Cara memasak sup kacang - peraturan asas dan resipi popular
Sup kacang adalah hidangan lazat, lezat dan berkhasiat yang biasa terdapat dalam masakan di seluruh dunia. Sebelum memasak sup kacang, anda perlu ingat beberapa nuansa dan keunikan menyediakan hidangan pertama yang sihat dan kaya.
Cara memasak sup kacang supaya kacang cepat mendidih
Sebelum menyediakan sup, anda perlu mengira jumlah kacang polong yang diperlukan. Sebilangan besar resipi menggunakan nisbah 100-120 gram kekacang per liter air.
Anda boleh menggunakan kacang polong atau kacang polong untuk kursus pertama. Yang kedua disediakan lebih cepat, direbus sepenuhnya dan mengekalkan hampir semua sifat berguna.
Apa yang perlu dilakukan agar kacang polong mendidih lebih cepat:
- isi kacang polong dengan air sejuk dan biarkan selama 25-30 minit;
- letakkan di atas dapur dan didihkan;
- tuangkan secawan air sejuk ke dalam air mendidih;
- ulangi prosedur 5 kali;
- gunakan kacang polong untuk sup;
- garam hidangan hanya pada akhir memasak, kacang polong masak lebih lama dari garam;
- untuk mempercepat proses memasak, anda boleh menambah satu sudu minyak zaitun atau bunga matahari ke kacang.
Berkat kaedah mengubah suhu, kekacang direbus sepenuhnya semasa penyediaan sup. Cara lain untuk menyediakan kacang polong adalah dengan merendamnya terlebih dahulu. Tuangkan dengan air pada suhu bilik dalam nisbah 1: 2 (100 g kekacang per 200 ml air) dan biarkan selama 8-11 jam, kemudian mulailah memasak.
Sekiranya kekacang disimpan di rumah selama lebih dari 7-9 bulan, mereka mesti direndam sekurang-kurangnya 12 jam.
Sangat penting untuk tidak berlebihan kacang polong di dalam air, kerana ini akan menyebabkan penapaian dan produk akan memperoleh rasa yang tidak menyenangkan dan tengik. Semasa proses rendaman, air harus ditukar menjadi air tawar beberapa kali.
Sup diet
Sup kacang adalah pilihan terbaik untuk diet. Hidangan rendah kalori dan enak ini bagus untuk diisi, memberikan rasa kenyang yang tahan lama. Kacang polong baik dengan tomato, brokoli, kembang kol dan sayur-sayuran lain, cendawan, keju keras atau diproses.
Bahan-bahan:
- kacang polong - 400 g;
- kembang kol (atau brokoli) - 400 g;
- ubi kentang - 5 biji;
- lobak merah - 2 pcs;
- krim masam - 120-130 ml;
- Herba Provencal;
- kemangi segar atau ramuan lain.
Bagaimana cara memasak sup kacang? Tuangkan kacang polong yang telah direndam dengan air dan rebus selama 30-40 minit sehingga lembut. Bahagikan kembang kol menjadi perbungaan kecil, potong wortel dengan parutan, potong kentang menjadi kiub kecil.
Tambahkan air ke dalam periuk dengan kacang polong sehingga jumlah isinya sekitar 3 liter, masak kembang kol dengan sisa sayur-sayuran hingga mendidih lagi. Protomite dengan api kecil hingga lembut, sajikan sup kacang dengan herba cincang dan krim masam.
Cara memasak sup kacang babi
Sup kacang dengan daging babi mempunyai rasa yang sangat kaya dan menarik kerana gabungan ramuan yang tidak biasa. Bacon atau daging pedas memberikan hidangan rasa yang khas.
Bahan-bahan:
- kacang polong - 460 g;
- daging babi - 900-950 g;
- bacon, cincang atau tulang rusuk - 600 g;
- ubi kentang - 8 biji;
- bawang - 1 pc;
- lobak merah - 2 pcs;
- daun bay - 4-6 pcs;
- biji lada;
- garam;
- herba segar.
