Resepi Kek Cendawan Eksklusif

Koki moden dengan rela hati menggunakan cendawan untuk menyediakan pelbagai hidangan, kerana hanya boleh digoreng, dimasak dalam periuk, dibakar di dalam ketuhar dan ditambahkan ke sandwic. Tempat terhormat di dapur mana pun dihuni oleh pai cendawan, yang bahkan dapat disiapkan oleh suri rumah yang tidak berpengalaman. Perkara utama adalah menggunakan resipi yang telah terbukti dan menyisihkan masa yang mencukupi. Tetapi pertama, adalah bijaksana untuk mengetahui peraturan asas untuk membuat hidangan yang lazat.

Petua umum untuk membantu tukang masak

Untuk membuat pai cendawan yang lazat, terdapat beberapa mercu tanda utama yang perlu diperhatikan. Amalan menunjukkan bahawa pelbagai jenis cendawan sesuai untuk hidangan. Pertama sekali, keutamaan diberikan kepada karunia alam:

• chanterelles;
• boletus;
• Cendawan putih;
• boletus;
• cendawan aspen;
• cendawan madu.

Sekiranya tidak ada peluang untuk pergi ke hutan untuk mendapatkan produk yang berharga, kedai menjual champignon segar atau cendawan tiram. Pilihan kering tidak akan merosakkan pinggan mangkuk.

Nama karya seni Pie dengan Cendawan menunjukkan adanya asas tepung. Jenis ujian berikut sesuai:

• biskut;
• ragi;
• roti pendek;
• pukal;
• kembung.

Setiap suri rumah memilihnya mengikut selera dan keinginannya. Selain itu, pai boleh dimasak secara tertutup atau terbuka. Bagaimanapun, ia keluar dengan aroma yang menyenangkan dan rasa yang sangat baik.

Cendawan segar terlebih dahulu dibersihkan, membuang sisa-sisa tanah, daun (jika berasal dari hutan), buang tempat-tempat yang manja dengan pisau. Bilas dengan bersih di bawah air yang mengalir. Sekiranya mangkuk digunakan untuk ini, air harus diganti beberapa kali.

Sebelum memasak, cendawan kering mesti direndam selama beberapa jam, kemudian direbus dalam kuali enamel.

Pai cendawan khas dibakar di dalam ketuhar. Gunakan bentuk biasa, kuali besi atau besi tuang. Pengisiannya disediakan terutamanya (versi klasik): cendawan digoreng dengan api kecil, bawang dan ramuan ditambah. Sebarkan ke atas tepung. Masa penaik - tidak lebih daripada 50 minit.

Resipi eksklusif untuk memasak

Kerana cendawan berfungsi dengan hebat dengan sayur-sayuran, daging, dan ramuan, mereka mudah bereksperimen. Resipi eksklusif untuk pai cendawan membantu anda membuat hidangan masakan yang unik. Aroma yang menyenangkan, rasa yang luar biasa membawa banyak keseronokan yang menyenangkan. Setelah mencubanya sekali, anda pasti ingin menikmati hidangan itu lagi. Masih perlu belajar cara memasaknya dengan betul. Penerangan terperinci dan foto adalah mercu tanda yang boleh dipercayai dalam seni kuliner.

Harmoni rasa - ayam dan cendawan

Daging ayam lembut dianggap produk paling popular di dapur mana pun. Ia digunakan untuk menyediakan kursus pertama dan kedua. Pai ayam dan cendawan yang enak cukup mudah dibuat di rumah. Ini memerlukan produk:

• mentega;
• dua jenis keju (keras dan curd);
• fillet ayam;
• cendawan apa-apa jenis;
• mentol;
• susu lembu;
• telur;
• bijan;
• buah pala;
• lada hitam;
• garam.

Jumlah produk dipilih secara individu. Semuanya bergantung pada ukuran hasil akhirnya. Rata-rata, untuk kek kecil, ambil 200 g mentega, 400 g daging dan 200 g cendawan. Bahan selebihnya secukup rasa.

