Det er viktig å kjenne de fordelaktige egenskapene til persille for å kunne bruke den riktig
De fordelaktige egenskapene til persille skyldes den rike kjemiske sammensetningen av planten. Det er mye brukt som et slags vitamintilskudd til supper, salater og hovedretter. Persille er også kjent som et utmerket middel til foryngelse og har lenge vært brukt i kosmetologi. Imidlertid har den en rekke alvorlige kontraindikasjoner.
Biologisk beskrivelse av planten
Planten begynner å blomstre i midten av juni. Blomstene er små, gulgrønne. Frukten er oval i form og brun.
Persille dyrkes over hele verden. I forskjellige land brukes den aktivt som krydder. I tillegg til matlaging, er planten verdsatt innen medisin og kosmetologi.
Persille har en krydret smak og en utpreget urtearoma. Små blomsterstander av gulgrønne blomster dannes på tynne grener, hvorpå det dannes mørke ovale frø.
Persille varianter
En gang ble denne urten ansett som dekorativ, og først fra 1400-tallet begynte den å bli aktivt brukt til mat. Nå kjente varianter og hybrider, oppdrettet av oppdrettere med forskjeller i aroma og smak.
Persille er delt inn i rotvarianter og grønne varianter. Ha rotpersille rhizomet, som brukes i matlaging og medisin, verdsettes. Leafy dyrkes for å få saftige sunne greener.
De vanligste variantene inkluderer:
- løvrik sandwich - store blader med god smak;
- produktiv - midt i sesongen, dyrket for nyttige rotavlinger;
- Bravo - greenene er veldig frodige med god aroma og smak;
- Den italienske giganten har store og blanke blader, men røttene brukes ikke til mat;
- Titan er en tidlig variant verdsatt for sin frostbestandighet.
Persille, på grunn av sine gunstige egenskaper, har en effekt på hele kroppen og anbefales av ernæringsfysiologer til daglig bruk.
Distribusjonsområdet for vill persille er de fleste av Middelhavslandene. Planten dyrkes på det kontinentale Europa, i noen områder av Canada, nord i USA. I Russland dyrkes persille i landets tempererte klima, så vel som sør i Fjernøsten og Sibir. Blad persille dyrkes aktivt i de nordlige regionene, siden vekstsesongen er kort.
Næringsverdi og kjemisk sammensetning av planten
Kaloriinnholdet i persille er ikke mer enn 47 kcal, så det regnes som et kostholdsprodukt. Ernæringseksperter hevder imidlertid at krydderet er et negativt kaloriprodukt, siden kroppen bruker mye mer kalorier på fordøyelsen enn den får.
I tillegg, i 100 g av produktet:
- proteiner - 4,5 g;
- fett - 0,4 g;
- karbohydrater - 7,2 g
Hvis du legger persille til maten hver dag, kan du få en enorm mengde vitaminer og mineraler. Blant dem er følgende elementer:
- B-vitaminer;
- retinol (vitamin A);
- tokoferol (vitamin E);
- vitamin K;
- askorbinsyre og folsyre.
Av mineralene er persille rik på kalium, kalsium, magnesium, fosfor, natrium, så vel som jern og sink.Hver av disse komponentene er av stor betydning for kroppen og hjelper til med å utføre viktige funksjoner i organer og vev.
Medisinske og gunstige egenskaper av persille
De fordelaktige egenskapene til persille skyldes den rike kjemiske sammensetningen av planten.
Daglig bruk av produktet har en gunstig effekt på hele kroppen som helhet:
- styrker immunforsvaret;
- undertrykker effekten av patogene mikroorganismer;
- normaliserer metabolske prosesser i kroppen;
- gjenoppretter hormoner;
- forhindrer utvikling av mange kardiovaskulære patologier;
- stabiliserer blodtrykket;
- hjelper til med å eliminere giftstoffer og kreftfremkallende stoffer;
- beskytter leverceller;
- forhindrer kalsiumutvasking
- forbedrer mange prosesser i kroppen, som fordøyelse og vannlating.
I tillegg har vitaminene og mineralene i persille en positiv effekt på nervesystemet, reduserer stressnivået, hjelper med å takle depresjon, og har også en gunstig effekt på hud, slimhinner, beinvev og synsorganer.
Det er viktig å huske på at ikke bare persillebladplaten har gunstige egenskaper, men også resten av planten.
Herbalists bruker roten av planten, som har antiinflammatoriske og antiseptiske effekter. Fete frø er også etterspurt i medisinsk praksis.
Fordeler med persille for menn
For menn vil persille hjelpe til med å løse følgende problemer:
- prostatitt;
- restaurering av styrke;
- rensing av giftstoffer;
- lindring fra nikotin og alkoholavhengighet;
- styrking av hjertetonen.
For å løse disse problemene må du spise fersk persille eller daglig bruk av avkok.
Nyttige egenskaper for kvinner
Daglig forbruk av persille er også nødvendig for kvinnekroppen:
- reduksjon av menstruasjonssmerter;
- løse problemer med cellulitt;
- styrke håret.
