Hva er ruccola og hvordan blir det spist - bli kjent med det mystiske krydderet
Hvis du ikke kan overraske gourmetmatene våre med koriander og spinat, vet mange ikke en gang om arugula. Det er ikke overraskende at spørsmålet om hva arugula er og hvordan den spises, fremdeles er relevant i det store hjemlandet vårt. Ikke vær redd for et ukjent ord, for bak det er det et uvanlig krydder med en original smak. Selvfølgelig vil ikke alle like det, men likevel kan en lett nøtteaktig aroma og en bitter tone gjøre underverker på kjøkkenet. Bare et par blader av denne urten kan lage et ekte kulinarisk mesterverk fra en vanlig grønnsakssalat.
Hva er ruccola og hvordan spises den?
Hvordan en smakfull og sunn plante ser ut i hagen
Arugula er en urteaktig årlig, en nær slektning av kål. Vokser i en liten busk ikke mer enn 40 cm høy med en rosett av smale blader, som ligner på løvverk løvetann... Maksimal bitterhet finnes i ungt løvverk, så de høstes for å spise når busken vokser opp.
Det er imidlertid viktig å ha tid til dette før blomstringen begynner. Når den er skutt, blir arugulaen tøff og veldig bitter.
Blomstene i seg selv er små, gulaktige, samlet i løse blomsterstander. Etter blomstring setter planten frøene i belgene. Duften av krydderet er interessant, i ett ord kan du ikke beskrive det. Det er et kryss mellom lukten av sennep, pepper og nøtt. Kulturen er helt upretensiøs, den kan dyrkes både i det åpne felt og i en gryte på vinduskarmen.
Planten har flere andre navn: eruka, larve, raketsalat.
Hva du kan gjøre med grønne grønnsaker
Oftest brukes ruccola i salater, og ikke bare i grønnsaker. Krydderet passer bra til slike produkter:
- fisk, reker - generelt, sjømat, men ikke elvefisk;
- grønnsaker vi er vant til (paprika, agurk, tomater, reddiker);
- avokado, vaktelegg, lettsaltet fisk (laks, ørret);
- soltørkede tomater, purre, jamon;
- krydret ost;
- valnøtter, asparges;
- vaktelegg, gresskarfrø, quinoa.
Det er bedre å krydre slike salater med enten olivenolje eller saus, men ikke majones. Og en ting til: de kutter ikke rucola, de river bare bladene i biter med hendene.
Også krydret blader kan tilsettes i forskjellige sauser, supper, pizza, varme kjøttretter, kakefyll. De er også spredt på smørbrød.
Til tross for den rike vitaminsammensetningen og fordelaktige egenskapene til arugula, kan ikke alle spise den og ikke alltid. Så du kan ikke engang prøve de duftende bladene for allergikere, gravide og ammende.Det er også verdt å gi opp krydderet hvis du har problemer med leveren, nyrene og magen. I tillegg bør det konsumeres med måte, ellers vil oppblåsthet oppstå.