Memasak hidangan kebangsaan Tatar: pai gubadya dengan gelanggang adunan ragi
Siapa yang tidak pernah mencuba masakan Tatar, pasti sekarang mereka akan terkejut dan bertanya kepada diri mereka sendiri - keajaiban macam apa ini, gubadya? Dan ini adalah kek berlapis-lapis yang sangat lazat, yang sering disiapkan di majlis perkahwinan Tatar, dan hanya untuk percutian.
Gubadya adalah karya masakan yang agak pelbagai. Ia boleh disediakan dari adunan ragi dan ragi. Pengisiannya boleh menjadi manis atau gemuk.
Baca juga artikel: pai rhubarb!
Bagaimana membuat doh pai?
Mari mula menguli doh:
- Pecahkan 1 telur ke dalam susu yang dihangatkan (1.5 sudu besar.).
- Tuangkan dua sudu gula pasir dan dua sudu ragi kering. Kacau hingga sebati.
- Tuangkan minyak sayuran (1 sudu besar. L.) Dan mentega cair (100 g).
- Tuangkan dua sudu semolina dan satu sudu teh garam.
- Masukkan sedikit tepung, uli adunan hingga berhenti melekat. Tepung memerlukan kira-kira 600 g.
- Gris adunan dengan minyak bunga matahari, tutup dengan kerajang dan letakkan di tempat yang hangat selama 1.5 jam.
Makanan apa yang diperlukan untuk mengisi gubad?
Terdapat banyak resipi untuk memasak gubadia, tetapi hari ini saya ingin membincangkan tentang salah satu pai yang paling lazat - gubadia dengan gelanggang.
Jadi, untuk pengisian anda memerlukan produk berikut:
- secara langsung mahkamah itu sendiri - 300 g;
- 300 g kismis kukus, dikupas dari ekor;
- satu setengah cawan nasi kering, rebus hingga separuh masak;
- 5 rebus dan cincang halus telur;
- 300 g mentega (cair).
Lebih baik tidak menggunakan nasi parboiled untuk mengisi pai - ia akan menjadi lengket, seperti bubur.
Tuangkan kismis ke dalam nasi, masukkan minyak dan kacau.
Bagaimana membuat mahkamah di rumah?
Gelanggang adalah keju kotej kering. Ia tidak selalu dan tidak di mana-mana dijual, tetapi produk seperti itu tidak sukar untuk dibuat sendiri. Untuk ini:
- campurkan 500 g keju kotej buatan sendiri biasa dan segelas susu;
- tuangkan jisim ke dalam periuk;
- didihkan dan didihkan sehingga semua cecair menguap dan keju kotej memperoleh warna coklat kekuningan;
- setelah jisim direbus, masukkan mentega (50 g) dan setengah gelas gula.
Untuk mengelakkan keju kotej terbakar, anda perlu mengambil periuk dengan bahagian bawah yang tebal, dan bukannya keju kotej buatan sendiri, anda boleh mengambil satu kedai.
Satukan adunan dengan pengisian
Bahagikan adunan siap menjadi dua bahagian - untuk bahagian bawah dan bahagian atas pai. Gulungkan satu bahagian mengikut ukuran bentuk dengan margin di sisi. Griskan acuan dengan minyak, letakkan doh, luruskan sisi.
Sekarang anda dapat meletakkan isian: pertama lapisan beras dengan kismis, kemudian lapisan gelanggang, di atas - lapisan telur. Lapisan terakhir adalah baki padi.
Gulungkan sekeping doh kedua, sementara lapisannya hendaklah berdiameter beberapa sentimeter kurang dari bentuknya sendiri. Tutup mereka dengan pai. Dengan menggunakan pisau, angkat sisi, tarik ke "penutup" dan picit. Buat lubang di tengah untuk membiarkan wap keluar. Taburkan kek dengan serbuk mentega di atas (potong mentega sejuk dan tepung). Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 30-40 minit.