Shish kebab di atas bantal bawang di dalam ketuhar atau lengan - hidangan "menjilat jari anda!"
Anda boleh memasak kebab yang sangat baik di atas bantal bawang di dalam ketuhar di dapur pangsapuri anda, tanpa mengira cuaca dan musim. Untuk melakukan ini, anda perlu menyediakan makanan, perasa, alat, sedikit kesabaran. Terdapat banyak resipi, tetapi setiap induk masakan menyediakannya dengan ramuannya sendiri, yang menjadikan rasa hidangan yang disediakan lebih enak.
Kebab di atas bantal bawang di dalam ketuhar
Resipi ini menggunakan leher babi muda (ia tidak mempunyai lemak).
Untuk menjadikan kebab berair, bawang putih digunakan. Ia lebih tajam daripada bawang merah dan mengeluarkan banyak jus.
Dalam resipi barbeku pada bantal bawang yang dibakar di dalam ketuhar, anda memerlukan produk berikut:
- 1.5 kg daging leher babi;
- 200 g lemak babi;
- 6 keping mentol bawang sederhana;
- 70 g gula;
- Cuka 70 ml;
- 1 bungkus perasa barbeku;
- ½ lemon;
- 1 g (1/2 sudu kecil) lada hitam tanah
- 1 g serbuk allspice;
- saiz dulang kerajang;
- 1 sudu besar air;
- 5 dahan pokok ceri.
Untuk memotong makanan, anda memerlukan pisau tajam, papan. Juga bekas untuk daging dan bawang, saringan, air mendidih.
Proses memasak
Bawang perlu dikupas dan dibasuh. Untuk mengelakkan tangisan, pisau sering dibilas dengan air sejuk.
Urutan kerja diedarkan seperti berikut:
- Bawang dipotong menjadi cincin atau setengah cincin, dilipat ke dalam bekas.
- Bawang dipindahkan ke saringan, disiram dengan air mendidih (rasa pahit dikeluarkan).
- Ia dipindahkan kembali ke bekas, cuka, gula, rempah-rempah, air ditambahkan, dicampur, ditutup dengan penutup. Cincin diasinkan selagi diperlukan untuk menyediakan bahan-bahan lain.
- Dagingnya dipotong-potong, di tengahnya ada lubang, seperti lidi dipotong dengan pisau. Perasa ditambahkan ke dalamnya, lada hitam, jus lemon diperah, dicampur dengan baik, ditutup selama 1 jam acar.
- Dulang untuk menggoreng daging dikeluarkan dari ketuhar, di bahagian bawahnya diletakkan lapisan cabang ceri yang dipotong tipis. Kerajang ditutup di dahan. Kepingan nipis daging cincang diletakkan di atas kerajang.
- Ketuhar dipanaskan hingga + 250 °.
- Bawang acar diletakkan di atas dulang dari oven dalam lapisan, di atasnya daging dipasang di tingkat kedua oven.
- Bekas dengan air diletakkan di bahagian bawah ketuhar 25 minit selepas permulaan pemadaman. Cabang ceri akan mengeluarkan bau, daging akan tepu dengan aroma barbeku yang sebenar.
Semasa menghidangkan, hidangan boleh ditambah Bawang hijau, helai nipis lada belang, timun cincang ringan.
Babi shashlik di lengan pada bantal bawang
Untuk resipi kebab ini di dalam ketuhar di atas bantal bawang, set produk yang sama dipilih, kecuali cabang bacon dan ceri. Proses pengambilannya sama dengan resipi sebelumnya. Apabila perapan bahan selesai, lengan yang diikat di satu sisi terletak di atas dulang. Dari sisi terbuka, lengan dipenuhi dengan bola busur, bahagian atas ditutup dengan lapisan daging, ujung terbuka diikat. Di permukaan, lengan dicucuk di beberapa tempat. Selepas memar 45 minit, lengan dipotong hingga coklat hingga coklat keemasan, dan dibiarkan selama 35 minit lagi. Permukaan dituangkan dengan jus, yang dilepaskan semasa menggoreng. Babi shashlik pada bantal bawang ternyata sangat berair dan enak, tetapi tanpa jerebu.
Kebab shish berair dari kaki ayam
Potongan berair, yang dipotong dari kaki ayam, dapat disiapkan dalam bentuk kebab shish di lengan bantal bawang, mirip dengan kebab daging babi, sama enak, aromatik dan sihat. Anda harus mengambil kira nuansa memasak kepingan ayam yang diasinkan.
Daging ayam lebih lembut daripada daging babi, memasak lebih cepat pada waktunya.
Untuk memasak, anda memerlukan:
- 4 kaki ayam;
- ½ lemon;
- 2 biji bawang sederhana;
- 1 sudu kecil Sahara,
- Cuka 25 ml;
- 1 sudu kecil sayang;
- ½ cawan minyak sayuran;
- 10 g garam;
- 1 g serbuk lada;
- ½ cawan krim masam;
- cengkih bawang putih;
- lengan pembakar.
Kaki dipotong menjadi bahagian, dituangkan dengan jus lemon, krim masam, madu, bawang putih hancur ditambah. Dagingnya masin, pedas, dicampur, dibiarkan selama 1 jam untuk perap. Anda boleh mengasinkan kaki dengan jus anda sendiri, tetapi ini akan memakan masa 10 jam. Bawang dipotong menjadi cincin, acar dengan gula, cuka. Ayam, potongan acar diletakkan di atas lapisan bawang acar, diletakkan di dalam ketuhar pada suhu + 180 ° selama 35-45 minit.
Semasa menghidang, hidangan itu ditaburkan dengan ramuan. Anda boleh membakar sayur-sayuran untuk perkhidmatan ini di dalam ketuhar.
Petua & Trik
Chef yang berpengetahuan, telah memasak, telah menguji resipi dari pengalaman peribadi di tempat kerja, menasihati:
- hanya daging muda, di potong: babi lembut merah jambu;
- bahagian untuk kebab diambil dari leher, pinggang (ham akan diperap lebih lama);
- untuk pengasam daging sahaja jus lemon (mengeras dari cuka);
- perbandingan berat daging dengan bawang, dalam kg: 1: 1.3;
- potongan kecil dipotong, 6x8 cm (kurang - mereka akan kering, lebih banyak - mereka tidak akan digoreng di dalam);
- sayur-sayuran dibakar secara berasingan, lebih cepat dalam masa;
- supaya kepingan digoreng rata, anda perlu membalikkan daging, tuangkan ke atas jusnya.
Peraturan penyediaan yang sangat mudah akan membolehkan anda menikmati daging babi atau daging barbeku jenis lain di atas bantal bawang, digoreng di dalam ketuhar. Shish kebab disajikan panas, dilengkapi dengan ramuan dan sayur-sayuran. Nikmati hidangan anda.