Resipi untuk memasak pelbagai hidangan dari artichoke Yerusalem

Resipi untuk memasak hidangan lazat dan sihat dari artichoke Yerusalem menarik bagi banyak tukang kebun yang menanam tanaman di ladangnya. Akarnya digunakan sebagai ubat kerana ia mempunyai banyak kualiti yang berguna, tetapi hanya sedikit orang yang tahu bahawa hidangan lazat dan berkhasiat dapat disediakan dari umbi.

Huraian biologi artichoke Yerusalem atau pir tanah

Artichoke Yerusalem, pir tanah, artichoke Yerusalem, bulba dan tongkat drum - ini adalah bagaimana tumbuhan ini dipanggil berbeza. Nama saintifik budaya ini adalah bunga matahari Tuberous, ia tergolong dalam genus tumbuhan herba abadi.

Batang tanaman lurus, agak panjang, kadang-kadang panjangnya 4 m. Plat daunnya besar, matte, bergerigi di sepanjang tepinya. Perbungaan adalah bakul, berdiameter hingga 10 cm, berwarna kuning keemasan. Di iklim sederhana, berbunga bermula pada awal bulan Ogos. Buahnya adalah achene yang masak pada akhir bulan September. Tumbuhan ini mempunyai sistem akar yang kuat, pada pucuk bawah tanah yang umbi umbi masak.

Artichoke Yerusalem berasal dari Amerika Utara. Penduduk tempatan menggunakannya untuk makanan sebelum munculnya orang Eropah. Budaya datang ke Eropah pada tahun 1610, pertama ke England, kemudian ke Perancis. Populariti artichoke Yerusalem telah berkurang sedikit dengan kedatangan kentang... Di Rusia, ia mula ditanam secara aktif pada abad ke-18.

Menggunakan

Artichoke Yerusalem ditanam sebagai tanaman makanan dan makanan. Umbi digunakan untuk makanan, mereka sesuai sebagai makanan ternakan, dan jisim hijau tanaman adalah asas untuk makanan kompaun. Budaya ini digunakan dalam pemeliharaan lebah, menanamnya untuk menjaga penuaian madu lewat. Artichoke Yerusalem sering ditanam untuk penggunaan ubat berikutnya. Sejumlah persediaan ubat dan vitamin disediakan daripadanya.

Artichoke Yerusalem yang dikupas dengan cepat berubah warna ketika terkena udara dan menjadi tidak menarik. Oleh itu, ia mesti disimpan dalam periuk dengan air masin sehingga dimasak.

Banyak varietas dan kacukan membolehkan pir tanah digunakan sebagai tanaman hiasan, sehingga sering ditanam di kebun dan taman.

Namun, pada tahap yang lebih rendah, artichoke Yerusalem dikenal sebagai produk makanan yang berharga. Umbi boleh dikeringkan, kalengan untuk musim sejuk, disiapkan untuk kursus pertama, salad vitamin, dan pelbagai minuman.

Ciri-ciri berguna dari pir tanah

Kualiti bermanfaat artichoke Yerusalem disebabkan oleh komposisi kimia tumbuhan yang kaya.

Ia mengandungi komponen berikut:

• Vitamin B;
• vitamin A, C, PP;
• besi;
• magnesium;
• potasium;
• silikon;
• kromium;
• natrium dan mineral lain.

Sebagai tambahan kepada unsur-unsur ini, tumbuhan ini mengandungi asid amino penting, protein, pektin, serat, asid organik.

Berdasarkan ini, dapat disimpulkan bahawa penggunaan artichoke Yerusalem berguna untuk diabetes mellitus, gangguan pencernaan, imuniti rendah, beberapa penyakit jantung dan saluran darah, patologi komposisi.

Manfaat artichoke Yerusalem untuk menurunkan berat badan telah lama terbukti dalam gangguan metabolik.

Dalam kes yang jarang berlaku, pir tanah boleh membahayakan, terutama jika digunakan secara tidak terkawal. Ia harus digunakan dengan berhati-hati sekiranya hipotensi, manifestasi alergi, pesakit diabetes mellitus tipe 1 tanpa pembetulan insulin, kerana umbi mengandung sukrosa dan pati.

Ciri memasak ubi artichoke Yerusalem

Kemunculan umbi menyerupai akar halia, dan konsistensi dan rasa manis sangat mirip dengan tangkai kubis atau lobak. Memasak hidangan artichoke Yerusalem memerlukan sedikit pemahaman mengenai sifat produk ini semasa rawatan panas. Dengan pengetahuan ini, anda dapat meramalkan apa yang paling digabungkan dengan harmoni, dan membuat sendiri resipi dengan artichoke Yerusalem.

