Resipi itik di dalam ketuhar keseluruhan dan dalam kepingan untuk semua majlis

Pada setiap malam percutian, tuan rumah membuat senarai hidangan untuk meja perayaan untuk membeli produk yang diperlukan dan bersiap untuk bertemu tetamu. Melihat resipi itik di dalam ketuhar, anda perlu memutuskan jenis pengisian yang akan dimasak oleh burung. Terdapat banyak pilihan untuk memasukkan bangkai, tetapi anda perlu mengambil kira menu umum dan selera tetamu anda. Anda boleh pergi dari seberang dan menawarkan cara baru untuk memasak itik.

Itik disajikan sebagai hidangan berasingan atau dengan lauk sayur segar atau bakar. Bangkai yang disumbat dihidangkan keseluruhan dan dipotong di atas meja. Itik bakar disajikan dalam kepingan di atas pinggan lebar dengan lauk. Tambahan pada hidangan - sos dengan rasa yang berbeza.

Cara memilih itik untuk dibakar

pilih bangkai untuk dibakar

Bangkai itik yang tidak berjaya dipilih tidak hanya boleh merosakkan mood nyonya rumah, tetapi juga makan malam gala. Penting bukan hanya untuk mengasinkan dan memanggang burung dengan baik, tetapi juga dapat memilihnya dengan betul. Ini tidak diragukan lagi merupakan langkah penting pertama untuk mencapai matlamat yang diinginkan - daging berair yang enak untuk makan malam.

Apa yang harus anda cari semasa memilih itik di pasar atau pasar raya? Periksa bangkai dengan teliti ketika menentukan umur unggas yang dijual:

Pada burung muda, tulangnya lembut dan apabila anda menekan tangan anda di dada, anda akan membengkokkannya sedikit. Itik tua mempunyai tulang keras dan anda tidak akan mendapat kesan daripada menekan.
Cakar pada cakar burung muda sama rata dan saling menekan antara satu sama lain. Individu tua mempunyai cakar yang melekat ke arah yang berbeza.
Terdapat beberapa lipatan di bawah paruh itik muda, yang tidak dapat dikatakan mengenai burung tua.
Semakin ringan lemak itik, semakin muda burung.
Bangkai yang terlalu besar menunjukkan bahawa burung itu telah lama hidup.

Semasa memilih burung di kedai, pilih burung tanpa pembungkusan vakum. Ini akan mengelakkan kejutan yang tidak menyenangkan.

Cara memasak itik buatan sendiri yang lazat di dalam ketuhar

Mengetahui keunikan dan kehalusan memasak itik di dalam ketuhar, anda dapat menggembirakan keluarga anda dengan hidangan yang lazat setiap masa.

Semasa membakar ayam, anda mesti ingat:

Itik yang dibeli di pasar atau di kedai mesti dibasuh dengan baik dan bahagian dalam dan luar itik mesti diperiksa sehingga itiknya dilekap dengan baik. Keringkan bangkai dengan tuala kertas.
Mana-mana itik mempunyai bau tersendiri. Parut bangkai dengan rempah dan garam dan biarkan sebentar untuk mengasinkan daging. Selepas dibakar, hidangannya akan sangat lazat dan beraroma. Malah daging itik lama akan menjadi lembut setelah diperap.
Untuk memastikan itik yang disumbat utuh dan cantik pada akhir penaik, jangan isi bangkai terlalu rapat. Ia cukup untuk mengisi burung hanya 2/3 bahagian. Dalam kes ini, pengisiannya tepu dengan jus dan lemak, yang akan meningkatkan rasanya dengan ketara.
Jangan biarkan pengisian habis dengan menjahit bangkai dengan benang biasa.
Agar tidak merosakkan rasa hidangan siap, pastikan untuk mengeluarkan ekor itik ("pantat").
Untuk memanggang itik di dalam ketuhar, gunakan kuali bebek atau loyang dalam sehingga lemak yang dihasilkan burung tidak berakhir di bahagian bawah oven.
Bakar itik yang dibeli dari kedai sekurang-kurangnya satu jam. Rendam itik kecil dalam ketuhar sekurang-kurangnya 1.5 jam. Untuk bangkai besar, hitung waktu panggang berdasarkan berat bangkai. Untuk berat 1 kg, anda perlu mengambil 45 minit. Tambahkan 20 minit pada hasilnya untuk mendapatkan kerak coklat keemasan yang indah. Sekiranya anda mahu menyimpan itik di dalam ketuhar lebih lama, tutup dengan kerajang.
Sekiranya bangkai dipanggang tanpa lengan, pastikan untuk menyiramnya secara berkala dengan lemak yang dikeluarkan. Ini diperlukan untuk daging berair dan kerak yang indah.
Setelah mematikan pemasa ketuhar, biarkan bangkai selama 20 minit, tutup dengan kerajang. Selama ini, daging itik akan menjadi berair dan lembut.
Hidangkan ayam siap dengan sos yang berbeza. Eksperimen menggunakan delima, ceri, kedelai, oren, Sos kranberi atau mayonis, aioli, tartar, saus tomat. Pendek kata, apa sahaja yang anda suka akan lakukan.

