Kehidupan baru minuman lama - bit kvass
Proses penapaian asid laktik, yang menjadi asas penapaian, telah digunakan oleh orang sejak zaman kuno untuk membuat minuman yang menyegarkan dan menyiapkan sayur-sayuran. Kvass pertama diperoleh di Babylon, tetapi minuman seperti itu paling meluas, mungkin, di Rusia.
Oleh kerana ketersediaan, kemudahan pembuatan dan penyimpanan, kvass berdasarkan bahan mentah sayur-sayuran, bijirin dan beri tidak meninggalkan diet wakil-wakil semua segmen penduduk selama berabad-abad. Di samping itu, populariti minuman difasilitasi oleh faedah yang dibawa oleh kvass untuk kesihatan manusia.
Hingga hari ini, banyak resipi minuman kuno telah menjadi perkara masa lalu, tetapi bit kvass, yang mempunyai sifat penyembuhan yang jelas, tidak hanya dilupakan, tetapi juga mendapat pengikut baru.
Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, minat terhadap minuman telah ditunjukkan di Eropah Barat dan Amerika Syarikat.
Baca juga artikel: jus bit faedah dan keburukannya!
Komposisi kvass bit
Hasilnya, tanpa mengira resipi yang digunakan, bit kvass mengandungi banyak vitamin B, asid askorbik, vitamin PP dan K. Minumannya kaya dengan kalium, zat besi dan kalsium, tembaga, magnesium dan mangan, serta unsur surih lain terlibat dalam kerja-kerja sistem atau organ-organ lain dan manusia Flavonoid dan fitonutida, asid dan gula, antioksidan semula jadi dan antosianin berpindah dari bit ke kvass.
Dalam proses penapaian, produk ini dipenuhi dengan bakteria yang menyokong penapaian dan pada masa yang sama mencegah perkembangan flora patogen, proses putrefaktif dan mikroorganisma berbahaya bagi manusia.
Oleh itu, segelas kvass bit bukan sahaja dapat memuaskan dahaga anda, tetapi juga mengisi rizab vitamin badan, mengisi anda dengan tenaga dan menjadi pertahanan kuat terhadap semua jenis jangkitan.
Manfaat dan bahaya kvass bit
Di Rusia, kvass bit dianggap sebagai minuman tradisional, tetapi sedikit terlupa, yang sering dapat didengar di wilayah atau dari penganut gaya hidup sihat. Ya, dan kami memasak kvass bit di rumah. Tetapi di Amerika Syarikat dan negara-negara Eropah minuman ini, yang disebut "bit kvass", secara aktif mendapat populariti dan dihasilkan bukan sahaja di dapur rumah, tetapi juga di kilang memproses sebagai agen probiotik yang kuat dari sumber semula jadi.
Sesungguhnya, kesan yang baik dari minuman pada proses pencernaan dan kesihatan keseluruhan saluran gastrointestinal telah lama disahkan oleh ubat tradisional dan rasmi.
Bahan berfaedah dan bioaktif yang terkandung dalam bit kvass dapat menjadi pertolongan yang baik kepada tubuh dengan pengambilan minuman secara berkala.
Sekiranya anda minum kvass bit hanya dalam gelas pada waktu pagi dan petang:
- kesejahteraan bertambah baik;
- pencernaan dan metabolisme diaktifkan;
- tekanan dinormalisasi;
- proses membersihkan hati, ginjal dan usus bermula;
- komposisi darah berubah menjadi lebih baik;
- saluran darah diperkuat;
- terdapat rangsangan semula jadi imuniti.
Manfaat kvass bit akan dirasakan oleh orang yang menderita darah tinggi, gangguan proses pencernaan dan metabolisme, anemia kekurangan zat besi.
Hari ini, produk bit dan bit sedang diteliti secara aktif berkaitan dengan rawatan sejumlah penyakit onkologi dan keadaan imunodefisiensi.
Minuman itu membantu membersihkan badan dari racun dan toksin. Kvass kualiti yang penting ini digunakan dalam rawatan aterosklerosis, dysbacteriosis, disertai dengan sembelit dan pembentukan gas yang berlebihan, hipertensi, penyakit kardiovaskular dan disfungsi hati.
Orang tua sedar betapa berkesannya kvass bit dalam tekanan.
