Når skal du høste rødbeter og hvordan du lagrer det?
Rødbets smak og kommersielle kvaliteter avhenger ikke bare av sorten, men også av når og hvordan den ble høstet fra hagen, under hvilke forhold denne rotavlingen ble lagret. Derfor er det viktig å vite når man skal høste rødbeter og hvordan man kan bevare avlingen uten tap.
Hva bestemmer tidspunktet for høsting av rødbeter
Følgende faktorer er viktige for å bestemme tidspunktet for høsting av rødbeter:
- Varietal funksjoner. Tidlige, midtmodne, sene rødbeter plantes på forskjellige tidspunkter. Modningsperioden for hver sort er henholdsvis individuell, og høstetiden er forskjøvet.
- Klimaet i regionen. På spørsmål om når gulerøtter og rødbeter skal fjernes fra hagen, vil innbyggerne i Krasnodar-territoriet og Sibir svare annerledes og vil ha rett. Når sibirerne allerede spiser surkål med rødbeter, begynner Kuban-folket å høste vintersorter.
- Vær. Erfarne planteoppdrettere blir ledet av værmeldingen og justerer høstsesongen, med tanke på dette. Med langvarig regn, så vel som en reell trussel om tidlig høstfrost, er det nødvendig å høste rotavlinger mye tidligere. Selv om de teoretisk fortsatt kan vokse opp.
For å bruke ferske råvarer fra din egen hage hele året, er det ikke nok å følge dyrkingsteknikkene. Det er viktig å ikke gå glipp av høstingstidspunktet.
Denne fantastiske grønnsaken er egnet for bruk "topper og røtter". Delikate betetopper fyller perfekt på reservene av vitaminer og viktige sporstoffer i menneskekroppen. Ikke kast løvverk. Den brukes til samme formål som favoritt spinat og selleri.
Når skal man høste forskjellige varianter av rødbeter
Når du kjøper frø, bør du huske på at ikke alle varianter av rødbeter er egnet for langvarig lagring.
Høsting av tidlige varianter
"Rødbetsesongen" av tidlige avlinger åpner 50-90 dager etter at avlingen dukker opp. I de fleste regioner er dette midten til slutten av juni. Plantinger tåler vårfrost og mangel på fuktighet. I regioner med kaldt klima brukes plantemetoden og plantingen dekkes med en film.
Rotgrønnsaker høstet fra hagen på forsommeren brukes til sylting, stewing, fersk til salater og snacks. Ikke anbefalt for langvarig vinteroppbevaring.
De mest populære hybrider og varianter av tidlig modne rødbeter blant bønder og sommerboere er Wodan, Podzimnyaya A-474, Krasny Shar.
Høsting mid-season varianter
Medium modne varianter er verdsatt for sin søte, fyldige smak. Frø blir sådd samtidig med tidlige arter, men modning skjer 15-30 dager senere. Dette skyldes den lengre perioden med planteutvikling - 100-110 dager.
Rødbeter høstet i juli og august er universelle. Den er egnet for fersk forbruk, matlaging og til vinterpreparater. Hvis forholdene for lagring er ordnet, vil rotavlingen beholde sin omsettelighet i opptil seks måneder.
Inndelingen i tidlige, mid-sesong og sene varianter på grunn av klima ustabilitet og forskjellige plantedatoer er veldig betinget. Så den populære varianten Cylinder kan tilskrives midtsesongen og sene varianter.
Høsting av middels sene og sene varianter
Rotvekster som modnes om høsten er best egnet for lang vinterlagring.De preges av motstand mot ekstreme temperaturer, stor størrelse, tett masse, elastisk hud og fargemetning - rød eller burgunder. Perioden med utvikling til full modenhet av en grønnsak er fra 90 til 140 dager.
De beste "høst" -variene av rødbeter inkluderer Citadella, Mulatka, Renova, Odnorostkovaya, Matrona Sedek.
Innhøstingsdatoene justeres for å gjenspeile lokale værforhold. En generell regel gjelder: du må ha tid til å samle rotvekster fra sengene før den første alvorlige frysingen.
Tidspunkt for høsting av rødbeter for vinterlagring i forskjellige regioner
Når du skal grave opp gulrøtter og rødbeter for lagring, avhenger det først og fremst av vær og klimatiske egenskaper i forskjellige regioner i Russland:
- De vanskelige klimaforholdene i Sibir og Ural tillater ikke å plante varianter med sent modning, de har rett og slett ikke tid til å modnes. Derfor er det tilrådelig å velge varianter av tidlig og midt sesong, med en moden periode på ikke mer enn hundre dager. En kortere periode med varme dager gjør at rødbetene kan modnes fullt ut, få saft og samle tilstrekkelig med næringsstoffer. Høstesesongen er i slutten av august. I tilfelle langvarig vår og sen beplantning, graves rotvekster i september.