Dengan apa yang hendak dibakar itik di dalam ketuhar

Dengan menukar isian untuk memasukkan itik, anda akan mendapat daging dengan rasa baru setiap kali:

Beri masam dari lingonberry yang direndam atau cranberry (beku atau segar) dapat menyegarkan rasa daging itik berlemak.
Lelaki suka daging dengan rasa dan aroma salai yang halus. Untuk ini, serbuk roti dan roti kering digunakan sebagai daging cincang.
Tandem yang sangat baik - daging dan kentang. Kentang yang dikupas dan dicincang ditaburkan dengan rempah dan garam sebelum disumbat.
Apa yang lebih enak daripada soba dan cendawan hutan? Pastikan anda mencuba pengisian ini.
Sayur-sayuran yang pelbagai dengan nasi selalu menyenangkan dengan rasanya.
Pasta sesuai dengan lemak itik.
Itik yang diisi dengan kacang akan selalu dikenang kerana rasanya yang tidak biasa. Kacang, kacang, dan kacang polong sesuai untuk diisi.
Bagi penggemar daging dengan nota manis, kacang dan buah kering pastinya sesuai sebagai daging cincang.
Pada akhir musim luruh, taman ini akan matang quince wangi... Buah musim luruh yang kuat ini adalah salah satu tambalan itik terbaik.
Pengisian itik yang sederhana dan asli untuk perayaan rumah - kubis dengan prun.

Itik sedap dengan oren

Hiasi meja perayaan dengan menyediakan itik wangi berair yang disumbat dengan oren. Untuk melakukan ini, anda memerlukan bangkai 2 kg, empat oren berair dan rempah.

Sediakan campuran rempah. Tuangkan 2 sudu besar ke dalam mangkuk. l. garam dan sesudu lada hitam tanah. Perlu mengeluarkan 5 ulas bawang putih dengan bawang putih. Masukkan sebiji oren dan kacau hingga sebati.

Perah jus dari oren yang dikupas.

Buat tusukan pada kulit bangkai yang disediakan. Parut itik dengan campuran rempah yang disediakan di dalam dan luar. Balut burung dalam bungkus plastik atau masukkan ke dalam beg dan biarkan perap sekurang-kurangnya 4 jam.

Kupas dan potong 2 biji oren. Isi bangkai dengan mereka, tambahkan kayu manis. Kencangkan tepi kulit dengan tusuk gigi atau jahit dengan benang sederhana.

Masukkan burung yang disumbat ke dalam acuan yang dalam. Campurkan bahagian jus oren dan air yang sama dan tuangkan ke dalam loyang. Tutup bebek dengan kerajang dan hantar ke oven. Suhu penaik selama 40 minit pertama 180 ° С. Seterusnya, keluarkan acuan dari oven, angkat kerajang, dan tuangkan jus dari loyang pada bangkai. Setelah membungkus kaki itik dalam kerajang, terus bakar pada suhu 200 ° C selama 90 minit.

Untuk mendapatkan kerak coklat keemasan yang indah, airkan bangkai secara berkala dengan jus dari loyang.

Untuk menghias unggas sebelum dihidangkan, gunakan biji delima, dill dan pasli, dan oren cincang.

Resipi ketulan itik

Lebih sedikit masa untuk memanggang itik itu. Hidangannya ternyata enak dan berair. Anda perlu mencuci, mengeringkan dan membahagikan bangkai itik ke dalam kepingan yang tidak terlalu besar. Anda hanya boleh menggunakan jumlah kaki atau payudara yang diperlukan.

