Hvorfor er aromatisk dill nyttig?
På kjøkkenet har hver husmor alltid greener, inkludert og dill... Men disse duftende kvistene diversifiserer ikke bare smaken på de tilberedte rettene. De er fremdeles ekstremt nyttige, fordi dill inneholder essensielle oljer, spesielt i frøene. Oljer har en antibakteriell effekt, på grunn av hvilken de er mye brukt i behandlingen av forskjellige bakterielle sykdommer.
I tillegg inneholder dill mye kalsium. Regelmessig forbruk av krydret greener bidrar til å opprettholde de nødvendige kalsiumnivåene i kroppen, noe som er spesielt viktig for kvinner i overgangsalderen.
Dill essensiell olje inneholder et stoff som glutation. Molekylene har en tendens til å absorbere "feil" celler og fjerne dem fra kroppen, og derved overvinne muligheten for utvikling av tumorceller, noe som er spesielt viktig for forebygging og behandling av kreft.
Når det gjelder magnesiuminnhold, er dill dobbelt så stor som den velkjente koriander. Et nyttig sporstoff er involvert i muskelsammentrekninger. Det tillater ikke at musklene kramper. For kramper i hjertemuskelen foreskrives magnesiumbaserte medisiner, og dill brukes i folkemedisin.
Dill inneholder mye kalium, som hjelper til med å bekjempe ødem og bidrar til å redusere høyt blodtrykk hos hypertensive pasienter. Separat er det verdt å nevne tilstedeværelsen av fiber i dill - det regulerer arbeidet i mage-tarmkanalen, eliminerer forstoppelse.
Bruk av dill i pediatri
Bestemødrene våre brukte også dillfrø til å lage dillvann. Det lindrer tarmkolikk hos spedbarn, hjelper til med å slappe av tarmen til spedbarn og reduserer flatulens.
Valg, lagring og bruk av dill
Eierne av sommerhytter har ikke spørsmål om å kjøpe dill, fordi friske urter alltid er tilgjengelig i store mengder. Men ikke alle er så heldige, og de fleste kjøper luke på markedet eller i butikken.
For å kjøpe fersk dill, og ikke gresset plukket for en uke siden, som allerede har plantet, bør du være oppmerksom på følgende punkter:
- farge - krydderet skal være grønt, tilstedeværelsen av gule kvister indikerer at dill er gammel;
- lukt - det skal være en utpreget eterisk aroma, og hvis den er svak, ble dillen dyrket under feil forhold;
- saftighet - sterke, elastiske kvister vitner om den gode kvaliteten på sortdill og dens friskhet.
For noen få dager lagre dill fersk, kan du legge den i et glass vann eller pakke den inn i en fuktig klut og deretter plassere den i kjøleskapet. For vinteren er det bedre å fryse eller tørke gresset.
I frossen eller tørket form mister krydderet praktisk talt ikke sine gunstige egenskaper. Men fortsatt, hvis mulig, er det bedre å bruke den fersk. Når det gjelder tilberedning av varme retter, må krydderet tilsettes i en allerede tilberedt tallerken uten å bli utsatt for varmebehandling.