Fordelene og kontraindikasjonene med syltet ingefær
Syltet ingefær kom til Russland i kjølvannet av populariteten til det orientalske kjøkkenet. Sammen med japanske og kinesiske delikatesser har nasjonale krydder blitt tilgjengelige for innenlandske gourmeter. I dag blir interessen for saftige jordstengler med en skarp smak og frisk aroma oppvarmet ikke bare av kulinariske spesialister, men også av elskere av eksotiske kulturer. Ingefærplanter finnes på vinduskarmene og til og med i drivhus i landet.
Hvis du prøver en fersk rot, vil en person som ikke er kjent med den, bli rammet av den sterke smaken, saftigheten og den forfriskende tonic-evnen til produktet. I gamle tider ble plantestenger verdsatt som et middel mot feber og forskjellige infeksjoner. Ingefærbaserte midler ble ansett som et eliksir for infertilitet hos menn og kvinner, ble brukt til å behandle tarmplager og leddsmerter. Moderne studier av roten har fullstendig bekreftet gjetningene fra de gamle aesculapianerne.
Les også artikkelen i emnet: Ingefær - nyttige egenskaper og kontraindikasjoner!
Sammensetning og kaloriinnhold av syltet ingefær
For å lage marinert ingefær velg de saftigste sunne røttene uten grov hud og ofte mellomrom med øyne, tegn på skadedyr eller råte. Rhizomer av høy kvalitet inneholder mye fuktighet, fiber, sukker og essensielle oljer, som gir den ferdige krydderen sin gjenkjennelige aroma, samt bestemmer de gunstige egenskapene til syltet ingefær og kontraindikasjoner for bruken.
I tillegg kan ingefær, både fersk og syltet, kalles et ekte pantry av vitaminer og mineraler. Når det gjelder mengden bioaktive stoffer, konkurrerer roten på nivå med fersk hvitløk og ginseng. De ledende posisjonene blant vitaminer er okkupert av askorbinsyre, A, B1, B2, noen andre aminosyrer, samt slike mikro- og makroelementer som jern, magnesium, kalium og kalsium, fosfor og sink.
Naturlig bitterhet i syltet ingefær gir sin skarpe smak og bestemmer på forhånd den aktive effekten på menneskekroppen.
Hvis vi sammenligner fersk og syltet rot, er smaken av sistnevnte mildere, siden noen av essensielle oljer og bitterhet går tapt, men i stedet for dem tilsettes den søte og sure ettersmaken av risvin, sukker og eddik i buketten.
Som mange urteprodukter har syltet ingefær et ekstremt lavt kaloriinnhold og overstiger ikke 51 kcal per 100 gram produkt. Det er sant at det er verdt å huske at denne figuren avhenger av den valgte matlagingsoppskriften. Hvis det brukes smør eller sukker i marinaden, øker kaloriene.
Tradisjonell bruk av syltet ingefær: fordeler og skader
Syltet ingefær kan med rette kalles ikke bare forrett eller krydder, men også et effektivt kosttilskudd. Slik behandles det i Japan, hvor marinaden serveres med sjømatretter. Å kjenne særegenheter ved det lokale kjøkkenet, og tilby forbrukerne mat i overflod som har gjennomgått minimal varmebehandling, kan det hevdes at ingefær har en rolle:
- fordøyelsesstimulerende;
- midler som hjelper kroppen til å takle belastningen raskere og fjerne giftige stoffer, om nødvendig.
Et eksempel er å bruke syltet ingefær fra sushi. Uten ytterligere varmebehandling er sjømat veldig raskt forurenset av bakterier og kan forårsake alvorlig forgiftning.
Syltet ingefær er nyttig ved at den har en uttalt bakteriedrepende effekt og ikke tillater patogen mikroflora å skade kroppen. I tillegg stimulerer det fordøyelsen av maten og normaliserer stoffskiftet forsiktig.
Husk imidlertid at det kan være vanskelig å skille fordelene med syltet ingefær fra skaden som kan forventes fra overforbruk. Og her er det verdt å lære av de samme japanerne som alltid legger veldig beskjedne porsjoner krydret aromatiske snacks på bordet.
Varianter av syltet ingefær
Ikke alle vet om et annet formål eller en eiendom med syltet ingefær. Roten kan friske pusten og skjerpe følsomheten til smaksløkene. Den serveres mellom rettene slik at en person kan nyte den ekte smaken av en bestemt rett. Det er interessant at den forsiktige japaneren har tatt hensyn til denne funksjonen og lenge har brukt to typer snacks i det nasjonale kjøkkenet:
- Beni Shoga, en forrett som tilbys til kjøtt, fiskeretter, tradisjonelle nudler og supper, har en krydret, til og med skarp smak. Slik ingefær gjør ikke bare maten mer krydret, men aktiverer også fordøyelsesprosessene.