Untuk pengasam, campurkan 2 sudu madu dengan lada dan garam (ambil jumlah yang anda suka). Adalah baik untuk memarut kepingan daging dengan campuran yang dihasilkan dan dihantar ke pemanggang atau loyang dalam.

Perah jus dari sebiji oren dan tuangkan ke atas daging. Potong dua oren ke dalam kepingan setebal 0,5 cm dan letakkan di antara kepingan. Ranting rosemary (3 pcs.) Hancurkan dan masukkan ke dalam acuan. Tutup pinggan dengan kerajang dan sejukkan selama 5 jam untuk perap.

Bakar daging pada suhu 200 ° С selama 50 minit, angkat kerajang dan hantar ke oven selama 15 minit lagi.

Hidangkan daging itik, taburkan dengan baik dengan campuran lemak itik dan jus oren.

Video resipi itik di dalam ketuhar dengan kerak madu

Resipi klasik untuk itik di dalam ketuhar

Untuk melaksanakan resipi ini, anda hanya memerlukan bangkai, garam dengan lada hitam, 30 g mentega dan sekeping foil.

Untuk 1 kg bangkai unggas, gunakan maksimum 10 g garam. Lebih sedikit garam digalakkan, tetapi lebih banyak rempah tidak digalakkan.

Periksa bahawa tidak ada sisa bulu di bangkai, tetapi di dalam giblet. Phalanges sayap ekstrem lebih baik dipotong. Mereka biasanya kering. Keluarkan ekornya agar tidak merosakkan rasa daging yang sudah siap. Parut bangkai di dalam dan di luar dengan campuran garam dan lada. Berus dengan mentega lembut (30 g).

Lebih baik mengikat kaki burung dengan benang. Balut bangkai dengan baik dalam 2 lapisan foil dan sejukkan sekurang-kurangnya 1 jam, tetapi tidak lebih dari 5 jam. Masukkan benda kerja ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C.

Selepas 1 jam 45 minit, keluarkan kerajang dari bangkai dan minyak dengan lemak yang dibebaskan. Untuk membentuk kerak coklat keemasan, hantar lagi ke oven.

Hidangkan itik klasik dengan salad sayur-sayuran segar.

Itik bakar oven dengan lengan baju

Menggunakan sarung semasa membakar bebek di dalam ketuhar akan menyelamatkan banyak masalah dari nyonya rumah. Bangkai akan berubah menjadi agak berair dan kecoklatan, dan oven dan loyang akan tetap bersih.

Setelah memeriksa kualiti usus itik, mulailah menyediakan daging cincang. Untuk melakukan ini, ambil 6 biji. kentang dan epal masam besar. Potong epal menjadi empat baji dan angkat biji. Kupas ubi kentang dan potong baji besar. Masukkan semuanya ke dalam mangkuk dan taburkan dengan garam, kapulaga (5 kotak), kayu manis (1/3 sudu teh), adas manis (2 biji.) Dan secubit lada cili... Gaul sebati.

Isi bangkai dengan bahagian pengisian yang telah disediakan, parut dengan madu dan garam dan jahit. Ikat lengan di satu sisi. Masukkan bangkai dan sisa daging cincang dengan lembut. Teratas dengan 100 ml krim rendah lemak. Ikat lengan dengan ketat di sisi lain dan hantar ke oven pada loyang.

Tetapkan suhu hingga 200 ° C, bakar bebek yang disumbat di lengan selama 1.5 jam.

Sekiranya anda ingin mendapatkan kerak yang lebih kemerah-merahan, potong lengan baju dan hantarkan kembali pinggan ke oven selama 15 minit.

Resepi Ketuhar Itik Peking

Bagi sesetengah orang, resipi ini kelihatan terlalu rumit, tetapi masih perlu dicuba untuk memasak hidangan yang tidak biasa. Sangat sukar untuk mencari semua ramuan dari resipi asal dengan kami, tetapi anda boleh menggantikannya dengan yang lebih berpatutan. Kami mengesyorkan agar anda mencuba memasak itik mengikut cadangan kami.

Resipi ini memerlukan itik Peking. Unggas berlemak tidak sesuai.