Apabila terdapat resipi eksklusif untuk pai ayam dan cendawan, anda boleh mula memasaknya dengan selamat:

1. Masukkan mentega, potong kecil, ke dalam bekas yang luas. Keju dan tepung curd yang dihancurkan. Masukkan garam dan banyak air.Kacau adunan lembut.
2. Bentuk bola daripadanya dengan berhati-hati. Dibungkus dalam filem berpaut. Hantar ke tempat sejuk atau ke peti sejuk selama 60 minit.
3. Semasa adunan sejuk, sediakan sos béchamel. Masukkan sedikit mentega (kira-kira 50 gram) ke dalam periuk dan api perlahan. Apabila cair, masukkan tepung ke dalamnya (1 sudu besar). Gaul hingga sebati. Susu lembu (300 ml) dituangkan dalam aliran nipis, kacau sentiasa. Masukkan lada hitam, pala (di hujung pisau), garam ke dalam sos dan didihkan. Keluarkan dari panas dan sejuk.
4. Masukkan cendawan yang dibelah dua pada kuali yang telah dipanaskan. Goreng hingga kekuningan. Masukkan hirisan bawang dan rebus hingga lembut.
5. Fillet ayam direbus dalam air masin dan kemudian dipotong kecil-kecil. Kemudian dicelupkan ke dalam kuali dengan cendawan dan bawang. Semua produk dicampurkan dan direbus selama beberapa minit lagi. Angkat dari api dan masukkan keju keras dalam bentuk serutan. Gaul rata dan biarkan sejuk.
6. Doh sejuk diuli dengan baik. Terbahagi kepada dua bola yang tidak sama.
7. Lapisan dilancarkan dari bahagian yang lebih besar. Sebarkan pada acuan dan tusuk di beberapa tempat.
8. Isi alas tepung dengan pengisian cendawan, tuangkan dengan sos béchamel.
9. Lapisan terbuat dari bebola doh yang lebih kecil dan mesh dibentuk dengan roller khas. Sekiranya alat seperti itu tidak tersedia di dapur, anda boleh memotongnya menjadi jalur kecil dengan meletakkan parut dari mereka. Atas doh dengan lapisan kuning telur yang disebat dan taburkan dengan biji bijan. Masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah. Bakar lebih kurang 45 minit.
10. Keluarkan kek dari oven. Luangkan masa untuk menyejukkan dan kemudian pindahkan ke dulang atau pinggan lebar. Potong menjadi bahagian.
11. Dihidangkan untuk makan malam.

Dalam perisa pedas dengan kentang

Pai jeli asli dengan kentang dan cendawan goreng mudah disediakan jika dapur mempunyai ramuan berikut:

• tepung;
• krim masam;
• telur;
• mayonis;
• serbuk penaik;
• cendawan;
• kentang;
• bawang (beberapa keping);
• mentega;
• garam;
• perasa.

Produk doh diambil dalam kuantiti yang sama. Sekiranya tepung adalah 3 cawan, maka sisa bahan harus diambil dengan sewajarnya. Tidak pernah terlalu banyak telur, tetapi dengan pendekatan yang wajar.

Untuk menyediakan doh, pukul telur sehingga buih muncul. Mayonis pertama ditambahkan kepada mereka, kemudian krim masam - semuanya dicampur dengan baik.

Ayak tepung bersama dengan serbuk penaik (kira-kira 2 sudu teh setiap 1 gelas). Tuangkan ke dalam telur yang dipukul dalam bahagian kecil. Menguli adunan. Biarkan selama 15 minit.

Untuk pengisian, sediakan terlebih dahulu kepingan. Potong bawang. Potong kentang menjadi kepingan kecil. Cendawan - dalam bahagian nipis.

Goreng bawang dengan kepingan cendawan dalam kuali hingga masak. Lubricate acuan dengan minyak, sebarkan dengan bola: kentang - cendawan, dan sebagainya beberapa kali. Tuangkan adunan ke atas. Pai dengan cendawan dibakar di dalam ketuhar pada suhu maksimum sekitar 180 darjah.

Agar pengisian cairan mencapai lapisan bawah kentang, disarankan untuk mundur sedikit dari tepi acuan ketika meletakkan produk.

Pai puff cendawan

Anda boleh menyediakan hidangan seperti dari produk mudah:

• membeli pastri puff;
• Champignon;
• tunduk;
• keju keras;
• krim masam;
• kuning telur;
• thyme;
• garam;
• lada hitam tanah.

Champignon dibasuh dengan bersih di bawah air yang mengalir dan kering. Spesimen besar dipotong separuh. Bawang dicincang bulat. Campurkan semuanya dan masukkan ke dalam mangkuk lebar. Krim masam ditambahkan ke dalam campuran, keju keras, lada, garam dan thyme disapu.

Pengisian yang disediakan disebarkan pada lapisan doh yang dilancarkan. Tepi dilipat untuk memberikan kek bentuk yang bagus. Teratas dengan kuning telur. Pai puff dengan cendawan dibakar pada suhu tidak melebihi 180 darjah. Doh mestilah berwarna perang keemasan.

Tidak perlu risau bahawa hidangan akan menjadi kering. Ini tidak berlaku.Pada suhu tinggi, cendawan mengeluarkan banyak cecair, yang digabungkan dengan krim masam, keju dan perasa. Ia ternyata sos yang sangat baik.