- Gari, ingefærrot syltet i tynne, nesten gjennomsiktige skiver, har et annet formål. Den serveres med sushi nettopp for å oppdatere munnen og forberede seg til neste rett.
Nyttige egenskaper av syltet ingefær og kontraindikasjoner
Svaret på spørsmålet: "Er syltet ingefær sunt?" entydig. Ja, en slik forrett vil ikke bare gi glede for elskere av krydret mat, men vil også ha en gunstig effekt på kroppen.
Først av alt blir ingefærrot nummen med mange fordeler for fordøyelsen. Det stimulerer fordøyelsen av innkommende mat, desinfiserer, letter gjennomføring av gasser og reduserer mengden. Men dette er ikke den eneste verdifulle eiendommen.
I moderasjon kan syltet ingefær være et effektivt forebyggende tiltak mot trusselen om åreforkalkning.
De aktive stoffene i sammensetningen motstår avsetning og akkumulering av kolesterol, påvirker blodkvaliteten og til og med styrker veggene i blodårene.
Syltet ingefær brukes i situasjoner der en person:
- systematisk opplever ekstrem mental og fysisk stress;
- komme seg etter alvorlig sykdom;
- er i deprimert eller deprimert tilstand;
- lider av hyppige kramper eller leddsmerter.
Frisk og syltet rot vil tone opp, styrke immunforsvaret og takle bakteriefloraen i munnslimhinnen.
I dag er bruken av syltet ingefær for vekttap stadig mer populær. Vekttap som et resultat av å spise små porsjoner av produktet skyldes den positive effekten på metabolske prosesser. Rot:
- har evnen til å stimulere konvertering av mat til varme;
- forhindrer fettavsetning
- akselererer fjerning av giftstoffer og giftstoffer fra kroppen;
- reduserer gassdannelse;
- gir styrke for et aktivt liv.
Hvordan bruke syltet ingefær med fordel og uten skade? Som andre matvarer som inneholder mange aktive ingredienser, krever ingefær forsiktig og forsiktig håndtering. Produktmisbruk kan føre til forverring av kroniske sykdommer, som gastritt, magesår eller diabetes. Det bør utvises en krydret matbit for gravide på menyen, spesielt i andre halvdel av perioden. Hvis du er allergisk mot fersk ingefær, må du gi opp den syltede roten.
Hvordan syltet ingefær hjemme
I dag tilbyr handelen fersk, syltet, tørket ingefær. Det er alltid et tilstrekkelig utvalg av disse produktene i butikkhyllene. Men hvis du ønsker det, kan du tilberede dine egne ingefærbaserte snacks. Dessuten er det ikke vanskelig å gjøre dette, spesielt siden det er flere tilgjengelige oppskrifter for marinert ingefær hjemme.
For hermetisering er det bedre å velge unge røtter som har:
- lett glatt overflate;
- tynn, lett å fjerne hud;
- saftig masse uten grove fibre og tørkede områder.
Før du sylter ingefær, skreller du jordstenglene ved å kutte av skallet med et tynt lag, og fjerne tørre og ødelagte fragmenter.
Det er mange oppskrifter for å lage ingefær. De er alle forskjellige i sammensetningen av marinaden. I det enkleste tilfellet er en marinade laget av en blanding av riseddik, salt og sukker.
Slik syltet ingefær er klar om noen timer og kan glede gjester som har kommet på hjemmeferie eller forbløffer familiemedlemmer samlet til en vanlig middag.
Skrellet og kuttet i tynne skiver, legges roten i rene små krukker og helles med varm marinade. For å forberede det, ta en kvart kopp eddik, to ss salt og tre ss sukker. Når væsken koker, fjernes den fra varmen, filtreres og helles i tilberedte beholdere med ingefær.
Det er en annen oppskrift på å syltet ingefær hjemme. Noe skyld, risvin og sukker tilberedes på forhånd til snacksen.
- Roten skrelles, kuttes i små biter og blancheres i kokende vann i et par minutter. La deretter vannet renne.
- Mens ingefærrøttene tørker på en serviett, forbered marinaden. For dette blandes risvin og vodka i like store deler og varmes opp. Sukker tilsettes den varme væsken etter smak. Når marinaden koker, er den klar.
- Jeg kuttet den tørkede ingefærrot i tynne plater, som legges i rene glassbeholdere.
- Varm marinade helles over ingefæren, og glassene er tett lukket.
- Når den syltede ingefæren er avkjølt, kan du legge den i kulden for å modne.
Etter noen dager vil snacksen være klar. Det passer bra med kjøttretter, fisk og selvfølgelig sushi, den japanske favoritten. Hvis renslighet opprettholdes under tilberedning og oppbevaring i kjøleskap, mister ikke syltet ingefær sin smak og nyttige egenskaper i opptil tre måneder.