Cadangan langkah demi langkah:

Perlu dua hari untuk mengasinkan seekor itik Peking. Untuk melakukan ini, jangan terperinci kayu manis, daun salam, satu sudu teh campuran lada dan adas manis. Tuangkan 2 liter air, 30 ml vodka beras (boleh diganti dengan vodka biasa) dan 100 ml kicap ke dalam bekas. Masukkan rempah kering cincang.
Letakkan bangkai ke dalam bekas besar dan tuangkan ke atas pengasam. Kencangkan terlebih dahulu dengan filem pelekat dan tutup dengan penutup yang sesuai. Simpan di dalam peti sejuk. Balikkan bangkai sekurang-kurangnya 2-3 kali sehari.
Selepas 2 hari, keluarkan itik dari pengasam dan letakkan di rak dawai di sink.
Tuangkan 5 liter air ke dalam periuk dan rebus. Masukkan segelas cuka wain.
Mengumpulkan air mendidih dengan sendok, ada baiknya menuangkan bangkai, memutarnya. Lakukan prosedur melecur sehingga campuran air asetik berakhir. Hasilnya adalah kulit yang tegas dengan warna yang sama sekali berbeza.
Dengan menggunakan tuala kertas, keringkan bangkai.
Gris rak oven dengan minyak sayuran dan letakkan bangkai ayam di atasnya. Tetapkan suhu penaik hingga 200 ° C, hidupkan oven untuk pemanasan. Letakkan loyang dengan air di bahagian bawah. Letakkan kisi dengan itik di atas. Masa memasak sekurang-kurangnya 1.5 jam.
Gunakan kuali untuk menyediakan sos. Panaskannya dengan api yang tinggi.Tuangkan 100 ml kicap dan masak hingga pekat. Tuangkan dalam 2 sudu besar. l. minyak sayuran dan masak selama 2 minit. Masukkan 250 ml sos adjika atau tomato. Masak selama 2 minit. Sos untuk itik Peking yang enak sudah siap.
Hidangkan timun dan daun bawang sebagai lauk. Potong timun memanjang menjadi kiub nipis. Untuk daun bawang, potong bahagian putih, potong di bahagian tengah memanjang dan lepaskan inti kuning pahit. Bahagian yang tinggal juga dipotong memanjang menjadi jalur nipis.
Potong itik bakar ketuhar menjadi beberapa bahagian. Hidangkan dengan sos dan sayur-sayuran.

Resipi itik di dalam ketuhar dengan prun

Itik buatan sendiri yang diisi dengan prun boleh disajikan di meja perayaan. Gunakan sarung panggang untuk menyediakan makanan istimewa.

Resipi langkah demi langkah:

Tuangkan air mendidih lebih dari setengah kilo prun berair yang lazat dan biarkan selama 15 minit.
Bilas bangkai dengan baik dan keringkan.
Campurkan seperempat sudu teh lada hitam dengan 1 sudu besar. l. garam. Gosok dengan baik di dalam dan di luar bangkai.
Sementara bangkai itu acar, kupas dan potong 5 ulas bawang putih.
Tiriskan air dari prun. Masukkan sebilangan daun salam, 8 biji. allspice, bawang putih cincang dan sedikit ketumbar. Campurkan semuanya dengan baik.
Masukkan bangkai dengan prun yang dibumbui dan jahit.
Tetapkan pemasa hingga 180 ° C dan panaskan oven.
Kemaskan bebek di lengan baju dan ikat dengan baik.
Putar bangkai lebih dari 1.5 jam selepas permulaan penaik.
Potong lengan selepas 2.5 jam. Griskan burung dengan mayonis dan terus bakar sehingga kulitnya kecokelatan.

Sebelum dihidangkan, potong bangkai menjadi bahagian dan masukkan ke dalam pinggan, disiram dengan jus dan hias dengan ramuan.

Varian itik dengan oren dan labu

Untuk melaksanakan resipi, anda memerlukan seekor itik kecil seberat hingga 1.5 kg, dua oren sederhana, 400 g labu dan setengah lemon. Dari rempah, anda memerlukan 3 ulas bawang putih, 5 cabang thyme, 2 sudu madu, secubit pala dan setengah sudu paprika. Ambil lada hitam dan garam secukup rasa.

Keringkan bangkai itik yang telah dihiris dan dicuci dengan tuala kertas. Satukan lada, garam, madu dan bawang putih. Parut itik ke dalam dan keluar dengan campuran yang telah disediakan.

Hidangan berair yang enak akan berubah sekiranya itik diperap sekurang-kurangnya 5 jam.

