Foto av koriander og interessante fakta om planten
Menneskelig bekjentskap med flertallet av krydret urter fant sted i eldgamle tider. Coriandrum sativum tilhører dette tallet, men innbyggerne i det moderne Europa, Asia og Amerika, som vokser koriander, kan bety forskjellige planter. Og russerne vet ikke alltid at koriander og koriander er forskjellige navn som refererer til samme kultur.
Koriander vist på bildet er et gress som har en rett og forgrenet stamme, så vel som hele tre-flikete blader av en basal rosett og pinnately dissekert på stammen, det vil si koriander har to typer blader: den nedre basalen taggede kanter og den øvre, som er delt inn i lobules med forskjellige segmenter.
Navnet som ble vedtatt i den internasjonale klassifiseringen, går tilbake til det greske ordet koriannon eller, ifølge andre kilder, koros, som betyr bille, bug.
Denne versjonen har rett til å eksistere, siden koriandergresset på bildet er kjent for sin lyse aroma, som minner om lukten av disse luktende insektene.
En plante og to navn: koriandergrønt, korianderfrø
Ikke overraskende brukes korianderløvverk, koriander og plantefrø på veldig forskjellige måter i matlaging og har forskjellige egenskaper. Dessuten er blader og korn i nasjonale retter ikke like populære:
- Med en forfriskende, skarp aroma og en bitter ettersmak, er greener gode i salater, kjøttretter og sauser. Friske korianderblader, som på bildet av planten, brukes hovedsakelig i mat fra sørlige folk, noe som sannsynligvis skyldes plantens evne til å skille ut stoffer som forhindrer forfall og utvikling av skadelige bakterier.
- Korianderfrø kalt "koriander" har en søtere, mykere og mer fet aroma. Derfor brukes de til å smake pølser og grønnsaksretter, drikke, supper og bakevarer.
Bruk og dyrking av koriander i landene i verden
I forskjellige land og hjørner av verden kalles planten ikke bare koriander og koriander, men også kashnich, chilantro og kishnish, chatra, kushtumburu, kolyandra og hamem. Utvendig har planter fra paraplyfamilien mange likheter. Hvordan koriander ser ut er godt synlig på bildet. På grunn av likheten med persilleblader kalles koriandergrønt kinesisk, arabisk, kinesisk og meksikansk persille.
I indonesisk mat er koriander kjent som ketumbar, mens indianere kaller krydderet dhania og vokser koriander for å lage en blanding av karri og masala-krydder. I India er koriander en del av det tradisjonelle kjøkkenet, og det er nevnt i de eldste sanskrittekstene.
Historien om voksende koriander siden antikken
Koriander er nevnt i den iberiske papyrusen, dedikert til beskrivelsen av naturlige medisinske planter og giftstoffer og dateres tilbake til 1550 f.Kr. Fossiliserte korianderfrø ble funnet av paleobotanister i gravene til XXI-dynastiet til egyptiske faraoer. Det antas at manna beskrevet i vers 16:31 i bibelen 2 Mosebok er frøene til hvit koriander.
I storhetstiden til den hellenske og romerske sivilisasjonene ble korianderfrø, kalt koriander, og kanskje urter, mye brukt som medisin og krydder.Hippokrates skriver om planten i 400 f.Kr., og under ruinene av Pompeii, gravlagt under aske i det 1. århundre f.Kr., finner arkeologer også runde korianderfrø. Bildet av korianderplanten er bevart, på bildet, fra Dioscorides-boken.
Med kohorter av romerske krigere kom anlegget til Gallia og senere til Storbritannia. Med malt korianderfrø og krydret urter smakte inntrengerne usyret bygggrøt og bevarte kjøttets friskhet.
I sørøst for Storbritannia kan du fremdeles se den viltvoksende koriander, som ikke lar deg glemme landets fjerne historie.
