Cara makan cognac mengikut etika
Cognac adalah minuman yang indah dan berprestij. Titik penting dari penggunaannya yang betul adalah pilihan dengan apa yang dimakan dengan cognac. Lagipun, hidangan dan minuman yang menyertainya dapat menekankan dan merasakan rasa dan aromanya. Oleh itu, untuk merasakan semua pesona "anggur emas" yang terbuat dari anggur putih, cukup memilih makanan pembuka yang tepat (lihat. makanan ringan bufet, ringkas dan enak - resipi dengan foto).
Sejarah pengeluaran cognac bermula di bandar Perancis dengan nama yang sama pada akhir abad ke-17. Pada masa itulah pengeluar pertama mendapati bahawa kualiti suling cognac (alkohol) meningkat dengan ketara setelah penyimpanannya dalam tong kayu oak. Inilah bagaimana konsep penuaan muncul - salah satu yang paling penting dalam teknologi. Di wilayah kota Cognac, teknologi pengeluaran minuman mulia ini telah dilestarikan. Ia dihasilkan dengan cara yang tidak berubah dari jenis anggur khas dan pada peralatan tertentu. Wilayah ini mempunyai hak eksklusif atas nama minuman yang menjadi tempat tinggalnya.
Cara memilih dan minum cognac dengan betul
Untuk cognac seperti itu, gourmets hanya mengenali peraturan 3C dalam dua variasi - Cafe (kopi), Cognac, Cigare (cerut) atau Cafe, Cigare, Chocolat (coklat gelap). Setelah minum secawan kopi petang, mereka mengambil beberapa teguk brendi, selepas itu mereka menghisap cerut. Orang yang tidak merokok menggantikannya dengan beberapa kepingan coklat gelap.
Cognac seharusnya diminum dalam gelas sfera yang selesa dengan pangkalan yang luas - "snifters" (dari bahasa Inggeris ke shiff - "ke sniff"). Bahagian atas tirus menyumbang kepada pemeliharaan aroma minuman dan pembebasannya secara beransur-ansur. Cermin mata sedemikian boleh dihiasi dengan penyepuhan dan inlay.
Kacamata berbentuk tulip lebih kurang biasa. Gelas cognac klasik juga sesuai untuk memeriksa usia cognac dalam kes yang meragukan. Untuk melakukan ini, anda perlu memutar kaca di sekitar paksinya. Sekiranya minuman mengalir ke dinding selama 5 saat, maka paparannya adalah 5-8 tahun. Masa selama 15 saat menunjukkan pendedahan selama 20 tahun. Cognac elit mengalir di dinding kaca sekurang-kurangnya 17 saat.
Upacara cognac klasik
Etika Cognac membangkitkan hubungan dengan upacara minum teh Cina. Ia berdasarkan beberapa peraturan asas:
- Botol Cognac disimpan di tempat yang terlindung dari sinar matahari hanya dalam kedudukan tegak sehingga gabus tidak menyentuh minuman. Sentuhan jangka panjang dengan udara tidak menguntungkan cognac, oleh itu disarankan untuk menuangkan cognac dari botol setengah kosong ke dalam periuk yang ketat.
- Rasa itu diadakan di bilik kecil khas seperti ruang tamu atau belajar. Adalah wajar untuk mempunyai kerusi dan meja yang selesa untuk minum dan gelas di dalam bilik.
- Suhu optimum untuk digunakan adalah pada suhu bilik. Cognac tidak memerlukan penyejukan atau pemanasan.
- Cermin mata kira-kira satu perempat penuh. Sudah menjadi kebiasaan memegangnya sehingga kaki melintas di antara cincin dan jari tengah.
- Menikmati cognac bermula dengan mengagumi nada kuningnya.
- Gelombang pertama aroma vanila cognac dirasakan kira-kira lima sentimeter dari tepi kaca yang dipenuhi seperempat. Ketika dia menghampiri, ia digantikan dengan aroma buah dan bunga. Setelah meneguk minuman, nada pelabuhan sudah merasakan selera.
- Kesinambungan penggunaan - hanya dengan meneguk kecil, menikmati rasanya. Ini adalah satu-satunya cara untuk merasai rasa di lidah dan tekak. Semakin lama, semakin tinggi kualiti cognacnya. Waktu penggunaan yang disukai adalah selepas makan tengah hari. Cognac yang diambil pada masa ini, selain emosi yang menyenangkan, mendorong asimilasi makanan.
Cara makan cognac di Rusia dan negara-negara lain
Bersama dengan cognac elit, yang digunakan sebagai makanan pencuci mulut pada waktu petang, terdapat juga cognac dan brendi penuaan sederhana, disajikan dengan bufet dan kenduri. Apa yang boleh dihidangkan dengan cognac seperti itu?
