Menuai bayam untuk musim sejuk: resipi yang berpatutan untuk tukang masak yang suka berpetualang
Pada musim panas, apabila banyak tanaman hijau tumbuh di kebun, suri rumah yang masuk akal tidak duduk dengan santai. Bagi kebanyakan mereka, menyediakan bayam untuk musim sejuk adalah aktiviti masakan yang paling penting. Bagaimanapun, mustahil untuk menilai kelebihannya untuk badan. Mari kita perhatikan dengan lebih dekat nilai produk ini.
Harta karun elemen berguna
- selulosa;
- protein;
- vitamin kumpulan A, B, C, E;
- unsur surih (kalsium, magnesium, fosforus);
- karotena;
- lutein;
- asid lemak.
Penyelidikan oleh saintis menunjukkan bahawa orang yang kerap memakan bayam menjadi kurang sakit. Bagaimanapun, sekumpulan elemen seperti ini mempunyai kesan yang baik terhadap sistem imun. Tubuh menjadi lebih tahan terhadap pembentukan pelbagai tumor, termasuk sel barah. Di samping itu, pengambilan bayam:
- meningkatkan daya ingatan dan fungsi otak secara umum;
- meningkatkan keupayaan pembiakan;
- melambatkan proses penuaan;
- merangsang pencernaan;
- menggalakkan penyingkiran toksin dari badan;
- meningkatkan hemoglobin;
- mengatur pemendapan pound tambahan.
Untuk mencapai hasil yang dapat dilihat, anda perlu memakannya sepanjang tahun. Oleh itu, suri rumah yang berpengalaman menyediakan produk sepanjang musim.
Menuai bayam untuk musim sejuk adalah cara yang pasti untuk kesejahteraan
Cerita terkenal Krylov mengatakan bahawa jika anda menyanyikan "musim panas merah", anda tidak akan mempunyai masa untuk melihat kembali ketika musim sejuk tiba. Ramai suri rumah berusaha untuk tidak melakukan ini. Mereka tidak membuang masa yang berharga, tetapi bekerja keras. Cuba membuat gudang vitamin di rumah, mereka menyediakan persediaan bayam untuk musim sejuk dengan cara yang berbeza, tanpa melupakan pasli, dill, lada manis.
Walaupun kilang itu dapat dibeli di kedai, tidak ada yang dapat menjamin kualiti produk. Dan mengapa membazirkan wang untuk apa yang anda dapat secara percuma? Bukankah lebih baik menyediakan sayur untuk keluarga anda sendiri? Mari lihat beberapa cara untuk menyimpan bayam di rumah dan tidak kehilangan khasiatnya yang bermanfaat.
Anda perlu mengumpulkan daun tanaman sebelum "anak panah" muncul di semak. Kemudian mereka menjadi lebih sedap.
Cara klasik adalah pengetinan
Pada zaman dahulu, ketika belum ada peti sejuk, pakar masakan menggunakan kaedah yang berbeza untuk menyimpan makanan. Terutama ketika datang ke kehijauan. Pengambilan bayam dianggap sebagai pilihan penyediaan musim sejuk yang paling berkesan. Itu tidak memerlukan kemahiran apa pun, tetapi hanya arahan pelaksanaan yang dangkal. Pada zaman kita, praktikalnya tidak ada yang berubah. Mana-mana suri rumah dapat membuat persediaan bayam untuk musim sejuk.
Untuk melakukan ini, ambil daun tanaman segar, air bersih dan garam. Untuk segelas bayam cincang, 70 g garam sudah cukup. Jumlah cecair adalah 1: 1. Kemudian proses berikut dilakukan:
- urutkan dan basuh daun dengan teliti;
- bahan mentah dituangkan dengan air panas (bukan air mendidih) dan disimpan selama kira-kira 8 minit;
- keluarkan daun dengan sudu dan keringkan;
- masukkan sayur ke dalam balang bersih, tampalkannya dengan spatula kayu;
- cecair yang muncul disalirkan;
- air garam disediakan secara berasingan, mengikut perkadaran yang ditentukan;
- tuangkan produk dengan cecair panas;
- ditutup dengan penutup dan diletakkan di tempat yang sejuk.
Sebilangan suri rumah suka menggunakan pelbagai resipi untuk menyediakan bayam untuk musim sejuk.Contohnya, pengetinan dalam bentuk kentang tumbuk. Untuk melakukan ini, mereka menyebarkan produk yang dikisar dalam air panas melalui penyaring atau penggiling daging. Kemudian masin, masukkan ke dalam balang, setelah itu disterilkan selama 15-25 minit. Produk sudah siap.
Pengeringan adalah cara lama untuk mengekalkan manfaat kesihatan
Menurut pakar, jika tanaman itu tidak menjalani rawatan haba, ia tidak akan kehilangan unsur berharga. Tetapi adakah mungkin untuk mengeringkan bayam di rumah dan tidak kehilangan khasiatnya yang bermanfaat? Banyak koki telah lama menggunakan persediaan seperti itu untuk musim sejuk.
