Memo kepada pakar masakan dan koki - zira dan jintan, bagaimana perbezaannya dan apa kesamaan rempah-rempah

Jelaskan, tolong, jintan dan jintan, bagaimana mereka berbeza dan secara amnya mereka berbeza perasa atau tidak? Seorang rakan memberikan resipi bagaimana memanggang daging, dan di dalamnya perlu menambahkan jintan ke dalam pengasam. Saya berjalan di sekitar semua kedai, saya tidak menjumpainya di mana-mana. Dan beberapa penjual malah menawarkan saya biji jintan, mengatakan bahawa ia adalah perkara yang sama. Saya mengambilnya, menambahkannya mengikut jumlah mengikut resipi, tetapi dagingnya tidak seperti yang saya mahukan, malah baunya berbeza. Ternyata ini masih berbeza rempah?

Masakan moden tidak lengkap tanpa pelbagai rempah, terutama masakan oriental. Sebilangan rempah yang popular ialah jintan, jintan, ketumbar, kemangi dan lain-lain. Tetapi mengetahui nama mereka tidak semuanya, kerana banyak yang serupa, seperti jintan dan jintan, yang membuat mereka sukar untuk melihat pada pandangan pertama. Pada masa yang sama, dalam penampilan yang serupa, bumbu ini benar-benar memisahkan tanaman, dari biji yang diperolehnya. Walaupun terdapat persamaan dan beberapa aspek yang sama, mereka mempunyai rasa dan aroma yang berbeza. Oleh itu, semasa membuat keputusan untuk mengganti jintan dengan jintan atau sebaliknya, ini pasti harus diambil kira.

Apa persamaan jintan dan jintan

Rempah-rempah itu disatukan, pertama sekali, dengan kepunyaan keluarga yang sama - mereka tergolong dalam payung. Dan walaupun penampilan tanaman berbeza, satu lagi, kesamaan kedua, ia masih ada. Ini adalah biji kecil yang melengkung dengan tulang rusuk yang lebih ringan. Mereka digunakan untuk menambah pelbagai hidangan. Jadi titik ketiga dari segi persamaan adalah ruang lingkupnya. Kedua-dua jintan dan jintan sering digunakan bukan hanya untuk kursus pertama dan kedua, tetapi juga untuk memasak, terutama dalam penaik. Dan mereka juga membuat minyak kosmetik dengan kesan penyembuhan, terutama dari jintan.

Agar benih dapat mengungkapkan aroma mereka secara maksimum, mereka digoreng terlebih dahulu, terutama jintan.

Zira dan jintan - bagaimana mereka berbeza

Walaupun terdapat beberapa persamaan, jintan dan jintan masih merupakan dua rempah yang berbeza. Anda boleh membezakannya dengan ciri berikut:

1. Penampilan dan kepunyaan tanaman dari mana perasa diperolehi. Caraway adalah tanaman dwitahunan tinggi dengan batang yang sempit dan bercabang, yang mengingatkan pada semak dill. Zira adalah budaya satu tahun dan lebih padat.
2. Warna benih. Dalam jintan, berwarna gelap, coklat kaya, dan jintan, berwarna coklat muda atau kelabu hijau.
3. Rasa dan aroma rempah. Bau wangi yang lebih halus, pedas dan manis, mengingatkan aroma dill, dengan rasa yang tajam. Zira, sebaliknya, mempunyai bau kacang yang jelas, tetapi pada masa yang sama dengan nada pahit.

Penggunaan rempah juga sedikit berbeza. Caraway ditambahkan ke hidangan sayur, cendawan dan daging, doh untuk roti dan makanan bakar. Zira dimasukkan ke dalam sup, daging atau kekacang.

Bagaimana untuk mengetahui perbezaan antara jintan, jintan dan jintan