Belajar membuat anggur anggur buatan sendiri yang sangat baik di rumah

Sebilangan penduduk musim panas percaya bahawa membuat wain buatan sendiri yang enak dari anggur di rumah agak sukar. Yang lain, bagaimanapun, segera turun ke perniagaan, hanya memahami perkara utama dari proses tersebut. Walaupun begitu, semua orang ingin mendapatkan minuman dengan rasa yang unik. Untuk mencapai matlamat yang dihargai, anda memerlukan pengetahuan, kemahiran, kesabaran dan kesediaan tertentu untuk mengikuti arahan pakar. Kami akan mempelajari asas-asas asas pembuatan anggur di rumah, yang membuka jalan untuk mencipta minuman ilahi.

Sukar dipelajari, senang diperjuangkan

Sebelum memulakan perniagaan, penting untuk memahami teorinya. Walaupun boleh meletihkan, mustahil untuk berjaya tanpa itu. Di Timur Kuno, anggur dianggap minuman unik. Ia digunakan untuk merawat pelbagai penyakit dan memasak. Di beberapa tempat, cecair aromatik menggantikan air. Tidak ada perayaan yang lengkap tanpa minuman yang memabukkan dengan aroma yang memikat. Oleh itu, dalam buku-buku kuno dikatakan tentang dia: "Anggur menggembirakan hati."

Saintis moden telah meneroka selok-belok pembuatan wain buatan sendiri dari anggur di rumah. Mereka menyedari bahawa proses penapaian berlaku akibat pendaraban kulat unik. Mikroorganisma memasuki persekitaran yang ideal di mana makanan, oksigen dan haba mencukupi. Mereka terutamanya memakan mineral seperti magnesium, kalium dan fosforus. Kulat menyerap karbohidrat dan bahan nitrogen. Oleh kerana itu, suhu cecair meningkat, karbon dioksida dan alkohol dilepaskan. Setelah beberapa lama, minuman yang luar biasa dengan aroma yang menyenangkan diperoleh, yang benar-benar "menggembirakan hati".

Semua wain anggur buatan sendiri dibahagikan kepada 4 kategori:

• kering;
• separa kering;
• manis;
• separa manis.

Bergantung pada kandungan alkohol, ia ringan, pencuci mulut dan diperkaya. Setiap jenis mempunyai teknologi tersendiri untuk membuat minuman, yang mesti diperhatikan dengan teliti.

Anggur kering mudah diserang penyakit, kerana gula adalah pengawet utama dalam minuman.

Anggur anggur buatan sendiri di rumah: langkah pertama menuju matlamat

Sebarang perniagaan di bumi memerlukan sedikit persiapan. Dan pembuatan anggur merangkumi beberapa peringkat penting:

• pemilihan bekas (periuk, tin, botol);
• alat (sekuriti, tiub, penutup, sarung tangan, pin rolling);
• menuai anggur (bakul, kotak);
• penyediaan buah beri (gunting, bekas).

Semua alat dan perkakas yang digunakan untuk membuat anggur di rumah mestilah benar-benar bersih. Oleh itu, barang-barang dibasuh dengan air panas dan dikeringkan dengan tuala dapur. Sekiranya perlu, bersihkan kawasan yang terkontaminasi dari bekas enamel atau tanah liat dengan baking soda. Bekas kayu diasap dengan sulfur untuk pembasmian kuman.

Silinder kaca (10 dan 20 liter), yang boleh didapati secara bebas di kedai, dianggap sebagai peralatan yang sesuai untuk pembuatan anggur.

Untuk membuat anggur anggur buatan sendiri sempurna, anda tidak boleh membiarkan beri beri jangka panjang dengan permukaan seperti itu:

• logam;
• tembaga;
• memimpin.

Gunting digunakan untuk mengeluarkan buah beri yang sudah masak dari kerang. Walaupun lebih pantas melakukannya dengan tangan anda. Pertama, mereka dikumpulkan dalam mangkuk, baldi atau periuk.

Kemudian mereka mula memerah jus. Letakkan beri di dalam bekas kecil.Dengan bantuan penghancur, mereka mengubahnya menjadi buburan wangi. Baki buah beri yang selebihnya diuli dengan tangan anda. Sekiranya terdapat sebilangan besar anggur, gunakan penggiling daging atau penghancur mekanikal khas. Kadang-kadang mereka memerah jus dengan kaki mereka, memasukkan buah beri ke dalam bekas yang luas.

Jisim yang dihasilkan dituangkan ke dalam kapal penapaian pukal. Selepas 5 hari, jus diambil dari pulpa menggunakan tiub plastik atau getah. Jisim tebal disalurkan melalui juicer atau tekan.

Hanya aksesori keluli tahan karat yang sesuai untuk pembuatan anggur.