Potong daging babi menjadi beberapa bahagian, masukkan ke dalam periuk, tutup dengan air dan letakkan di atas api sederhana. Didihkan sehingga mendidih, kemudian masukkan kacang polong dan daun salam.
Setelah 50-55 minit, masukkan kacang polong yang direndam ke dalam kuah dan rebus selama kira-kira setengah jam. Sediakan sayur-sayuran secara berasingan - potong ubi kentang dan bawang dalam bentuk kiub, potong wortel di parut.
Tuangkan kiub kentang ke dalam sup dan reneh selama 10-12 minit. Goreng bawang cincang dan wortel dalam minyak bunga matahari mendidih hingga coklat keemasan, potong daging ke dalam jalur nipis atau kiub dan masukkan bahan-bahan ini ke dalam sup.
Rebus sup selama 10-13 minit lagi dengan api kecil, musim dengan rempah-rempah, taburkan dengan herba cincang atau bulu bawang hijau dan biarkan meresap di bawah penutup selama 13-16 minit.
Sup kacang dengan tulang rusuk salai
Sup kacang dengan tulang rusuk salai adalah salah satu resipi paling popular untuk hidangan pertama yang lazat, sedap dan kaya. Daging salai jenis ini memberikan aroma yang "kaya" dan menjadikan rasanya lebih menarik.
Bahan-bahan:
- kacang kering - 400-440 g;
- tulang rusuk salai - 900-950 g;
- ubi kentang - 5-6 pcs;
- bawang - 2 biji;
- lobak merah - 2 pcs;
- minyak bunga matahari;
- lada tanah;
- daun bay;
- garam;
- dill segar, selasih atau pasli.
Kaedah penyediaan sup langkah demi langkah: pertama sekali, sediakan kacang polong - rendam selama 8-10 jam, kemudian toskan cecair. Tuangkan ke dalam periuk, tutup dengan air dan didihkan dengan api kecil selama 30-35 minit. Ingatlah untuk mengacau kacang dari semasa ke semasa dan buang busa yang muncul di permukaan kuahnya.
Setelah waktu yang ditentukan, tambahkan kentang yang telah dikupas dan dicincang ke dalam periuk. Parut wortel, kupas bawang dan potong kiub kecil, kemudian goreng sayur dalam wajan panas dengan minyak bunga matahari.
Potong tulang rusuk yang telah dihiris dan masukkan ke dalam loyang ke campuran lobak merah, goreng hingga kekuningan, kemudian masukkan goreng ke dalam kuahnya. Gaul rata, perasakan dengan garam, lada dan reneh sup selama 8-9 minit lagi, sehingga kentang dimasak sepenuhnya. Taburkan hidangan siap dengan ramuan cincang, tutup dan biarkan hingga meresap selama 15-20 minit.
Sup kacang boleh dihidangkan dengan crouton bawang putih aromatik. Mereka dibuat dari roti rai atau gandum.
Potong roti menjadi kiub kecil dan pindahkan ke loyang. Letakkan di dalam ketuhar panas selama 4-6 minit.
Kemudian angkat crouton dan taburkan dengan minyak zaitun yang dicampurkan dengan cengkih bawang putih cincang. Balikkan kepingan roti dan masukkan ke dalam ketuhar selama 5-8 minit lagi. Hidangkan crouton rangup dengan ramuan segar, chives dan krim masam.
Sup krim
Sup-puri dengan kacang polong dan cendawan mempunyai tekstur lembut dan lembut serta rasa yang menyenangkan. Hidangan ringan dan lapang sangat sesuai untuk menu kanak-kanak. Sekiranya dikehendaki, cendawan boleh diganti dengan wortel, zucchini, kembang kol, atau sayur-sayuran lain.
Bahan-bahan:
- kacang kering - 350 g;
- cendawan segar (champignon lebih baik) - 220 g;
- akar saderi - 100 g;
- ubi kentang - 6-8 pcs;
- lobak merah - 2 pcs;
- bawang - 1 pc;
- sekumpulan ramuan segar;
- rempah aromatik, garam.