- I det sentrale Russland og Moskva-regionen begynner høsten av rødbeter beregnet på vinterlagring den første høsten. Hvis det allestedsnærværende hydrometeorologiske senteret ikke lover et skarpt kaldt snap, vil disse verkene utvides til midten av oktober.
- Den enkleste måten å bestemme tidspunktet på er sør i landet. Her har sent modne varianter, klare for høsting i oktober, tid til å modnes. Hvis det ikke forventes en uventet forkjølelse, kan denne perioden forlenges til midten av november. Det varme klimaet i Kuban og Stavropol-regionen gjør det mulig å dyrke to eller tre avlinger per sommersesong. Tidlige og midt-tidlige varianter brukes til mat om sommeren. Sen og sen modning er igjen for vinterlagring.
Det skal også tas hensyn til de ytre tegnene på grønnsaksavlinger. De nederste bladene av fullt modne rødbeter er tørre.
De fleste varianter ved full modning har karakteristiske tuberkler i den øvre delen av rotavlingen. Erfarne gartnere bruker dem til å bestemme modenhetsgraden.
Er det mulig å høste rødbeter før planen
Hvert trinn i utviklingen av en plante er viktig for å oppnå visse egenskaper. Bare en fullmoden rotavling har tilstrekkelig grad av sukkerinnhold og avslører fullt ut potensialet når det gjelder sortens smakegenskaper.
En grønnsak som ikke har bestått alle utviklingsstadier, tørker ut under lagring. Selv mindre skader vil akselerere utviklingen av råte.
Du bør ikke overeksponere rotavlingen i hagen. Grodde rødbeter blir grove, bittere, ikke smakfulle og vil ikke lagres på lang tid. Hvis det regnet i lang tid, er jorden fuktig, anbefales det å vente til den tørker og først deretter begynne å høste.
I motsetning til gulrøtter, rødbeter tolererer absolutt ikke temperaturer under null. Derfor er det nødvendig å høste avlingen før den første frosten.
Er det en forskjell i tidspunktet for høsting av forskjellige typer rødbeter
Av de tretten artene som er kjent i naturen, inkludert i slekten av rødbeter, anses bare to som dyrkede planter: Chard og vanlige rødbeter.
Høsting av sveitsisk chard
Chard er en løvrik og petioled bet som ikke danner en rotavling, men en fibrøs forgrenet rot. De spiser "topper". Planten ser veldig dekorativ ut og blir ofte dyrket i blomsterbed. For forbruk blir luftdelen av betene avskåret når den vokser. Gjennomsnittlig modningstid er 1,5-2 måneder.
Høsting av rødbeter
Rødbeter dyrkes for deilige rotvekster. Inndelt i kantine, sukker og fôr. Det er to kategorier rødbeter som brukes til mat: rød og hvit. Smaken deres er identisk, men den andre varianten er mindre vanlig på grunn av den bleke fargen.Dette er ikke overraskende, siden det er den røde rød eller burgunderfargen på rødbeter som gir rettene en spesiell estetikk av smak.
Sorteegenskaper og klimatiske forhold spiller en like viktig rolle for å avgjøre når en hvilken som helst type bet skal høstes.
Sukkerroer er industrielle avlinger, de plantes for å produsere sukker og etylalkohol. Høsting av denne avlingen i åkrene i forskjellige regioner i landet utføres fra august til oktober.
Foderroer er også klassifisert som tekniske. Den ble avlet oppdrettere spesielt for å mate dyr. Den inneholder mye mer protein og grov fiber enn bordvarianter. Større i størrelse enn spisestuen. Begravet i bakken med omtrent en tredjedel. Denne vekstfunksjonen letter prosessen med mekanisert høsting, som faller i september og begynnelsen av oktober.
Høsting av rødbeter i henhold til månekalenderen
Gartnerens månekalender markerer ikke bare de dagene som er gunstige for å plante og gjennomføre ulike agrotekniske tiltak i forhold til forskjellige avlinger.
For grønnsaker som legges for langvarig lagring, er høstedatoer også planlagt. Det er tider når du kan fjerne rødbeter fra hagen med maksimal effektivitet. Det antas at dette skal gjøres på en full eller avtagende måne.
I 2020 anbefales astrologer å fjerne dyrkede rødbeter for vinteroppbevaring de følgende dagene:
- 3. - 19. august;
- 2. - 17. september;
- 2-16, 31. oktober;
- 1-15, 30. november
- 1-14 desember.
På dette tidspunktet reduseres alle metabolske prosesser i planter, slik at konserveringen av grønnsaker vil være av bedre kvalitet. Månen i Vekten, Steinbukken og Skytten regnes som den mest gunstige for høsting av rotavlinger.
