Matlaging hjemme tomatjuice "Tender"

Det ser ut til at det ikke er noe enklere enn å høste tomatjuice til vinteren. Vred tomatene, kokte den - og du er ferdig! Imidlertid kan til og med en så enkel konservering bli bortskjemt hvis du forstyrrer prosessen eller overdriver det med krydder. I tillegg får ganske ofte nybegynnere husmødre, i stedet for velsmakende juice, en viss konsistens som ser mer ut som flytende tomatpuré, og til og med med en bitter smak. Men damer med solid tilførsel av krukker i kjelleren vet hvilke grønnsaker som er best å bruke for å lage en duftende, søt, moderat tykk juice, og hva annet kan tilsettes for å understreke smaken. La oss prøve sammen med dem å gjøre en slik forberedelse for ikke å gjenta våre egne og andres feil i fremtiden.

Velge og tilberede tomater

Tomatjuice trenger ikke å være pen tomat fra hagen. Det viktigste er at de må modnes godt. Jo mer moden tomat, jo flere sukker inneholder den, og følgelig vil ikke saften være sur. Men umodne grønnsaker, plukket fra bushen på forhånd, kan ødelegge smaken og gjøre saften ubrukelig, fordi de vil gi den bitterhet. Forresten, du kan til og med ta litt bortskjemte tomater, men de må kuttes av.

For å gjøre saften søt og øm, er det bedre å bruke forskjellige varianter av tomater. Kremen alene vil gi en veldig tykk masse, og hvis du fortynner dem med store søte tomater, vil dette forbedre smaken betydelig og fortynne konsistensen.

Skyll alle grønnsaker grundig i rent vann, og vær spesielt oppmerksom på stedet der stilken er festet - mest av alt sand og jord samles der. Hvis tomatene skal føres gjennom en juicepresse, kan du ikke kutte noe, bortsett fra skadede deler, selvfølgelig, fordi råtne tomater vil føre til at sømmen bare vil eksplodere.

Ved bruk av kjøttkvern, må stilken kuttes ut, og den resulterende massen må gnides gjennom en sil.

Trinnvis tilberedning av tomatjuice

Hell juice oppnådd fra en juicepresse eller kjøttkvern i en stor gryte og legg på komfyren.

Når massen koker, slå på bålet og tilsett 3 liter juice:

• 2 lavrushkaer;
• 5 svarte pepperkorn;
• 3 ts hver salt og sukker.

Kok deretter arbeidsstykket på svak varme i ca 20 minutter. På slutten anbefales det å velge lavrushka og pepper. Hell varm tomatjuice i steriliserte krukker, rull opp, legg opp ned og pakk. Når glassene er svale, oppbevares på et kjølig, mørkt sted.