Hvordan lage en artisjokk - enkle oppskrifter

Fortell meg hvordan jeg skal lage en artisjokk? Det dukket opp i vårt område nylig: et nytt supermarked ble åpnet, der de begynte å selge forskjellige eksotiske frukter - grønnsaker. Etter å ha sett på en vakker utsikt bestemte jeg meg for å prøve det selv, men den første opplevelsen var mislykket. Enten var grønnsakene gamle, eller så kokte jeg dem feil. Generelt nektet til og med mannen min å spise harde og bitre hoder, og han elsker alt krydret hos oss.

Sikkert har du minst en gang identifisert i en butikk eller på markedet interessante avrundede hoder dekket med kronblad, som vekter. Dette er artisjokken, favorittgrønnsaken blant italienerne. Det er ikke veldig populært hos oss ennå, fordi mange ganske enkelt ikke vet hvordan man skal lage en artisjokk. Det handler om den spesielle strukturen til den spiselige delen av planten, som er skjult under de uspiselige grove bladene. Selv innsiden av artisjokken har en fangst - en liten, men tøff del som må kuttes. For at retten skal lykkes, er det viktig ikke bare å velge et kvalitetsprodukt, men også å rengjøre hodene riktig. Hva er dette naturens mirakel og hvordan komme seg til sin sunne og smakfulle kjerne?

Hemmeligheter med å velge og lese artisjokker

Artisjokkblomstrer brukes til mat, og bare uåpnede. De ser ut som kjegler med kronblad - skalaer, avhengig av variasjon, kan de være grønne eller lilla. De øvre kronbladene har en grov tekstur, med en ubehagelig bitterhet - de må fjernes. Men under dem er saftige tykke blader, og det mest verdifulle er en kjøttfull beholder. Videre, i sentrum, har den også en uspiselig del som skal fjernes. Det ligner en haug med stikkende høy. Det er bedre å kjøpe ung frukt, tung og tett, og oppbevare dem i kjøleskapet i en pose i ikke mer enn en uke, ellers blir artisjokken mørkere.

For at retten skal lykkes, er det viktig å rengjøre blomsterstandene riktig:

1. Fjern først de tøffe toppbladene.
2. Skjær av toppen av blomsterstanden.
3. Trim stammen så nær blomsten som mulig.
4. Del frukten i to og skjær den piggede, harde delen inne i beholderen. Du kan la den være intakt, men den vil rengjøre innsiden etter tilberedningen.

Under rengjøringen skal alle seksjoner umiddelbart smøres med sitronsaft - de blir raskt mørkere. Stammen kan også kokes. Innvendig er det tett og saftig, du trenger bare å skrelle topphuden.

Ikke glem at når du kutter artisjokken, frigjør den juice som spiser i huden. Bruk hansker for å unngå flekker på hendene. Og hvis du ikke kunne unngå å male, tørk hendene etter kjøkkenet med sitronsaft eller eddik. De vil bidra til å bli kvitt mørke flekker.

Hvordan lage en artisjokk - enkle, men deilige eksotiske grønnsaksoppskrifter

Artisjokkblomstrer er ikke bare velsmakende, men også veldig sunne og tilfredsstillende. På grunn av det høye fiberinnholdet etterlater de en følelse av metthet i lang tid. I tillegg forbedrer retter med tilsetning av artisjokk fordøyelsesprosessen, senker kolesterolet og vekker appetitten. Den mest delikate artisjokken er bakt eller i salater, hvis den tilberedes riktig.

Artisjokk bakt med grønnsaker

Vask, men ikke rengjør hodene ennå, bare klipp av stammen for nå. Stek dem i ovnen til de er mørkebrune (ca. 45 minutter). Stew gulrøtter og løk i en stekepanne til de er møre. I mellomtiden skreller du de øverste bladene av den bakt artisjokken og kutter ut den tøffe kjernen. Legg de stuvede grønnsakene på et stekeplate, og artisjokken på toppen og brun i ovnen (5-40 minutter).Lag sausen separat: bland olivenolje med sitronsaft, salt litt. Hell over den tilberedte artisjokken med grønnsaker og server.

Artisjokk salat

Krydret salat vil tjene som et utmerket tilbehør til potetmos eller som et uavhengig lett måltid for en matbit. For å gjøre dette, kutt 8 frukt i 4 biter, fjern de øverste kronbladene og skjær ut midten. Kok blomsterstandene i vann med tilsetning av saften av en halv sitron (ca. 20 minutter).

Tilbered dressingen hver for seg: før hvitløkshodet gjennom hvitløksskålen, tilsett hakket persille. Hell i 5 ss. l. olivenolje og juice fra andre halvdel av sitronen. Pisk godt til saus ble tykk.

Ha den ferdige artisjokken i en salatskål, dryss med sesamfrø, frø (solsikke- eller gresskarfrø) og hell over sausen.

Kokt artisjokk fylt med persille og hvitløk - video