Hvordan lage deilig eplemarmelade til vinteren
Hjemmelagde søtsaker laget av naturlige produkter, tilberedt med egne hender, er de mest delikate og sunne. Du kan enkelt bekrefte dette ved å prøve å lage din egen eplemarmelade til vinteren - en fruktdessert med smak som minner om en bekymringsløs barndom. Vi deler hemmelighetene med å lage en duftende eplebit.
Hvordan velge epler til hjemmelaget eplemarmelade
Marmelade i denne forbindelse er absolutt ikke pretensiøs. Det spiller ingen rolle om du bruker harde modne frukter eller myke overmodne frukter, retten vil uansett lykkes. Det viktigste er at de er modne og uberørte.
Når det gjelder sorten, er det heller ikke strenge krav her. Imidlertid inneholder epler med en behagelig syrlighet mer naturlige pektiner, derfor geler de raskere. For eksempel Saffron, Gloucester eller Royal Gala.
Hjemme vil vanlig spiselig gelatin, eller zhelfix, et stoff som inneholder naturlig pektin, bidra til å øke hastigheten på prosessen med å omdanne eplemos til en gelatinøs masse.
I tillegg til gelatin, kan følgende tilsetningsstoffer brukes i produksjonen for å tykne produktet:
- agar-agar;
- pektin;
- Modifisert stivelse.
Epler er blant de fruktene som kan bli gelé uten bruk av fortykningsmidler. Du trenger bare å ta deg god tid og gjøre alt i henhold til oppskriften.
Hvordan lage en klassisk eplemarmelade til vinteren
For å tilberede en tradisjonell fruktgodt, er det bare å fylle på følgende ingredienser:
- modne epler - 1 kg;
- granulert sukker - 600 g;
- vann - 500 ml;
- kanel - på tuppen av en kniv.
Det er lov å eksperimentere med sammensetningen ved å bruke andre favorittkrydder som brukes i konfektindustrien i stedet for kanel. For eksempel, ingefær, sitronskall, anis. Alt avhenger av personlig smak.
I den foreslåtte oppskriften på eplemarmelade til vinteren, kan du helt gjøre uten krydder hvis du vil nyte den rene smaken av et naturprodukt.
Retten tilberedes i følgende rekkefølge:
- Eplene vaskes grundig, kjerner og skrelles. Skjær deretter i små terninger eller tynne skiver.
- Ha den hakkede frukten i en kjele med tykk bunn, hell i vann og legg den på komfyren. Kok opp på svak varme til konsistensen av puré, rør hele tiden med en trespatel slik at ingenting blir brent.
- Det er nødvendig å avbryte kokeprosessen for å avkjøle massen og male den gjennom en sil. Moderne kjøkkenapparater kan brukes til dette formålet. Dette vil hjelpe deg med å oppnå perfekt ensartethet og deretter gjenoppta kokingen.
- Granulatsukkeret skal tilsettes gradvis og forsiktig, mens du rører om eplemarmelade.
- Etter omtrent en times tid, når retten begynner å flasse av bunnen av pannen, må den fjernes fra varmen. Det er lett å bestemme produktets beredskap - dråpene sprer seg ikke, og selve produktet blir som en tykk gelé.
- Varmflytende delikatesse pakkes i steriliserte krukker, som vanlig syltetøy, og lukkes med plastlokk.
En slik sandwichversjon av eplemarmelade til vinteren kan smøres på brød eller brukes til å lage paier.Det anbefales å oppbevare produktet i kjøleskapet.
Alternativ med gelatin
Langvarig varmebehandling av frukt påvirker marmelade negativt, og reduserer innholdet av vitaminer. For å holde desserten sunn kan tiden for kokende epler reduseres med 2 ganger. For å tykne massen tilsettes matgelatin ganske enkelt til den.
For å gjøre dette må du forberede produktet på forhånd:
- Oppløs gelatinen i litt kaldt vann og la den svelle i 30-40 minutter.
- Når blandingen ser ut som en svamp, må den varmes opp i et vannbad til den er fullstendig oppløst, og lar den ikke koke.
Den ferdige løsningen helles i en varm masse tilberedt i henhold til oppskriften ovenfor for eplemarmelade til vinteren. Bland grundig. For 1 kg frukt trenger du minst 5 ts tørr gelatin.
Vegetarianere kan bruke et agaragarfortykningsmiddel i stedet for gelatin ved å oppløse det som angitt i de medfølgende instruksjonene.
Oppskrift for å lage eplemarmelade av syltetøy
Det skjer slik at vinterpreparater sitter fast i kjøleskapet, og barn så ønsker variasjon. Du kan prøve å lage sunne godbiter av dem. Lag for eksempel syltetøymarmelade.
I prinsippet er syltetøy allerede et ferdig grunnlag for en slik dessert. Alt som gjenstår å gjøre er å koke ned massen til ønsket tilstand.
Dette gjøres som følger:
- Eple syltetøy oppvarmet i en beholder med tykk bunn. Husk å røre med jevne mellomrom til overflødig fuktighet fordamper.
- Avkjøl massen litt og tilsett godt hovent gelatin, tilberedt på forhånd i henhold til instruksjonene.
- Sammensetningen er grundig blandet.
Det er lett å danne vakre figurer fra det resulterende produktet ved hjelp av teknologiene beskrevet nedenfor.
Hvordan lage plate marmelade
Fruktmarmelade i form av et lag er en interessant måte å dekorere på. Gjester og spesielt barn vil like det. For å gjøre dette blir et tykt stoff spredt i et tykt lag mens det fremdeles er varmt på en hvilken som helst flat overflate. Marmeladen jevnes med en kniv og lar den tørke. Så skjæres den forsiktig i biter.
Bare en flat emaljert tallerken er egnet for dannelse av en lagmarmelade. Den er fuktet med vann på forhånd. Brukt papir og bakepapir, rikelig smurt med smør.
Et enda mer festlig alternativ innebærer bruk av plast- og silikonformer til baking eller is. Marmelade i form av hjerter, stjerner eller skjell vil dekorere ethvert bord og vil ikke se dårligere ut enn en butikk.
Før servering anbefales de resulterende produktene å rulle i pulver eller sukkersand. Så de vil ikke holde seg til hverandre og se appetittvekkende ut.