Kvinner bruker persille for å friske opp ansiktet og bekjempe for tidlige rynker.
Nyttige egenskaper av persille for barn
Før du bruker persille som et middel for barn, må du konsultere en barnelege.
Ofte hjelper planten med følgende patologier:
- forbedrer immuniteten;
- desinfiserer sår og behandler konsekvensene av blåmerker;
- forbedrer funksjonen i tarmene og magen;
- øker nivået av hemoglobin i blodet.
Persille hjelper også til å gjenopprette babyens nervesystem og forbedre søvnen.
Kontraindikasjoner og begrensninger
Til tross for alle de nyttige og medisinske egenskapene til persille, som alle andre planter, har den en rekke svært alvorlige kontraindikasjoner og begrensninger.
Du bør ikke misbruke persille under graviditet, spesielt i sene stadier, siden ukontrollert bruk av produktet kan føre til abort og for tidlig fødsel.
I tillegg til gravide og ammende kvinner er det gitt begrensninger for spedbarn, personer som er utsatt for allergi, samt for pasienter med visse kroniske sykdommer. Imidlertid skal det forstås at persille i små mengder er veldig nyttig i alle forhold, og i intet tilfelle bør du fullstendig forlate den. For eksempel, i rimelige mengder, øker planten amming hos ammende kvinner, så det er viktig å opprettholde en viss balanse, og samtidig ikke å ignorere andre sunne matvarer.
Kontraindikasjoner inkluderer:
- urinveissfærens patologi i det akutte stadiet;
- akutte former for gastrointestinale sykdommer;
- epilepsi;
- forstyrrelser i kalsiumabsorpsjon;
- allergi mot anleggskomponenter;
- kolelithiasis.
Hvis pasienten planlegger å behandle med røtter eller grønn masse persille, bør du varsle legen din og motta de nødvendige anbefalingene fra ham.
Farlige egenskaper ved persille
Enhver plante kan være veldig helsefarlig hvis du bruker råvarer av lav kvalitet og ikke kontrollerer mengden når den konsumeres.For medisinske formål trenger du råvarer dyrket i økologisk rene områder, i samsvar med alle nødvendige standarder. Du bør ikke spise og enda mer behandles med en plante som har en tvilsom opprinnelse. I tillegg er det viktig å suge persille før bruk for å kvitte seg med eventuelle giftige urenheter.
Men den største faren for kroppen ligger i bruk av medisiner basert på persillefrø. De inneholder essensielle oljer, som inkluderer apiol og myristicin, og disse stoffene er ganske giftige når de tas oralt. Ved overdosering kan disse komponentene forårsake oppkast, kvalme, kramper, hodepine og uro i nervesystemet.
Påføring av persille
I tillegg til at persille brukes aktivt i matlaging, er det populært blant kosmetologer og urtemedisiner. I dette tilfellet kan du bruke alle deler av planten, i henhold til oppskrifter. Separat bør det bemerkes bruken av persillejuice for vekttap.
Matlaging bruk
Bladene på planten tilsettes fersk mat, stilken er for tett og seig, den kan gi en liten bitterhet i salater, men den passer ganske godt i supper og hovedretter. I tillegg til bladene og stilkene, er persillerot også passende i supper. Som regel tilsettes det 10 minutter før slutten av tilberedningen.
Du kan erstatte krydderet koriander - en plante som ser veldig ut som persille. Imidlertid har den en rikere smak og aroma, men når det gjelder nyttige egenskaper, er den på ingen måte dårligere enn persille.
De legger stor vekt på bruk av urter i matlaging, fordi du med hjelpen raskt kan berike parabolen med maksimal mengde vitaminer, samt dekorere den. Persille passer godt til salater, kjøtt- og fiskeretter, grønnsaker og frokostblandinger. Det er passende i sauser, borsjcht og gulasj. Det eneste unntaket er desserter. Persillerot brukes også, tilsett den tørket eller frisk.
Når det gjelder plantens frø, blir de tilsatt hjemmelagde preparater, og bevarer tomater, agurker, courgette og aubergine med paprika for vinteren.
Persille er en av de urtene som ikke mister nyttige mineraler og vitaminer under varmebehandling. Det eneste unntaket er askorbinsyre, som alltid er følsom for den minste temperaturøkningen. Det er imidlertid best å legge til urter helt på slutten av tilberedningen, og holde de gunstige egenskapene og smaken intakt.
Bruk i kosmetologi
Persille har omfattende indikasjoner for behandling av visse kosmetiske feil. Lotioner, kremer, masker er laget på grunnlag. Planten har en positiv effekt ikke bare på huden, men også på kvaliteten på håret.
Ved hjelp av persille kjemper kosmetologer vellykket med følgende problemer:
- kviser;
- pigmentering, fregner;
- uttrykk og alder rynker;
- overdreven hevelse;
- sliten hud;
- mørke ringer under øynene;
- fettete glans;
- tørr hud.
Persillerot, sammen med bladjuice, er flott for hårproblemer. Planten takler kjedelig, livløst hår, samt svak aktivitet i hårsekkene.