Perkara paling penting yang perlu diketahui oleh nyonya rumah adalah masa di mana artichoke Yerusalem goreng, rebus dan rebus akan siap. Sebagai peraturan, ia dimasak seperti kentang - tidak lebih dari 10-15 minit. Sebelum memasak, anda harus mencuci dan membersihkan ubi dengan teliti, terutamanya jika ia tidak ditanam di laman sendiri.

Di samping itu, anda harus tahu bahawa selepas rawatan panas, hanya sebahagian nutrien yang disimpan dalam pinggan, dan asid askorbik hilang sepenuhnya.

Tidak disyorkan untuk mengkonsumsi artichoke Yerusalem segar dalam jumlah yang tidak terhad, kerana boleh memberi kesan negatif kepada perut dan usus. Saranan ini khas untuk kanak-kanak di bawah umur 10 tahun.

Resipi untuk memasak hidangan lazat dari artichoke Yerusalem

Selain salad vitamin segar, sejumlah hidangan lazat, berkhasiat dan sihat dapat disediakan dari artichoke Yerusalem. Sebelum memasak, sayur akar mesti dibersihkan dengan teliti dan dibilas dengan sikat, kerana ia tumbuh di tanah. Penting untuk membuang mata, maka ia akan siap dimasak.

Pir tanah mempunyai kemampuan yang baik untuk menyerap rasa dan aroma perasa, sos dan minyak semasa memasak. Ia sesuai dengan daging dan sayur-sayuran lain. Ringkasnya, sayur akar ini patut dicuba dan dicari hidangan kegemaran anda.

Salad dengan artichoke Yerusalem segar

Salad sayur dengan artichoke mentah Yerusalem paling terkenal. Sayuran akarnya hancur selera, menyerupai rasa dan struktur lobak. Selebihnya sayur-sayuran akan menambahkan kualiti sihat pada salad. Sebarang minyak dan sos sesuai digunakan sebagai pembalut.

Salad sayur dengan pir tanah

Untuk menyediakan resipi ini dengan artichoke Yerusalem, anda memerlukan:

• kubis merah atau kubis putih - 150-200 g;
• lobak merah dan bawang - 1 setiap satu;
• tomato (lebih baik ceri) - kira-kira 200 g;
• Umbi artichoke Yerusalem - 200g;
• minyak sayuran;
• garam.

Potong kubis halus.

Cincang wortel halus atau parut pada parut kasar.

Potong juga artichoke Yerusalem menjadi kepingan nipis.

Bahagikan tomato ceri menjadi separuh.

Potong bawang menjadi separuh cincin.

Kacau bahan ke dalam mangkuk salad, perasakan dengan minyak, kemudian potong ramuan segar dan taburkan di atasnya.

Apabila salad sudah siap, anda boleh taburkannya dengan campuran kacang dan biji di atasnya.

Salad vitamin dengan pir tanah

Bahan-bahan berikut diperlukan:

• Artichoke Yerusalem dan epal - 200 g setiap satu;
• lobak merah - kira-kira 100 g;
• jus dan semangat setengah lemon;
• dikupas walnut - setengah gelas;
• minyak sayuran (lebih baik minyak zaitun).

Resipi salad ini dengan artichoke Yerusalem adalah seperti berikut: parut epal, wortel dan artichoke Yerusalem pada parut kasar. Campurkan minyak zaitun dengan jus dan kulit lemon, campurkan dengan sisa bahan. Taburkan dengan kacang cincang di atas. Salad ini boleh dijadikan pencuci mulut dengan menambahkan sedikit madu cair ke dalamnya.

Resipi untuk membuat kursus pertama dari artichoke Yerusalem

Sup topinambur akan dihargai oleh pencinta kursus pertama yang sejati. Selain itu, mereka boleh dimasak dalam sup daging. Dalam kes ini, malah pemakan daging yang gemar akan menyukainya, kerana nilai pemakanannya cukup tinggi.

Sup nasi dengan pir tanah

Dari bahan yang anda perlukan nasi (coklat), kaldu daging kira-kira satu liter, 300 g artichoke Yerusalem.

Algoritma memasak sangat mudah dan sesuai untuk suri rumah pemula. Masukkan beras yang telah dibasuh ke dalam kuah mendidih.

Potong artichoke Yerusalem menjadi kiub atau helai kecil.

Apabila nasi dan artichoke Yerusalem hampir siap, anda boleh menambahkan perasa secukupnya, ramuan cincang halus

Sup sayur artichoke Yerusalem dengan keju

Bahan-bahan:

• sayur akar - 3 keping;
• bawang dan wortel - 1 setiap satu;
• kacang hijau dalam tin - setengah tin;
• keju yang diproses - 2 bungkus;
• kembang kol - 300 g;
• garam dan herba.

