Tilberede en original delikatesse - kandisert ingefær
Kandisert frukt er en favoritt godbit for barn, men noen av dem er ganske uvanlige produkter, kan man si, spesielt for voksne. Vi snakker om kandisert ingefær. Siden selve rotgrønnsaken har en bestemt smak, og følgelig bitterhet vil være tilstede i kandiserte frukter. Av denne grunn spiser barn sjelden mat, men voksne vil sette pris på de uvanlige godteriene med pepperkorn. De er ikke bare velsmakende, men også veldig sunne, og på denne måten kan du enkelt forberede en mirakelrot for fremtidig bruk.
Hva må til for å lage kandisert ingefær?
For å tilberede kandisert ingefær, må du kjøpe unge, faste, saftige røtter.
Det er bedre å ikke bruke ingefær som er for stor - den har vanligvis en fibrøs struktur.
Knollene skal være godt vasket, skrelt og tynt, ikke mer enn 2 mm i tykkelse, skåret i plater med vilkårlig form.
Jo tykkere platene er, desto skarpere vil den kandiserte frukten vise seg, fordi bitterhet ikke har tid til å komme ut av dem under tilberedningsprosessen.
For fire små ingefærknoller trenger du i tillegg:
- sukker;
- vann;
- juice av en sitron.
Hvordan forberede ingefærknoller?
Den hakkede ingefæren må kokes på forhånd. For å gjøre dette, legg den i en gryte, hell varmt vann slik at det helt dekker platene og litt til på toppen. Kok opp, stram varmen og la koke i omtrent en time. Til kandisert frukt viste seg ikke veldig skarp, under tilberedningen må vannet byttes 3-4 ganger.
Vannet som ingefæren ble kokt i kan brukes til å lage ingefærte eller tilsettes til kompotter.
Hvordan lage kandiserte frukter?
Overfør kokt ingefær til et glass eller en bolle. Dette er nødvendig for å bestemme mengden sukker. Du trenger det like mye som det er poster. Med andre ord, for 1 kopp pepperkaker trenger du 1 kopp sukker.
Tilbered sukkersirup, mens vann må helles to ganger mindre enn sukker, det vil si 0,5 ss. Du må imidlertid ta hensyn til sitronsaften, så hell saften i glasset, og tilsett deretter vann for å få 0,5 ss. væsker.
Ha ingefær i kokende sirup og kok på svak varme til platene blir gjennomsiktige (ca. 30 minutter).
Under stekeprosessen må kandiserte frukter omrøres med jevne mellomrom slik at de er i sirup hele tiden. Ellers vil ingefæren tørke ut og mørkne.
Fjern de ferdige kandiserte fruktene fra sirupen, dypp i sukker på alle sider, legg på pergament og la det tørke. Oppbevar kandisert ingefær i en krukke under et lokk.
Om dette emnet: pepperkakekake - klassisk oppskrift!