Cendawan yang boleh dimakan dan palsu: bagaimana tidak terjebak dalam perangkap berbahaya

Cendawan liar di mana-mana menarik perhatian peminat makanan asli, kerana boleh direbus, digoreng, acar, asin dan dikeringkan. Sayangnya, terdapat cendawan yang boleh dimakan dan palsu, yang sering terdapat di dalam bakul pemetik cendawan yang tidak berpengalaman. Sebelum keluar ke hutan, adalah bijaksana untuk mengetahui lebih banyak mengenai cendawan yang tumbuh di wilayah tempat kita tinggal.

Gejala utama keracunan dengan cendawan yang tidak boleh dimakan berlaku beberapa jam selepas dimakan. Sakit kepala yang tajam, loya, pening, kekejangan usus menandakan masalah.

Cendawan yang boleh dimakan dan palsu: kriteria perbezaan

Siapa yang tidak suka pergi ke hutan untuk memilih cendawan dan mengumpulkan bakul atau baldi penuh dalam beberapa jam? Ini betul-betul berlaku dengan cendawan. Lagipun, mereka tumbuh dalam keluarga besar yang terdiri daripada beberapa lusin keping, yang terletak di kawasan kecil. Agar kempen berjaya berakhir, penting bagi semua orang untuk mengetahui bagaimana membezakan cendawan dengan cendawan palsu. Jika tidak, kegembiraan dapat digantikan dengan kepahitan keracunan makanan. Mari lihat spesimen yang boleh dimakan dan selamat terlebih dahulu. Dan kemudian, kami akan mengeluarkan "topeng" dari cendawan palsu yang berusaha masuk ke dalam bakul pemetik cendawan yang tidak berpengalaman.

Pakar menasihatkan untuk memperhatikan beberapa kriteria yang membantu melihat perbezaan berbahaya antara jamur yang boleh dimakan dan palsu:

Aroma. Sekiranya anda mempunyai keraguan ketika mengumpulkan hadiah hutan, anda dapat mencium topi buah untuk menghirup baunya. Cendawan yang dimakan mempunyai aroma yang menyenangkan, dan "peniru" mempunyai nota tanah yang busuk.
Kaki. Cendawan muda mempunyai kaki, yang dihiasi dengan filem "rok". Ia di sebelah topi. Cendawan yang kelihatan seperti agarika madu tidak mempunyai "hiasan" seperti itu.
Warna pinggan. Pada cendawan yang boleh dimakan, berwarna kekuningan atau krim. Cendawan madu palsu mempunyai warna kuning cerah, zaitun atau bersahaja.
Tekstur luar penutup. Pada agarika madu muda yang boleh dimakan, permukaan penutup sering bersisik. Cendawan palsu mempunyai permukaan yang halus.
Warna permukaan cendawan. Cendawan yang boleh dimakan mempunyai warna coklat muda pada penutupnya. Cendawan "peniru" dibezakan dengan warna yang lebih elegan: warna sulfur terang atau bata merah.

Sudah tentu, semua kriteria ini sangat penting, tetapi jika keraguan tetap ada setelah penyelidikan, kami menerapkan prinsip utama: "Tidak pasti - jangan ambil!"

Pemetik cendawan yang tidak berpengalaman tidak boleh memilih cendawan sahaja. Nasihat praktikal dari pakar akan membantu anda untuk tidak terjebak dalam ketamakan ketamakan, tetapi hanya mengambil cendawan yang boleh dimakan.

Ciri-ciri cendawan musim luruh kegemaran

Untuk belajar membezakan antara cendawan yang boleh dimakan dan palsu antara satu sama lain, adalah penting untuk mempunyai pemahaman yang baik mengenai keunikan pertumbuhan tanaman ini. Seperti yang anda ketahui, secara semula jadi, terdapat banyak jenis agarika madu. Tetapi semuanya disatukan oleh petunjuk umum cendawan comel ini. Ternyata tidak cukup untuk mengetahui bagaimana cendawan kelihatan dari luar. Penting untuk mengenali mereka dengan lebih baik.

Cendawan yang boleh dimakan paling kerap tumbuh dalam kumpulan besar di sebelah tunggul pokok atau akar pokok yang menonjol dari tanah. Ketika mereka baru keluar dari tanah hutan yang lembut, mereka dihiasi dengan topi setengah bulat. Pada spesimen yang lebih tua, ia berubah bentuk sepenuhnya. Sekarang ia kelihatan seperti pinggan lebar, terbalik.

Melihat foto cendawan palsu dan boleh dimakan, anda dapat melihat perbezaan warna dan saiz topi. Ia boleh menjadi warna seperti:

Jingga;
kuning berkarat;
kecoklatan;
kuning madu.

Diameter penutup mencapai 10 cm. Bahagian luarnya ditutup dengan sisik, yang sebahagiannya hilang dari masa ke masa. Plat belakang penutup pada agarika madu muda biasanya ringan. Pada spesimen matang, warnanya berwarna coklat atau kekuningan.