Cara memasak sup kacang - tuangkan kacang polong yang telah direndam ke dalam periuk air dan rebus selama kira-kira 45-55 minit. Kupas ubi kentang, bawang dan wortel, potong jalur nipis dan goreng dalam minyak sayuran mendidih hingga coklat keemasan.
Bilas cendawan hingga bersih dan potong ke dalam kepingan nipis, juga goreng dalam kuali. Tuangkan kentang ke dalam periuk dengan kacang polong, rebus selama 8-9 minit dan tambahkan cendawan goreng dengan wortel, bawang, saderi dan rempah.
Masak sup sehingga sayur dimasak sepenuhnya, kemudian kisar semua bahan dengan pengisar. Biarkan hidangan siap di bawah penutup selama seperempat jam, sajikan ke meja, taburkan dengan ramuan cincang.
Sup kacang dengan sosej berburu
Sup kaya dan beraroma boleh disiapkan bukan hanya dengan daging asap, tetapi juga dengan sosis berburu, sosej atau wieners.
Bahan-bahan:
- kacang kering - 600 g;
- tulang rusuk babi salai - 620 g;
- sosej memburu - 200 g;
- kepingan bacon - 300 g;
- ubi kentang - 7-9 pcs;
- bawang - 3 biji;
- lobak merah - 3-4 pcs;
- kari, paprika tanah, bawang putih, garam.
Potong tulang rusuk babi, tutup dengan air (kira-kira 4-5 liter) dan rebus dengan api sederhana selama 25-35 minit. Tuangkan kacang polong yang telah dimasak ke dalam kuahnya, rebus selama 35-40 minit lagi dan masukkan kentang dadu.
Dalam wajan panas dengan minyak sayuran, goreng bawang cincang, ulas bawang putih dan bawang putih, musim dengan kari dan paprika. Goreng daging, potong nipis dan sosej pemburu secara berasingan. Tuangkan semua bahan yang telah disediakan ke dalam sup, reneh selama 5 minit dan biarkan ditutup, ditaburkan dengan ramuan.
Sup kacang dalam periuk perlahan
Sup kacang yang enak, kaya dan beraroma boleh disediakan multicooker. Alat dapur ini bukan sahaja menjimatkan banyak masa untuk kursus pertama, tetapi juga menyimpan semua nutrien yang terdapat dalam kekacang.
Bahan-bahan:
- kacang kering - 420-440 g;
- kentang - 10-12 pcs;
- ayam - 900-950 g;
- bawang - 1-2 biji;
- lobak merah - 2 pcs;
- rempah aromatik;
- garam;
- pasli segar atau dill.
Toskan cairan dari kacang polong yang telah dihiris, tuangkan ke dalam periuk, tutup dengan air bersih dan rebus selama 50-55 minit.
Semasa kekacang mendidih, sediakan sayur - potong kentang menjadi kiub, bawang menjadi kiub kecil, dan parut wortel.
Potong daging ayam menjadi beberapa bahagian, tuangkan ke dalam mangkuk multicooker bersama minyak bunga matahari dan masak dengan fungsi "Fry" selama kira-kira 10 minit.
Masukkan bawang, kacang polong dan wortel yang telah disiapkan ke dalam daging, teruskan memasak hingga lembut.
Tuangkan kentang cincang ke dalam mangkuk multicooker, tambahkan air, tambah garam, rempah dan masak dalam mod "Sup" sehingga masak. Taburkan sup kacang siap dengan daging dengan herba cincang.
Sup kacang adalah hidangan pertama yang biasa, tradisional dalam masakan di banyak negara. Ia telah mendapat populariti kerana rasa yang kaya dan bertenaga yang memberikan rasa kenyang yang tahan lama. Pelbagai resipi untuk membuat sup kacang akan membantu menggembirakan ahli rumah dengan hidangan yang enak, sedap dan kaya.
Saya sangat suka sup kacang! Terima kasih kerana resipi! Saya sangat menyukai resipi dengan daging asap! Yum-yum) Anda akan menjilat jari anda, saya pasti akan membuat salah satu hari ini!