Hvordan koriander ble dyrket i Russland
På Krim, Sentral-Asia og Nord-Kaukasus er den ville koriander også et minne om hvordan tropper og campingvogner fra sarmatere, grekere og persere, tyrker og andre folk som lenge har vært engasjert i kultivering av koriander passerte gjennom disse landene. Informasjon om dyrket planteplanting i hagen til Russland dateres tilbake til andre halvdel av 1700-tallet, og de nevner navnet "kishnets", som er nær uttalen av "geshnes" på farsi og tyrkisk "kishnis", snakker om den østlige ruten til anlegget som kommer inn i Russland.
Masseavlinger av denne kulturen begynte bare på 1800-tallet, da grev P.I. Apraksin hentet frø av krydret planter, inkludert koriander, fra Spania.
Kinze, som da ble kalt kolyandra, likte det så godt på den svarte jorda i Voronezh-provinsen at planten begynte å fortrenge den mer populære anis.
Hvordan dyrke koriander for urter og frø?
Koriander under russiske forhold har vist seg å være en tidlig moden, upretensiøs kultur som lett tåler frost. For å dyrke koriander for greener og fullverdige frø, er det behov for en ganske fruktbar jord og rikelig med lys, ellers vil stilkene være langstrakte, med sjeldne svake løvverk og blomsterstandskurver, bestående av karrige blomster. Forresten, høye temperaturer påvirker også dannelsen av frø negativt. Hvis luften varmes opp over 35 ° C, forekommer ikke pollinering, og antall karrige blomster øker kraftig.
Så korianderfrø, kalt koriander, er best om våren, fra mars til begynnelsen av mai, når jorden ikke har mistet fuktighet fra smeltet snø. Slik at planten senere ikke opplever mangel på fuktighet, planting vannet minst en gang hver 8.-10. dag, når jorden under plantene blir tørr uten naturlig nedbør. Koriander opplever det største behovet for vann når stilkene begynner å heve seg over rosettene av blader og blomsterstilker. På dette tidspunktet vannes koriandergress på bildet, og jorden er mulket for å beholde fuktighet.
Når skal du høste koriander- og korianderfrø?
Hvis gartnerens mål er å få duftende grøntområder, må du kutte løvet i rosettfasen før blomsterstandene vises. De mest verdifulle er basalbladene som vokser på lange petioles. Når koriander høstes, overstiger ikke petioles høyden 15 - 20 cm.
Løvverket som vokser høyere langs stammen mister gradvis sin treflisede form, blir fjæraktig, langstrakt og liten. Etter å ha kuttet greenene, blir koriander matet. Og fra juli til september kommer tiden da koriander høstes allerede i form av frø.
Såing av koriander utføres bare med en nedgang i sommervarmen, fra august til oktober.
I mange regioner i verden, for eksempel i Midtøsten og Nord-Afrika, Asia og Middelhavslandene, i Øst-Europa, India og Russland, er koriander en frøavling, koriander dyrkes i industriell skala, og løveandelen av avlingen er ikke greener, men krydret frø.
Koriander og dets rivaler i Asia og Amerika
I det 15.-16. Århundre ble koriander brakt til det amerikanske kontinentet på skipene til de portugisiske og spanske erobrerne.
I dag i USA, og spesielt i Latin-Amerika, er koriandergrønt og frø av denne planten ekstremt populært som krydder for nasjonalt kjøkken.
Interessant, på det amerikanske kontinentet kan koriander eller culantro kalles planten Eryngium foetidum, som har en lignende smak som koriander og er hjemmehørende i Mellom-Amerika. Du kan vurdere korianderens rival på bildet av planten. Unge blader av Eryngium foetidum brukes som krydder i den nye verden og i en rekke asiatiske land. Lang eller meksikansk koriander, dyrket av bønder i Costa Rica, har medisinske egenskaper og kan brukes til å nøytralisere betennelse og lindre smerte.
Interessante fakta om koriander inkluderer eksistensen av en plante i Vietnam og Malaysia, også kalt koriander. Det lokale krydderet tilhører bokhvete-familien. Det er Polygonum odoratum eller stinkende knotweed. Vietnamesisk koriander dyrkes sammen med ris og andre tradisjonelle avlinger. Highlander er av konstant interesse for turister som ikke tidligere har opplevd et ukjent krydder. Anlegget brukes til å lage nasjonale nordvietnamesiske supper og nudleretter.