Bufet
Makanan ringan bufet tradisional - keju keras, makanan laut, zaitun, buah kering, daging putih, salmon, kanape dengan kaviar, salad sayur-sayuran dalam minyak sayuran, sesuai dengan cognac.
Bukan kebetulan bahawa keju disebutkan terlebih dahulu, mereka menekankan aroma minuman secara kontras dan mencegah ketagihan selera. Ini membolehkan sensasi aroma lebih lama.
Dari hidangan panas, daging putih tanpa lemak sesuai - unggas, permainan dan sapi. Prasyarat untuk memasak adalah rasa pedas dan rempah yang sederhana agar tidak mengalihkan perhatian dari rasa cognac. Dari buah-buahan, pir, epal disyorkan, Strawberi dan anggur yang ditanam di wilayah pengeluaran cognac. Pengeluar cognac terbaik di ruang pasca Soviet adalah orang Armenia; mereka lebih suka buah persik daripada buah lain.
By the way, mengenai brendi Armenia. Mereka mengatakan bahawa Perdana Menteri Britain Winston Churchill, yang menjadi ketagih kepadanya semasa Persidangan Yalta, adalah peminatnya yang besar.
Entah bagaimana, setelah perang, Churchill mengadu kepada Stalin bahawa rasa brendi Dvin kesayangannya telah merosot. Stalin dimaklumkan bahawa pencipta hampir semua jenama cognac Armenia, Markar Sedrakyan, telah diasingkan ... ke Odessa, tempat dia bekerja di sebuah kilang brendi tempatan.
Pemimpin memerintahkan untuk segera mengembalikan tuannya kepada Yerevan. Rasa cognac yang disayangi Churchill dipulihkan, dan aktiviti buruh Sedrakyan dimahkotai dengan gelaran Hero of Socialist Labor. Dia juga menerima anugerah tertinggi rumah cognac Perancis "Camus".
Cara makan cognac pada hari raya
Keadaan dengan kenduri lebih rumit. Vodka tanpa rasa sesuai dengan hidangan berlemak dan pedas yang ada, tetapi tidak dikenali sebagai cognac. Tempat yang sesuai adalah hidangan ayam, arnab atau daging sapi dan makanan laut. Dari minuman - jus anggur, wain putih kering dan air mineral, tetapi bukan jus Coca-Cola atau sitrus.
Di Rusia, cognac semacam itu paling sering disertai dengan lemon dan variasinya. Dipercayai bahawa tradisi ini diletakkan oleh maharaja Rusia yang terakhir. Di gelanggang Nicholas II, irisan lemon ditaburkan dengan gula tepung, coklat pahit dan kopi dan digabungkan dengan kaviar hitam, kacang dan keju. Yang popular adalah "sandwich hussar" dari dua keping keju dengan sepotong lemon di antara. Pengikut moden tradisi kekaisaran menggunakan keju ringan seperti Mozzarella atau Gouda. Kadang-kadang kepingan keju parut dan dicampur dengan madu.
Selain lemon segar, lingkaran lemon karamel juga digunakan. Mereka direbus selama satu jam dalam sirap yang dibuat dari bahagian yang sama (300 g setiap gula dan air). Rasa lingkaran seperti itu jauh lebih lemah daripada yang segar, dan tidak mengganggu aroma cognac.
Walau bagaimanapun, pendapat yang berlaku di kalangan pakar adalah bahawa gabungan mana-mana kombinasi lemon dengan cognac berkualiti tinggi sama sekali tidak dapat diterima. Pengecualian dibuat untuk cognac biasa.
Koktel
Dari pertengahan abad XX. penggunaan cognac yang dicairkan menjadi agak meluas.Tegasnya, minuman yang mahal bukanlah ramuan yang sangat baik untuk dicairkan. Walau bagaimanapun, pilihan ini sesuai untuk orang yang menghindari alkohol.
"Champagne cocktail" yang paling popular mengandungi campuran:
- 100 g sampanye;
- 20 ml brendi;
- segumpal gula perang;
- beberapa tetes Angostura pahit.
Memasak bermula dengan merendam gula dengan warna di bahagian bawah gelas. Kemudian cognac dituangkan ke dalamnya terlebih dahulu, dan kemudian - sampanye. Peranan "ceri pada kek" boleh dimainkan oleh potongan oren.
Dengan shaker biasa, anda boleh membuat koktail Honeymoon. Untuk menyiapkannya, 10 ml minuman keras jeruk Cointreau Perancis dan wain putih dicampurkan dengan 40 ml cognac.
Di antara koktel panas, kopi biasa, dengan dua sudu teh brendi dan satu sudu teh gula ditambahkan ke dalam cawan.