Selv om huden i ansiktet er ung og sunn, vil det aldri være overflødig å tørke den om morgenen med en isbit med avkok av persille. Så dekslene blir beriket med vitaminer og andre nyttige komponenter.
Det må utvises forsiktighet før du bruker kosmetikk. Etter å ha forberedt sammensetningen, må du bruke den på håndleddet, og da kan den bare brukes hvis det ikke er allergiske utslett på huden.
Masker og andre ansiktsprodukter laget av persille selv bør brukes umiddelbart etter tilberedning. Isbiter skal oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 1 uke, infusjon, buljong, juice - i maksimalt 3 dager.Du kan bruke slik kosmetikk etter behov, men ikke oftere enn 2 ganger i uken masker, en annenhver dag komprimerer for øyelokkene. Du kan vaske ansiktet med en isbit med persille hver morgen.
For tilberedning av kosmetikk er et vanlig utvalg persille egnet, ikke bruk krøllete. Greens må hakkes med en skarp kniv, kuttes så liten som mulig, eller bruk en blender til disse formålene. Tørket persille er også egnet for kosmetikk, men man må huske på at den inneholder flere ganger mindre vitaminer enn fersk persille. Fra det kan du lage avkok for å vaske eller fryse is.
Resultatene av effekten av persille på ansiktshuden kan sees etter noen få dager, men det er bedre å ikke stoppe der og gjennomføre hele behandlingsforløpet.
Medisinsk bruk
Indikasjonene for behandling av persille inkluderer mange sykdommer. Blant dem:
- noen patologier i mage og tarm;
- alkoholisme;
- urolithiasis sykdom;
- svulster;
- leddsykdommer;
- prostatitt;
- brudd på menstruasjonssyklusen;
- fedme;
- opphovning;
- sykdommer i hjertet og blodårene;
- noen smittsomme sykdommer;
- nevroser;
- kolelithiasis.
Persille brukes ofte som et ekstra middel i behandlingen av mange patologier. Det har etablert seg som et hemostatisk, betennelsesdempende, sårheling, smertestillende og bakteriedrepende middel. De som bestemmer seg for å bruke denne urten som medisin, bør være klar over dens indikasjoner og kontraindikasjoner.
Plantsaften brukes til patologier i urinveisensfæren - blærebetennelse, steiner i nyrene og urinlederen, nefritt og overdreven hevelse. I tillegg kan saften brukes til sykdommer i synsorganene: grå stær, oftalmi, konjunktivitt, sårdannelse i øyets slimhinne i forskjellige infeksjoner. Saften er god mot smertefull menstruasjon og andre sykdomsforstyrrelser. Kompresser laget av fersk persillejuice brukes til blåmerker, insektbitt, samt avkok fra forskjellige deler av planten.
Avkok eller infusjon av persille er indikert for forstyrrelser i fordøyelseskanalen, ødem i hjertet, så vel som prostatitt. De brukes også som et vanndrivende, koleretisk og krampeløsende middel. Et avkok av røtter, frø og blad av persille er nyttig for skarlagensfeber og meslinger.
100 g persille inneholder en dobbel daglig dose askorbinsyre (4 ganger mer enn sitron), men den ødelegges raskt av varme. Derfor anbefales det å bruke den fersk og legge den til salater.
Oppbevaring av persille
Fersk persille kan vare opptil en uke i kjøleskapet. Den må skylles grundig, tørkes og legges i en plastbeholder. Hvis du vil bevare en plante som er dyrket alene på et sted for vinteren, bør du fryse den.
Dette kan gjøres på flere måter:
- Fordel de vaskede, tørkede greenene i små bunter, bind dem med tråder, legg hver i en plastpose og legg den i fryseren.
- Mange foretrekker å skjære og pakke i poser og ta ut små porsjoner om nødvendig.
- For å tilberede porsjonerte terninger, må du finhakke urtene, tømme isbeholderen tett, tilsett vann. Legg formene i fryseren, og overfør dem til en mer egnet beholder eller pose etter frysing.
- Mos persille krever kutting med en blender. Deretter kan du tilsette litt vegetabilsk olje i massen og fryse den i kammeret i porsjonsformer. Ha deretter de resulterende kubene i poser.
Rotgrønnsaker kan også lagres på lignende måte - kutt i terninger eller strimler, riv og frys.
Før du legger til frossen persille i fatet, trenger det ikke å tines.
Du kan lagre fersk persille ved å plassere den som en bukett, for eksempel i et glass vann.Den blir liggende på bordet i en uke, og i kjøleskapet i opptil 3 uker.
En annen måte å bevare planten en lang vinter på er å tørke den. For å gjøre dette må du skylle, sortere ut og la det tørke ut av overflødig fuktighet. Deretter bør du spre planten på et godt ventilert sted til bladplaten er helt tørr. Deretter må du male emnene med hendene og plassere dem i en passende beholder. Du kan lagre tørket persille i omtrent et år. Samtidig reduseres aromaen og smaken merkbart.