Hvordan røyke fisk i et røkt røyk for å holde det saftig?
Å vite hvordan du skal røyke fisk i et varmrøkt røykeri, kan du få en deilig og veldig sunn rett. Dessverre er det ikke alle som vet hvor lenge det skal holdes et slaktkropp slik at det ikke er rått og samtidig beholder alle sine aromaer. Derfor må du følge de grunnleggende reglene og tipsene, da vil retten vise seg å være utrolig velsmakende og bli den beste maten på et festlig eller middagsbord. For å vite hvordan du skal røyke fisk riktig i et røykhus, bør du lese informasjonen nedenfor. Les også artikkelen: graden av doneness av biff biff!
Hva er særegenheter ved prosedyren?
For at en varmrøkt fisk ikke bare skal være vakker, men også duftende, må du vite hvilket ved som er bedre å bruke. Det beste alternativet er or og einer... Bare ved hjelp av slikt tre kan du oppnå maksimal smak. Hvis nødvendig ved ikke er tilgjengelig, anbefales det å bruke andre trær, men bare fra fruktgruppen.
Det er forbudt å bruke barrgreiner. Dette skyldes at de inneholder en stor mengde harpiks, som kan legge seg på fisken.
For å diversifisere smaken av røkt kjøtt, kan du tilsette krydder i kadaveret, for eksempel:
- nellik;
- koriander;
- allehånde;
- laurbærblad.
Mange gourmeter, for å gjøre retten deres uvanlig, legger en blanding av grønn hvitløk, løk, dill og persille.
Hvordan røyke fisk i et varmrøkt røykhus på en rask måte
Et slaktedyr tilberedt på denne måten er en skikkelig delikatesse for mange. Men ikke alle vet hvilken fisk som er bedre å røyke i et røykhus å velge slik at den ikke er tørr. For å oppnå ønsket resultat, bør du kjøpe fete arter av sjø- og elveindivider. Et godt alternativ er laks, laks, makrell, sut, sander, karpe.
Ingredienser:
- fisk - tre stykker;
- salt etter smak;
- beholder for salting.
Stadier med å lage elvefisk:
- Før du forbereder en tallerken, må du velge en røykemetode. Noen foretrekker å tømme fisken, mens andre lar den ligge med innvoll. I begge tilfeller vil kjøttet være velsmakende og aromatisk. Den eneste forskjellen er tilstedeværelsen av en liten bitterhet i bukområdet, som mange mennesker elsker. Derfor, for å tilfredsstille alle gjestene dine, er det bedre å putte sløyd og ikke-skrelt fisk i røykeriet.
- Det neste trinnet er salting av kadaveret. Hvis det er mye fisk, må den sorteres etter størrelse. Marineringstiden avhenger av vekten til hovedproduktet. En stor fisk skal oppbevares i salt i ca. 2,5 timer, en middels - 2 timer og en liten - 1,5. Det er viktig å følge disse indikatorene. Tross alt påvirker saltingen varigheten. Kjøtt regnes som klart når saltlake (suppe) dukker opp i bunnen av beholderen.
- Etter salting skal kadaveret skylles godt i rennende vann. I dette tilfellet må væsken være kald. Tørk deretter fisken grundig med et papirhåndkle og heng den opp slik at vannet naturlig fordamper fra den.
- Så snart hudfargen begynner å endre seg, kan du begynne å gni den med solsikkeolje. Du må også smøre risten.
- Fisken skal spres med korte intervaller fra hverandre. Det skal ikke berøre hverandre. Det er veldig viktig. Etter at kadaveret er klargjort, kan du gå videre til selve røykeprosedyren.
Når du salter fisk, trenger du ikke bruke noen vekter.
Tiden for røyking av fisk i et varmrøkt røykhus avhenger av størrelsen på kadaveret. For en medium fisk vil 40 minutter være nok, en stor må oppbevares i omtrent 50 minutter. I dette tilfellet bør lufttemperaturen i røykhuset være innenfor 700FRA.
Deilig varmrøkt makrelloppskrift
Les også:hvordan saltesild hjemme velsmakende og raskt?
Denne metoden er den mest populære blant amatører. Slaktkjøtt tilberedt i henhold til denne oppskriften smelter rett og slett i munnen. Hvis alt er gjort i henhold til instruksjonene, kan du være sikker på at retten vil appellere til selv de som ikke liker lukten og smaken av fisk.
Produkter for matlaging:
- 3 mellomstore makreller;
- salt (fint);
- malt pepper.
For røyking kan du bruke både fersk og frossen makrell. Sett den kjøpte fisken i kjøleskapet slik at den smelter naturlig. Skyll deretter kjøttet med vann og tørk litt.
Ha skrottene i en dyp bolle, salt og smak til med malt pepper. Dette må gjøres før fisken sendes til røykeriet.
Legg tre små håndfull vått sagflis i maskinen. Best hentet fra hardved. Legg fisken på risten og lukk beholderen med lokk. Plasser enheten på middels brann. Hold i denne tilstanden i ca. 10 minutter.
Kjøttets struktur og smak avhenger av hvor mye varmrøkt fisk som vil bli røkt i røykeriet.
For å unngå bitterhet, etter den angitte tiden, må du løfte lukkeren. Etter at den første røyken har blitt sluppet ut, sett lokket på plass igjen og fortsett å røyke i ytterligere 20 minutter.
Fiskens beredskap kan bestemmes av røykfargen. Hvis lette knoller kommer ut av enheten, er dette et tegn på væskedamping, gulaktig indikerer brenning av fisken, og tørr med en rik aroma indikerer et ferdig produkt.
Du bør begynne å smake på makrellen etter at den har avkjølt seg litt. Det vil ta omtrent 10 minutter før kjøttet blir tettere. Før servering anbefales det å dekorere retten med tynne skiver fersk sitron og grønne blader.
Som du ser av de beskrevne oppskriftene, er det ikke vanskelig å lage varmrøkt fisk i et røykhus hjemme. Hvis du følger alle reglene i denne prosedyren, vil en slik aktivitet appellere til alle familiemedlemmer, og kjøttet av kadaveret vil vinne hjertene til de fremmøtte.
Oppskrift på emnet:Saltet makrell hjemme - veldig velsmakende!