Untuk mengurangkan risiko peningkatan dan kemerosotan kesihatan, pesakit hipertensi dapat memasukkan minuman ke dalam menu harian mereka. Kvass secara harfiah dalam setengah jam dapat membuat tekanan kembali normal, tetapi anda tidak boleh terlalu bergantung pada sifat penyembuhan minuman, kerana anda tidak boleh melakukannya tanpa ubat-ubatan dan bantuan pakar perubatan untuk menggabungkan hasilnya dan pulih.
Beet kvass dapat memainkan peranan penting dalam memerangi berat badan berlebihan dan kegemukan. Dengan pengambilan minuman bit yang betul dalam makanan, anda dapat memperoleh hasil yang cepat terlihat, dan tidak hanya kehilangan beberapa kilogram, tetapi juga meningkatkan tubuh secara keseluruhan, meningkatkan nada dan prestasi, menyingkirkan anemia dan menormalkan tekanan darah.
Walau bagaimanapun, dengan faedah yang jelas, bahaya dari bit kvass juga mungkin terjadi, jika anda tidak mengambil kira ciri-ciri individu organisma, penyakit dan kecenderungan yang ada.
Kontraindikasi serius untuk mengambil kvass bit wujud jika seseorang mempunyai:
- urolithiasis dan proses keradangan organ urogenital;
- ulser peptik dan gastritis pada peringkat akut;
- gout dan artritis;
- tekanan rendah;
- kolelitiasis.
Beet kvass harus diminum dengan berhati-hati sekiranya terdapat kecenderungan terhadap alahan makanan.
Membuat kvass bit di rumah
Kandungan nutrien dalam kvass siap secara langsung bergantung pada bit yang dipilih untuk membuat minuman. Sebilangan besar bahan aktif terkandung dalam akar berwarna gelap tanpa garis-garis ringan, retakan dan jejak kerosakan.
Sebelum membuat bit kvass di rumah, tanaman akar dibasuh dengan sempurna, dibersihkan dari akar dan apis dengan sisa-sisa bahagian atasnya dikeluarkan:
- Bit dipotong menjadi jalur atau kiub.
- Bahan mentah diletakkan di dalam bekas kaca dan sayur-sayuran dituangkan ke bahagian atas dengan air rebus.
- Bekas dengan produk separuh siap diletakkan di tempat yang sejuk, di mana proses penapaian asid laktik akan berlaku. Adalah optimum bahawa suhu tidak melebihi 20 ° C. Dalam kes ini, risiko mengembangkan beberapa flora patogen pada kvass bit dan permulaan penapaian ragi adalah minimum.
- Fermentasi berlangsung dari 3 hingga 7 hari. Pada masa ini, disarankan untuk mengeluarkan busa yang terbentuk di permukaan dan melindungi balang dari habuk.
- Minuman siap disaring, dituangkan ke dalam botol kering bersih dan dihantar ke penyimpanan di dalam peti sejuk, di mana sifat bermanfaat bit kvass tidak berubah selama kira-kira sebulan.
Potongan sauerkraut dari kvass tidak boleh dibuang. Sayuran mengandungi banyak bahan berguna, sehingga dapat dijadikan makanan ringan bebas, ditambah ke salad dan borscht, yang hanya akan memperkaya rasa hidangan ini.
Oleh kerana bit mengandungi banyak gula, tidak diperlukan pemanis tambahan.
Sekiranya gula ditambahkan, anda perlu mengambil kira bahawa penapaian akan lebih sengit, dan sebagai hasilnya, bit kvass akan mengandungi sejumlah etil alkohol.
Beberapa resipi untuk kvass bit menunjukkan bahawa 3 hingga 5% garam meja ditambahkan ke dalam air untuk diminum.Di satu pihak, bahan ini, yang biasa di dapur, akan memberi minuman rasa istimewa, sebaliknya, garam mempunyai kesan pengawet dan mencegah mikroorganisma berbahaya daripada berkembang dalam minuman suam.
Selain daripada ini, terdapat satu fungsi garam yang lebih penting. Ini mendorong pengambilan gula semulajadi dari bit dan proses penapaian. Hasilnya, walaupun tanpa gula tambahan, anda boleh mendapatkan kvass bit dengan kualiti dan rasa tertinggi di rumah.
Juga, untuk meningkatkan penapaian, banyak whey dari susu masam dapat ditambahkan ke dalam minuman semasa pengeluaran.
Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambahkan beberapa kerak dari roti rai, beberapa kismis dan bahan-bahan lain ke komponen kvass bit, yang akan menambah nota pedas ke minuman, memperkaya rasa dan aromanya. Ia boleh dicincang halia, pelbagai jenis beri dan ramuan, sayur-sayuran dan herba.