Nuansa penting memasak tembikai masin dalam tong

Teknologi melelehkan tembikai merangkumi banyak nuansa yang harus diperhatikan agar tidak merosakkan rasa beri bergaris. Terdapat banyak resipi untuk cara melumur tembikai dalam tong. Sebahagian daripadanya menyediakan penyimpanan buah-buahan keseluruhan, yang lain - dalam bentuk kepingan, dengan penambahan rempah-rempah dan juga buah-buahan lain. Banyak gourmet bersetuju bahawa menyimpan makanan ringan dalam tong kayu membolehkan mereka mengekalkan rasa dan khasiatnya yang lebih baik. Sekiranya tidak ada tong kayu di tangan, maka ia boleh diganti dengan mudah dengan tong plastik. Secara amnya, ini lebih kepada rasa. Oleh itu, mari kita lihat dengan lebih dekat duta tong.

Cara memilih tembikai yang betul

Sekiranya anda ingin mengetahui cara memetik seluruh tembikai dalam tong, pertama anda perlu belajar memilihnya dengan betul. Rasa dan hasil kejayaan pengambilan acar buah sangat bergantung pada ini. Anda bukan sahaja dapat merosakkan keseluruhan proses penuaian, tetapi buah beri yang tidak berjaya dapat merosakkan semua yang lain. Pemilihan tembikai - salah satu tahap pengasinan yang paling penting. Pastikan anda memperhatikan perkara berikut:

buahnya harus cukup masak, tetapi lebih baik menghindari semangka yang terlalu matang, kerana mereka akan memperoleh rasa yang tidak menyenangkan dalam pengasinan;
mencairkan tembikai dalam tong ternyata lebih baik jika anda memilih spesimen bosan nipis yang tidak mempunyai penyok atau kecacatan lain;
pilihan yang ideal adalah buah yang ditanam tanpa penggunaan nitrat, kerana di dalam kulit inilah bahan yang paling berbahaya dikumpulkan;
disarankan untuk memulakan pengasinan tidak lebih awal dari bulan September, ketika akan lebih mudah mencapai suhu optimum untuk proses penapaian;
jika anda ingin memberi garam buah-buahan, perhatikan warna dan keadaan pulpa - merah jambu dan padat dianggap yang terbaik, tetapi apa yang disebut gula tidak sesuai.

Cara menyediakan tong

Sekiranya anda mahu pengambilan garam semangka untuk musim sejuk dalam tong berjaya, gunakan bekas kayu untuk ini. Teknik ini menjadikannya mudah untuk memetik buah-buahan yang paling manis, sambil mengekalkan aroma dan rasanya yang menyenangkan. Tong untuk ini mesti disediakan dengan betul. Yaitu:

bilas dengan bersih, lebih baik menggunakan air sejuk, tanpa menggunakan bahan kimia;
melapisi permukaan kayu dengan air mendidih;
maka anda harus menutup bekas dengan tuala dan meletakkannya di dalam bilik yang tertutup, tetapi cukup hangat;
tidak mustahil kotoran atau debu masuk ke dalam tong dram.

Nuansa penyediaan buah-buahan untuk pengasinan

Mari kita ketahui dengan lebih terperinci cara melumurkan semangka dalam tong. Menurut resipi, yang paling penting adalah pemilihan dan penyediaan buah beri. Ini bergantung pada apakah penuaian musim sejuk akan berjaya. Ini memerlukan:

Bilas buah dengan air dan kemudian keringkan sehingga bersih.
Tembikai tembikai dengan tusuk gigi (atau kayu apa pun) sekurang-kurangnya 10 kali. Penting agar tusukan dibuat secara simetri.
Masukkan buah-buahan yang sudah siap ke dalam bekas dengan lembut dan isi dengan air garam yang sudah siap sehingga cecair menutupinya sepenuhnya.