Kupas sayur-sayuran (kecuali kubis), potong, masukkan ke dalam periuk dan tutup dengan air. Setelah mendidih, garam dan masak selama 5-7 minit, kemudian masukkan kubis, dibongkar menjadi perbungaan dan cincang, serta kacang polong. Semasa sup sedang masak, parut keju, masukkan ke dalam periuk dan kacau hingga larut sepenuhnya. Masukkan ramuan cincang secukup rasa sebelum dimatikan.

Artichoke Yerusalem membuat sup puri diet dan lazat. Untuk melakukan ini, ubi perlu direbus dan disapu melalui ayakan. Pindahkan jisim ke dalam periuk, masukkan mentega dan krim.

Resipi untuk memasak kursus kedua dari artichoke Yerusalem

Terdapat banyak resipi dari artichoke Yerusalem atau pir tanah, yang digunakan sebagai hidangan utama. Sayuran akar ini boleh digoreng, direbus, dibakar dengan sayur-sayuran lain, begitu juga dengan daging. Ia sering digoreng seperti kentang, dengan hanya garam, lada dan bawang putih yang ditambahkan ke dalamnya. Penasihat artichoke Yerusalem memastikan bahawa dalam bentuk ini lebih enak daripada kentang tradisional.

Rebus dengan artichoke dan cendawan Yerusalem

Bahan-bahan yang diperlukan:

• Akar dan cendawan artichoke Yerusalem - 300 g setiap satu;
• tomato - 2 keping;
• halia parut - 1 sudu besar. l .;
• minyak sayuran untuk menggoreng;
• sos soya;
• herba cincang segar;
• sebarang perasa secukupnya;
• cili.

Potong artichoke Yerusalem ke dalam bar, cendawan besar, kerana sangat digoreng. Masukkan ke dalam kuali panas dan goreng. Untuk menyediakan sos, anda perlu mencampurkan kicap dengan sedikit air (kira-kira 50 g), masukkan halia parut dan kacau.

Keluarkan kulit dari tomato dengan air mendidih dan potong kasar. Potong lada cili menjadi cincin nipis. Masukkan tomato, lada, dan terakhir sos ke artichoke Yerusalem dan cendawan. Semasa memasak, anda boleh mencampurkan dan mendidih 1-2 kali di bawah penutup selama 20 minit. Pada akhir, tambahkan garam, lada, taburkan dengan ramuan.

Pengetinan

Ramai yang berminat dengan cara memasak artichoke Yerusalem untuk musim sejuk. Telah diketahui bahawa sayur-sayuran akar ini boleh di dalam tin bersama dengan sayur-sayuran lain dalam bekas kaca.

Artichoke Yerusalem pedas

Untuk menyediakan pir tanah mengikut resipi ini, anda memerlukan:

• sayur-sayuran akar - 2 kg;
• daun kismis hitam segar - 5-7 keping;
• payung dill - 4-5 keping;
• lada panas segar - 2-3 biji.

Untuk pengasam, anda memerlukan 1 liter air, 100 g madu asli, kira-kira 5 g asid sitrik, beberapa kacang polong hitam, 50 g garam.

Proses memasak harus dimulakan dengan membersihkan artichoke Yerusalem. Maka perlu dipotong menjadi palang. Masukkan daun kismis, dill tanpa biji, lada cincang di bahagian bawah bekas kaca steril. Kemudian letakkan artichoke Yerusalem. Untuk mendapatkan pengasam, anda perlu melarutkan garam dan asid sitrik ke dalam air, mendidih, dan kemudian tambahkan madu dan rempah lain di sana, campurkan sehingga sebati. Tuangkan perapan panas ke dalam balang dan gulung penutupnya.

Anda perlu menyimpan artichoke Yerusalem dalam tuala kertas di dalam peti sejuk, tetapi anda tidak perlu membersihkan dan mencuci terlebih dahulu. Dalam kedudukan ini, tanaman akar dapat disimpan selama kira-kira 2 minggu.

Salad musim sejuk artichoke dan wortel

Bahan-bahan:

• pir tanah - 1 kg;
• lobak merah - 500 g;
• lemon - 1 keping;
• garam.

Basuh ubi dan wortel, kupas, parut untuk lobak Korea. Kisar lemon pada parut bersaiz sederhana bersama dengan zest. Campurkan semua bahan, garam dan biarkan selama beberapa jam sehingga jusnya keluar. Pindahkan salad ke balang steril, tutup dengan penutup logam dan putar. Simpan di tempat yang sejuk.