Menuai kehalusan

Beri masak digunakan untuk anggur anggur buatan sendiri. Buah yang terlalu masak hanya sesuai untuk membuat wain pencuci mulut, kerana mengandungi lebih banyak gula. Anggur dituai hanya pada cuaca cerah. Sekiranya hujan sehari sebelumnya, tunggu sekurang-kurangnya 3 hari untuk menjaga ragi di permukaan beri. Memotong tandan, periksa buah-buahan dengan teliti. Spesimen yang manja, busuk dan hijau segera dibuang. Produk tulen dikumpulkan di dalam bakul tanpa dahan dan dedaunan.

Mereka mula menghancurkan buah beri pada hari yang sama. Sekiranya ini tidak dapat dilakukan, anda boleh menunggu 2 hari setelah memotong buahnya.

Dalam keadaan apa pun buah tidak boleh dibasuh. Cecair yang tinggal mempunyai kesan buruk terhadap rasa minuman. Di samping itu, air memusnahkan ragi liar yang diperlukan untuk penapaian aktif.

Seterusnya, mari kita cari cara membuat wain anggur berkualiti tinggi dengan rasa unik di rumah.

Adalah dipercayai bahawa minuman yang paling indah diperoleh dari jus yang terbentuk di bawah berat tandan yang dipotong.

Membuat wain buatan sendiri dari anggur di rumah

Buah cincang dan jus yang dihasilkan dicurahkan ke dalam tangki yang luas. Bekas yang diperbuat daripada keluli tahan karat, kaca atau plastik gred makanan sangat sesuai. Perkara utama adalah mempunyai kerongkong yang lebar. Semasa mengisi pinggan, ingat bahawa sebagai hasil penapaian, pulpa akan naik. Oleh itu, cukup ruang yang tersisa dari tepi atas bekas. Jika tidak, cecair akan "melarikan diri" ke lantai.

Tutup pinggan dengan kain atau penutup kapas bersih. Diletakkan di tempat yang gelap di mana suhu dikekalkan pada suhu + 24 ° C. Sepanjang hari, jisim dicampur dengan teliti untuk mempercepat proses penapaian, dan topi pulpa tidak ditutup dengan acuan. Prosedur diulang selama 3 atau 5 hari.

Memahami cara membuat anggur anggur di rumah membantu anda mendapatkan minuman yang hebat. Cecair fermentasi dituangkan ke dalam bekas dengan leher sempit yang sesuai. Rasa dan masukkan gula pasir. Harus diingat bahawa dos gula yang terlalu besar menghalang proses penapaian. Oleh itu, ia ditambah dalam beberapa peringkat.

Kek yang dihasilkan dapat dituangkan dengan air dan dibuat apa yang disebut "Chacha" sesuai dengan teknologi tradisional pembuatan anggur.

Bekas tidak diisi ke tepi. Biarkan kira-kira 10 cm untuk buih. Kemudian ditutup dengan sarung tangan getah atau penutup khas (perangkap bau). Mereka bebas mengeluarkan karbon dioksida dari dalam, melindungi jus dari masuknya oksigen.

Apabila sarung tangan naik dan terbentuk, ia harus dicucuk dengan jarum di satu jari untuk melepaskan gas.

Tahap seterusnya membuat anggur anggur di rumah melibatkan proses penapaian yang kuat dalam peralatan kaca. Untuk ini, suhu yang diperlukan dikekalkan di dalam bilik (+ 25 ° C). Sekiranya turun hingga 10 darjah, kulat liar masuk ke hibernasi. Dan pada kadar tinggi (+ 35 ° C) mereka mati. Bekas dipasang jauh dari cahaya matahari langsung dan draf.

Proses penapaian mengitar semula semua gula dalam jus. Apabila sudah selesai, sarung tangan akan mengempis sepenuhnya, dan meterai air akan mengeluarkan gelembung. Sedimen muncul di bahagian bawah pinggan mangkuk. Sudah tiba masanya untuk menuangkan minuman pertama.

Bersedia untuk penapaian yang tenang dan menuangkan ke dalam simpanan

Untuk membuat wain dengan betul di rumah, anda perlu mencurahkannya beberapa kali ke dalam hidangan yang berbeza setelah penapaian kuat. Bekas wain diletakkan di atas meja. Tiub getah dimasukkan ke dalamnya, "nafas" diambil, dan diarahkan ke dalam mangkuk kosong di lantai. Dengan cara mudah ini, anggur dikeluarkan dari enapan. Sekiranya anda tidak melakukan prosedur ini, minuman akan berubah dengan kepahitan, yang tidak disukai oleh semua orang.

Untuk proses penapaian yang tenang, pinggan diisi dengan anggur hingga ke tepi dan sekali lagi ditutup dengan penutup air. Masukkan gula jika perlu. Belon dibawa ke tempat yang sejuk. Prosesnya berlangsung dari 3 hingga 4 bulan. Selama ini, minuman secara beransur-ansur akan menjadi ringan, membentuk sedimen di bahagian bawah. Wain yang sudah siap dicurahkan ke dalam botol yang sesuai dan ditutup rapat. Simpan di tempat kering yang sejuk.