Cara garam keseluruhan buah dalam tong

Mengasin tembikai untuk musim sejuk dalam tong memerlukan ramuan berikut:

tembikai - jumlah buah yang tepat bergantung pada ukuran tong;
air - isipadu ditentukan bergantung pada jumlah buah;
garam - disyorkan untuk menggunakan garam tidak beryodium, sekitar 600-800 g setiap 10 liter air.

Proses memasak

Terdapat banyak pilihan untuk mencairkan budaya tembikai ini. Semuanya bergantung pada pilihan peribadi: anda boleh mengambil tembikai garam dengan penambahan pelbagai rempah atau bahkan gula. Sekiranya anda ingin mengekalkan rasa semula jadi buah beri, maka anda boleh menolak bahan tambahan, hanya garam yang digunakan. Ini adalah versi klasik tembikai asin untuk musim sejuk, yang mudah disediakan.

Ini memerlukan beberapa langkah berikut:

Tutup buah-buahan yang dibasahi air garam dengan tuala bersih.
Letakkan papan kayu di atas tong, dan letakkan objek berat, misalnya batu, di atasnya. Ia mesti dibilas terlebih dahulu dan kemudian dibakar dengan air rebus. Sangat penting untuk mengira berat beban (batu) dengan betul, jika tidak, papan akan melayang ke luar, dan bekas dengan air garam akan diisi dengan udara. Perkara ini tidak dibenarkan.
Langkah terakhir adalah meninggalkan tong kayu di bilik suhu sederhana. Masa pra-masin bergantung terutamanya pada ukuran buah beri.
Selepas kira-kira 24 jam, bekas itu mesti dibawa ke bilik yang sejuk.
Bekas tertutup hendaklah berdiri pada suhu rendah selama lebih kurang 3 minggu. Penting agar tiada cahaya memasuki bilik.
Kira-kira 20 hari akan cukup untuk semangka asin di dalam tong siap sepenuhnya untuk dimakan.

Buah masin boleh berada di dalam tong selama lebih dari 20 hari, tetapi perlu untuk memeriksa kesediaannya secara berkala.

Untuk memastikan bahawa proses penapaian sudah dimulakan, anda dapat melihat ke dalam bekas dan mengeluarkan salah satu buah dengan lembut menggunakan alat makan yang bersih. Walau bagaimanapun, jaminan terbaik untuk pengambilan garam adalah bekas tertutup rapat sepanjang tempoh penapaian.

Tempoh paling optimum untuk mengasin tembikai dalam tong ialah pertengahan musim luruh. Selama ini, buah mempunyai masa untuk matang, dan lebih mudah untuk membuat rejim suhu yang diperlukan. Setelah menyediakan buah-buahan dengan semua syarat yang diperlukan untuk pengasinan, anda tidak boleh risau tentang jangka hayatnya.

Pilihan memasak lain

Sekiranya anda berminat dengan cara melumurkan tembikai dalam tong kayu mengikut resipi dengan penambahan ramuan lain, maka anda boleh mempertimbangkan pilihan berikut:

semangka akan memperoleh rasa yang menyenangkan jika anda menambahkan sedikit gula ke air garam selain garam - kira-kira 400 g akan mencukupi, tetapi jumlah yang tepat bergantung pada ukuran tong;
anda juga boleh menambahkan setengah bungkus serbuk mustard ke dalam air, ini akan memberi rasa pedas pada air garam.

Bolehkah saya menggunakan tong plastik

Sekiranya anda tidak mempunyai tong kayu, anda boleh menggunakan plastik. Resipi untuk mengasinkan tembikai dalam tong yang diperbuat daripada bahan seperti itu sama dengan bekas kayu. Tetapi anda harus bersedia untuk fakta bahawa buah-buahan mungkin tidak memperoleh rasa yang terbaik. Plastik adalah bahan buatan, jadi ia mengandungi banyak bahan berbahaya. Selain itu, semangka, seperti span, menyerap semua bau asing, yang ditingkatkan lagi oleh pengaruh air garam.

tembikai masin