Sekiranya anda memeriksa kaki spesimen yang boleh dimakan dengan teliti, anda akan melihat bahawa mereka berlubang di dalam. Di samping itu, mereka dihiasi dengan cincin berkulit, yang terbentuk dari penutup pelindung jamur muda.

Pulpa mempunyai warna coklat muda, yang tidak berubah walaupun air di atasnya.

Kenali musuh dengan lebih baik dari pandangan

Dengan bermulanya musim luruh, ketika matahari masih memanjakan orang dengan sinarnya yang hangat, banyak yang pergi ke hutan untuk mendapatkan cendawan. Tempat dengan pokok tumbang atau tunggul rendah yang ditutup dengan banyak cendawan kelihatan sangat menarik. Tetapi agar tidak menemui "musuh" yang menyamar, ada baiknya mengetahui lebih banyak tentang pengalaman palsu. Bagaimana membezakannya dengan saudara yang boleh dimakan dan tidak memasukkannya ke dalam bakul dan kemudian di atas meja? Mari pertimbangkan beberapa jenis pilihan yang tidak dapat dimakan.

Peminat hadiah hutan yang tidak berpengalaman harus mengambil kira bahawa cendawan palsu dapat tumbuh di kawasan spesimen yang boleh dimakan dari keluarga ramah yang sama.

Cendawan merah bata

Pada akhir bulan Ogos, di pinggir hutan di antara tunggul lama dan pokok tumbang, musim luruh cendawan palsu... Foto itu membantu melihat "musuh" ini yang menyamar dalam semua kemuliaan. Selalunya, penutup cembungnya adalah dari 4 hingga 8 cm. Dalam bentuk matang, ia terbuka sedikit, sehingga menjadi serupa dengan kongenernya. Perbezaan asasnya ialah warna merah bata penutup luar penutup. Daging cendawan mempunyai rasa pahit dan warna kuning pucat.

Lilin

Cendawan palsu ini "menetap" dalam keluarga besar di dekat tunggul dan akar pokok-pokok tua yang sudah tua. Mereka muncul pada akhir musim bunga dan berbuah hingga awal September. Ciri khas cendawan muda dari spesies ini adalah topi berbentuk loceng. Lama kelamaan, ia terbuka, seperti payung, di atasnya tubercle cembung memancar. Tepi penutup cendawan yang disamarkan ini dibingkai oleh pinggiran cahaya yang tersisa dari penutup pelindung. Diameternya berkisar antara 3 hingga 7 cm. Warnanya paling sering berwarna kuning-coklat, walaupun warnanya keputihan.

Cendawan kuning belerang

Cendawan musim luruh ini adalah rakan sejawat yang benar-benar berbahaya. Nama dan gambar cendawan banyak memberitahu mengenainya. Sebagai peraturan, agaric madu kuning belerang tumbuh di batang, dahan, tunggul dan di sekitar pokok gugur dan konifer. Bergantung pada keadaan cuaca, ia secara aktif menghasilkan buah hingga musim sejuk Oktober pertama. Pada masa yang sama, ia tumbuh dalam pelbagai kumpulan.

Topinya, yang menyerupai loceng, akhirnya berubah menjadi "payung terbuka" dan dibezakan dengan pewarna berikut:

kuning;
kuning keabu-abuan;
kuning-coklat.

Bayangan kontras diperhatikan di bahagian tengah penutup. Sekiranya cendawan seperti itu berakhir di meja makan penggemar hadiah hutan, hasilnya mungkin tidak dapat diperbaiki. Oleh itu, mengetahui cendawan palsu apa yang berbahaya membantu menjauhkannya.

Cendawan diraja

Cendawan jenis ini semestinya mendapat perhatian khusus, kerana ia adalah makanan istimewa yang luar biasa bagi peminat hadiah hutan. Spesimen yang boleh dimakan mempunyai topi berbentuk loceng lebar, berwarna kuning berkarat atau zaitun. Seluruh buah ditutup dengan timbangan coklat, menyerupai serpihan atau tubercles yang anggun. Dan daging agarika madu diraja berwarna kuning.

Sebaiknya pilih cendawan yang mempunyai penutup berlendir yang halus ketika disentuh. Sekiranya buahnya mempunyai warna gelap, maka tidak lagi muda.

Walaupun begitu popular, cendawan palsu yang tersembunyi juga terdapat di alam semula jadi.Selalunya mereka tumbuh di tempat abu tua atau kebakaran yang sudah ditumbuhi rumput. Dan bubur cendawan seperti itu berbau tidak sedap, yang merupakan salah satu ciri cendawan beracun ini. Sebilangan dari mereka menjadi berlendir pada musim hujan, dan juga mempunyai sebilangan kecil timbangan. Dengan bertambahnya usia, penutup agarika madu palsu berubah dengan baik, yang menunjukkan bahawa mereka tidak sesuai untuk pemakanan.

Belajar membezakan antara cendawan yang boleh dimakan dan palsu - video

cendawan