Kupas dan potong jeruk dan labu menjadi kepingan besar. Taburkan hirisan dengan paprika, thyme, pala dan tuangkan ke atas jus lemon.

Isi itik acar dengan jeruk dan labu. Tutup sayatan dan bakar pada suhu 180 ° C selama 60 minit. Untuk membentuk kerak kemerahan yang indah, 5 minit sebelum kesediaan, sikat bangkai dari campuran madu dan bawang putih dengan sikat.

Video resipi itik di dalam ketuhar dengan nasi dan epal

Kami membakar itik di dalam oven dalam balang dengan lauk

Untuk menyediakan hidangan, anda memerlukan:

kentang - 12 biji. saiz sederhana;
bangkai itik;
3 ulas bawang putih;
garam dan lada secukup rasa.

Langkah memasak:

Basuh bangkai ayam dan potong bahagian. Musim dengan garam dan lada.
Kupas dan potong kentang menjadi baji. Campurkan dengan bawang putih cincang, lada dan garam.
Masukkan kentang dan kepingan daging ke dalam lapisan dalam balang tiga liter. Mulakan dengan kentang dan potongan daging tanpa lemak di bahagian bawah.
Lipat kerajang menjadi dua dan balut leher balang dengan baik.
Letakkan balang yang diisi di atas loyang dalam oven sejuk.
Pastikan suhu di dalam ketuhar pada suhu 150 darjah selama setengah jam, kemudian tingkatkan suhu hingga 180. Jumlah masa penaik adalah 2-2.5 jam.

Anda tidak perlu mengisi balang ke bahagian atas. Leher 2-3 cm hendaklah bebas.

Resipi itik di dalam ketuhar dengan sayu halia

Rasa daging itik yang tidak biasa dengan halia akan melengkapi rasa hampir semua lauk.

Sediakan produk:

bangkai itik seberat hingga 2.5 kg;
wain beras manis (mirin) - 70 ml;
segar akar halia - 50 g;
2 sudu kecil garam laut untuk pulut;
5 ulas bawang putih;
minyak zaitun - 50 ml;
kicap - 80 ml;
satu sudu teh ketumbar cincang;
70 g madu asli;
garam dan lada secukup rasa.

Sekiranya tidak ada mirin, ambil kering kering. Sekiranya tidak ada sherry, ambil wain putih (2 bahagian), tambah gula (1 bahagian).

Langkah demi langkah memasak:

Gosokkan bangkai itik yang telah dihiris dan dicuci dengan garam dan sikat dengan minyak zaitun.
Dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C, letakkan loyang dalam dengan bebek selama 45 minit.
Kurangkan suhu di dalam ketuhar hingga 160 ° С, tutup bebek dengan kerajang dan bakar lagi hingga 2 jam.
Kupas bawang putih dan halia dan potong dengan pengisar. Masukkan madu, kicap, minyak zaitun dan ketumbar cincang. Campurkan semuanya dengan baik.
Masukkan garam laut ke dalam campuran dan masak sos selama 10 minit sehingga menjadi pekat.
Keluarkan kerajang dari bangkai dan sapukan pulut yang sudah siap dengan berus.
Hantar itik ke oven selama 10 minit lagi, tetapkan suhu hingga 200 ° C.

Kesimpulannya

Tidak kira bagaimana anda membakar itik di dalam ketuhar, akan ada banyak lemak pada loyang pada akhir memasak. Luangkan masa anda untuk membuangnya. Kumpulkan dalam balang dan gunakan semasa membuat pate buatan sendiri atau sosej yang lazat. Sebilangan kecil lemak boleh ditambah semasa membakar sayur-sayuran dan menggoreng kentang. Kubis rebus, kacang polong, bubur soba dan labu bakar akan sedap dengan lemak itik.

Semasa memanggang bebek Peking, cubalah menyapu bangkai dengan lemak itik yang sebelumnya dituai. Dalam kes ini, sukar untuk mengeringkan daging. Pastikan untuk mencubanya dan menggembirakan keluarga anda. Sebaiknya simpan lemak itik di dalam peti sejuk. Lemak dalaman yang dicairkan disimpan dengan baik di ruang bawah tanah atau almari. Untuk pemeliharaan yang lebih baik, anda boleh menambah sedikit garam semasa mengisi semula.

Prinsip memasak itik - video

Resipi video untuk memanggang itik di lengan

resepi itik