Menuang anggur merangsang pematangannya kerana cairan tepu dengan oksigen. Prosesnya dilakukan 30 hari sekali.

Video resipi wain dari anggur Moldova

Minuman asli yang diperbuat daripada anggur Isabella

Pakar menawarkan pemula cara mudah untuk membuat wain buatan sendiri dari anggur varieti.

Untuk kes ini, anda memerlukan ramuan:

• tandan masak;
• gula pasir;
• air.

Buah beri dikeluarkan dari kerang. Dihancurkan dengan lembut menggunakan tangan atau hancurkan. Cecair yang dihasilkan dibiarkan selama 5 hari, kacau setiap hari dengan penggulung. Pulpa disaring melalui kain kapas nipis. Jisim tebal diperah dengan baik. Jus yang terhasil dari Anggur Isabella rasa. Sekiranya terlalu berasid, tambahkan air tulen (500 ml cukup untuk 1 liter).

Cecair itu dituangkan ke dalam bekas, mengisinya dengan ¾ dari jumlah keseluruhan. Gula pasir ditambahkan (150 g per 1 liter cecair). Gaul sebati. Tutup dengan sarung tangan atau penutup air. Mereka dihantar ke tempat yang gelap di mana suhu stabil sekitar 22 ° C. Selepas 5 hari, masukkan baki gula yang tinggal. Kacau. Tutup dengan sarung tangan dan tunggu sehingga jatuh lagi.

Apabila sedimen muncul di bahagian bawah pinggan, anggur dituangkan ke dalam bekas yang bersih. Masukkan bahagian gula yang lain jika mahu. Untuk ini, sedikit wain dituangkan ke dalam periuk. Tuangkan gula pasir. Kacau dan panaskan dengan api kecil, cuba mengawal suhunya. Cecair yang dihasilkan dicurahkan ke dalam baki anggur. Tutup botol dan letakkan di dalam bilik tanpa cahaya. Enam bulan kemudian, minuman itu dibotolkan. Simpan di ruangan bawah tanah atau peti sejuk selama kira-kira 5 tahun.

Minuman enak dengan warna kuning jernih

Terdapat banyak resipi untuk membuat anggur di rumah dari anggur putih. Mari berkenalan dengan salah satu daripadanya. 10 kg buah beri memerlukan 3 kg gula pasir.

Varieti popular sesuai:

• Chardonnay;
• Riesling;
• Sauvignon Blanc;
• Pinot Blanc.

Buah beri disusun dengan teliti, mengeluarkan spesimen yang rosak. Tuangkan ke dalam bekas kecil. Jus diperah dengan cara tradisional. Cecair itu dituangkan ke dalam periuk. Biarkan selama 5 hari. Topi yang dihasilkan dipecahkan setiap hari untuk merangsang penapaian.

Jisim yang dihasilkan disaring dan dituangkan ke dalam bekas kaca bersih. Masukkan gula pasir. Tutup bekas dengan sarung tangan dan biarkan wain selama 3 minggu. Apabila penapaian berhenti, minuman dikeluarkan dengan teliti dari sedimen. Dituangkan ke dalam balang, ditutup dan disimpan di dalam bilik yang sejuk.

Selepas sebulan, wain siap diminum.

Minuman ringan untuk wanita

Pertimbangkan resipi mudah untuk anggur anggur buatan sendiri dengan air tulen. Rasanya menarik dan rasanya lebih lembut.

Akan memerlukan:

• anggur (5 kg);
• gula pasir (3 kg);
• air bersih (12 l).

Beri terpilih dihancurkan dengan tangan dalam mangkuk enamel. Jisim dibiarkan selama 4 hari, ditutup dengan kain tebal atau penutup. Mereka mesti dicampurkan beberapa kali sehari, dengan sepenuhnya memecahkan penutup yang telah terbentuk.

Cecair yang ditapai dituangkan ke dalam bekas kaca. Masukkan 1.5 kg gula pasir. Kacau. Tutup dengan sarung tangan atau penutup air.

Setelah seminggu, anggur dituangkan ke dalam bekas bersih, meninggalkan sedimen di dalam balang. Masukkan baki gula dan tutup lagi. Selepas 10 hari, jus yang dihasilkan dicairkan dengan air. Biarkan penapaian selama sebulan. Minuman siap dicurahkan ke dalam bekas bersih. Dihantar ke tempat yang gelap untuk pematangan penuh.

Teknologi yang dijelaskan adalah universal untuk membuat anggur anggur di rumah. Walau bagaimanapun, untuk beberapa jenis, ada nuansa khas yang biasanya ditunjukkan dalam resipi. Mematuhi cadangan sederhana, banyak yang telah belajar bagaimana menyediakan minuman ilahi dengan tangan mereka sendiri. Dan mereka patut dipuji.

Wain anggur buatan sendiri separa manis di rumah - video