Hvordan fjerne rødbeter fra hagen og legge dem i vinteroppbevaring
Avlingens sikkerhet er i direkte proporsjon med den forsiktige holdningen til rotavlingen under høstingsprosessen. På små plantasjer anbefales det å gjøre dette manuelt. Rødbeter blir tatt ut av bakken ved å holde bunnen av toppene. Hvis jorden er leirete, hard, kan du bruke en spade eller høygaffel og snu klyngen.
Etter at hagen er tom, må du forberede grønnsakene til vinteroppbevaring:
- kutt av toppene med en kniv eller saks, og la en stubbe være på 1-2 cm;
- spredt ut i ett lag på et tørt, skyggelagt, godt ventilert sted (helst under et baldakin);
- utføre sortering, forkaste skadede forekomster;
- legg de valgte rotvekstene forsiktig i boksene, dryss med torv, treaske eller tørr sand;
- legg i en kjølig tørr kjeller.
Den optimale lagringstemperaturen er 0 ... -2 ℃, fuktighetsnivået er 80-90%. Når du legger røtter i en boks, må du sørge for at de ikke kommer i kontakt med hverandre.
Rødbeter må ikke vaskes før de sendes til kjelleren. En klevert jordklump kan ikke skrapes av med makt, da det er en risiko for å skade skallet.
Grønnsaker vaskes av jord og sand rett før du bruker den til matlaging.
Hvordan bevare høsten hvis det ikke er noen kjeller
Det er flere måter å holde rotvekstene friske og saftige til våren i urbane eller forstadsforhold.
En av dem:
- Legg tørkede rotgrønnsaker med avskårne topper i rader i en papp- eller trekasse eller plastbeholder, dryss med sand, sagflis, spon.
- Legg boksen med grønnsaker i en større pappeske og fyll tomrommene med eventuell isolasjon.
- Sett den på en uoppvarmet balkong eller loggia.
Et slikt flerlags bryst vil holde en sunn grønnsak frisk i 4-6 måneder.
Hvis leiligheten ikke har balkong, kan du oppbevare rødbetene i romtemperatur i to måneder på følgende måte:
- dypp hver rotgrønnsak i en leirmos;
- tørk ved romtemperatur;
- legg i en pappeske eller bøtte;
- settes vekk fra en varmekilde (gasskomfyr, radiatorer).
På dachaen eller på en personlig tomt kan en del av avlingen holdes frisk til våren i bakken:
- grave et hull 80-100 cm dypt;
- legg rødbetene i en bøtte eller en stor gryte, og dryss hvert lag med sand;
- lukk beholderen med et lokk;
- senk aksjer i en grop;
- lukk toppen med papp, hvilket som helst lag med isolasjon;
- dekk gropen med et skiferark, et jernark;
- skisse på toppen av et jordlag 5-10 cm.
Graden av isolasjon av slike minikjellere avhenger av hvor mye jorden fryser i regionen. Stedet er valgt slik at dette området vil være dekket av snø om vinteren.
Rødbeter brukes mye til høsting av vinteren. Rotgrønnsaker, pakket i en dampgennemtrengelig folie, lagres vellykket i kjøleskapet i flere uker.
Interessante fakta om rødbeter
Til tross for at de første rotformene av rødbeter var godt kjent for menneskeheten i det 4. århundre f.Kr. e., kultur spredte seg til alle kontinenter bare fra slutten av 1800-tallet og tidlig på 1900-tallet.
Bordeaux 237-sorten, kjent for alle fra barndommen, og som er ideell for dyrking under vanskelige klimatiske forhold i Russland, har vært i over 100 år.
Foreløpig er mer enn 70 hybrider og varianter av rødbeter blitt regulert. De er preget av avling, tidlig modenhet, utseende, smak og evnen til å beholde fargenes lysstyrke under kulinarisk prosessering.
Hvis tiden for omsorg for sengene på seks hektar er begrenset, bør du være oppmerksom på varianten Single-sprout, som ikke krever tynning. Oppdrettere har avlet gule og stripete typer rødbeter. Fordelen deres ligger i dekorativitet.
Når du koker rødbeter, trenger du ikke tilsette salt i vannet, dette vil øke koketiden til grønnsaken, som allerede tilberedes i lang tid på grunn av den store mengden fiber.
Rødbeter er en unik avling som krever et minimum av innsats for å vokse og ta vare på, men lar deg få en rik høst selv fra en liten tomt. Overholdelse av vilkårene og reglene for høsting vil glede familien med ferske sunne grønnsaker hele vinteren.
Overraskende nok, når det er hyggelig å høste rødbeter, varer de lenger og smaker bedre. Kanskje det er fordi en avling dyrket med kjærlighet alltid gir mer glede.