengikut skema standard: kandungannya diperam selama beberapa hari pada suhu bilik, dan kemudian disimpan di dalam bilik bawah tanah selama sebulan.

Epal yang direndam dengan tepung rai - klasik abadi

Pemenang kategori ini adalah resipi yang paling biasa dan kuno untuk makanan ringan asli. Untuk penapaian, sediakan bekas khas yang diperbuat daripada tong kaca, tanah liat atau kayu oak. Bekas harus mengikut bentuk silinder dan juga mempunyai leher yang besar.

Pembalut tepung rai disediakan dengan cara biasa:

• tepung (2-3 gelas) dikeringkan di dalam ketuhar sehingga memperoleh warna keemasan;
• dituangkan ke dalam periuk besi tuang agar tetap suam;
• tuangkan air mendidih dalam aliran nipis (2-3 l);
• pukul secara intensif dan tanpa henti.

Bekas pengawet dipilih dengan isipadu hingga 12 liter. Jumlah epal yang digunakan berbeza dari 32 hingga 36, ​​bergantung pada ukurannya.

Apabila benjolan muncul, jisim diaduk dengan teliti, disaring melalui kain tipis. Cecair yang tinggal (8-7 liter) digunakan untuk menyiapkan air garam. Air dipanaskan. 3 sudu besar larut di dalamnya. l. (dengan slaid) garam kasar. Untuk sebilangan besar buah-buahan, anda boleh menggunakan dosis 150 g. Campuran kastard rai dimasukkan ke dalam perapan yang disejukkan, mencampurkan jisim dengan teliti.

Rempah diletakkan di bahagian bawah mangkuk untuk fermentasi epal dengan tepung rai:

• payung dill;
• daun ceri atau currant;
• tunas anyaman (6 biji.);
• dedaunan lobak.

Tidak perlu menggunakan semua ramuan yang disenaraikan, anda hanya boleh memilih kegemaran anda. Rempah hijau bergantian dengan buah-buahan. Bentuk barisan rempah atas. Kemudian semuanya dicurahkan dengan air garam. Leher diikat dengan kain kasa dan ditindas. Tahap akhir memasak tetap tidak berubah.

11 resipi yang diberikan untuk membuat epal yang direndam berfungsi sebagai "penyelamat" bagi setiap suri rumah. Dengan bermacam-macam, dia akan dapat menyenangkan bukan hanya keluarga dan rakannya, tetapi juga ibu mertuanya.

Resipi yang tidak biasa untuk epal yang direndam - video