Terdapat beberapa cara untuk melakukannya dengan lebih baik:
- Kaedah semula jadi. Daun tanaman yang bersih diletakkan di atas dulang atau loyang, yang sebelumnya ditutup dengan kertas. Mereka dibawa ke bilik yang berventilasi baik (atau di tempat yang teduh di luar), di mana suhunya tidak turun di bawah 22 darjah.
- Menggunakan ketuhar. Daun yang diletakkan di atas loyang dihantar ke kabinet yang dipanaskan hingga 45 darjah. Keringkan selama kira-kira 3 jam.
- Dalam pengering elektrik. Daun diletakkan di atas kisi unit agar tidak melekat bersama. Tetapkan masa yang ditentukan dalam arahan, mulakan peranti dan keluarkan produk siap.
Bayam kering banyak digunakan dalam masakan. Ia ditambahkan ke hidangan daging, ikan dan hiasan. Ini secara praktikal tidak kehilangan rasa, tetap menjadi produk yang berguna untuk tubuh.
Sebaiknya keringkan daun muda ketika masih lembut. Mereka mesti berwarna hijau terang.
Kaedah penuaian tanaman moden adalah beku
Seperti yang diperhatikan oleh koki berpengalaman, menambahkan ramuan beku ke dalam hidangan memberikan kesegaran musim panas dan aroma yang unik. Dan beberapa tumbuh-tumbuhan benar-benar menunjukkan kehalusan rasa hanya selepas rawatan panas. Oleh itu, persoalannya: adakah mungkin untuk membekukan bayam untuk musim sejuk, kerana suri rumah yang berpengalaman juga tidak timbul. Mereka melakukan ini setiap tahun, menikmati hasil tangan mereka.
Cara yang paling berpatutan untuk membekukan tanaman adalah dengan meletakkan daun yang telah dibasuh ke dalam beg plastik, mengeluarkan udara dan menghantarnya ke peti sejuk beku. Tetapi untuk tukang masak yang berani, ada pilihan lain. Mari kita pertimbangkan beberapa daripadanya.
Penuaian dengan daun keseluruhan
Cara yang bagus untuk membekukan bayam untuk musim sejuk adalah dengan menggunakan pinggan daun yang tidak rosak. Untuk melakukan ini, mereka dibasuh dengan teliti di bawah keran dan dikeringkan. Kemudian spesimen yang koyak dan berkerut dibuang. Petioles kasar dikeluarkan. Bahan mentah yang disiapkan dituangkan dengan air panas ke dalam mangkuk atau dituangkan dengan air mendidih, yang sebelumnya dilipat menjadi saringan. Kemudian daun dikeringkan secara semula jadi, dan kemudian dilipat ke dalam beg atau bekas plastik. Bungkusan siap diletakkan di dalam peti sejuk beku.
Agar tidak membekukan produk beberapa kali pada musim sejuk, lebih baik anda menyediakan bahagian untuk makanan pada mulanya.
Batu ais dengan kejutan
Cara yang sangat mudah untuk membekukan produk adalah dengan menggunakan jusnya. Untuk melakukan ini, daun yang dicuci dengan berhati-hati dicincang terlebih dahulu dengan pisau, dan kemudian dilewati penggiling daging atau pengisar. Jisim yang dihasilkan disebarkan pada ayakan atau kain kasa. Perah jusnya dan biarkan selama 20 minit untuk menetap. Selepas itu, acuan ais diisi dengan cecair yang dihasilkan, diletakkan di dalam peti sejuk dan setelah 4 jam kiub siap. Pada musim sejuk, mereka digunakan sebagai pewarna makanan yang berisi keseluruhan unsur berguna.
Pure herba halus
Agar tidak terlalu peduli tentang cara terbaik untuk menjaga bayam untuk musim sejuk, suri rumah yang giat membuat kentang tumbuk dari itu, dan kemudian membekukannya. Kaedah ini agak mudah dan hanya melibatkan beberapa langkah. Hijau yang dicuci dituangkan dengan air panas dengan penambahan soda (1 sudu makan cukup untuk tiga liter cecair). Kemudian bahan mentah dimasak dengan api kecil sehingga daun lembut disentuh. Kemudian mereka dibawa keluar dan diletakkan di atas ayak. Dengan menggunakan spatula kayu, kisar hingga rata. Masukkan air sejuk dan masak hingga pekat.Kesediaan diperiksa dengan cara mudah: jika jisim tidak terlepas dari sudu, maka kentang tumbuk sudah siap. Produk yang disejukkan diletakkan di dalam bekas kecil dan diletakkan dalam keadaan sejuk. Bahan kerja sudah siap.