Populære oppskrifter på syltede rødbeter

Siden antikken har alle kjent de gunstige egenskapene til rødbeter. I hvilke former det ikke brukes! Men om det er rå, kokt, bakt eller syltet, er rødbeter fremdeles et lagerhus med helbredende egenskaper. Mengden vitamin som lagres under varmebehandlingen kan variere. Men det avhenger bare av metoden og tidspunktet for tilberedning av rødbeter.

Oppskrift på matlaging av syltede rødbeter til vinteren

I tillegg til rå, blir syltede rødbeter lagt til de første kursene (borsjtt, rødbeter, kald rødbeter), til forskjellige salater, dressinger, andre retter. Den brukes til å tilberede uavhengige snacks, tilbehør, servert i sin opprinnelige form med urter og krydder.

For syltede rødbeter trenger du:

• 5 middels rotgrønnsaker;
• 1 stor løk
• 100 g sukker;
• 100 g grovt salt;
• 0,5 l vann (til marinade);
• 100 ml 9% eddik;
• 2 laurbærblad;
• 3 nelliker;
• sukkererter.

Kokeprosess:

1. Skyll rødbetene grundig for å fjerne smuss. Ikke kutt eller skrell huden, halene og ikke kutt slik at saften ikke kommer ut.
2. Kok opp vann og legg røttene i kokende vann. Kok til de er møre i 1-1,2 timer.
3. Avkjøl de ferdige rødbeterne ved å helle kaldt vann. Skrell, skjær i skiver.
4. Skrell og skjær i ringer Bue.
5. Legg rødbeter og løk lagvis i en krukke, og veksl dem.
6. Hell varm marinade.

Forbereder marinaden:

1. Hell 500 ml vann i en kjele.
2. Tilsett krydder, oppløs sukker og salt.
3. Kok kryddermarinaden. Bland godt og hell i eddik.

Hvis du heller grønnsaker med en slik marinade og lar dem insistere på et kjølig sted i 1-2 dager, får du ferdiglagde syltede rødbeter uten sterilisering, noe som vil beholde maksimale fordeler og vitaminer. Oppbevar denne delen i kjøleskapet.

Du kan servere ferdigbeter på smørbrød med et stykke fisk, bruk vinaigrette, mal til sauser og pastaer. Krydrer du rødbetene med vegetabilsk olje, usøtet yoghurt, rømme eller hjemmelaget majones og drysser med urter, sesamfrø eller linfrø, får du en enkel, rask og sunn salat til en full matbit.

Hvordan plukke rødbeter for vinteren

For vinteroppbevaring av syltede rødbeter, bør grønnsaker legges ut i en rengjort brus og sterilisert beholder.

For sterilisering trenger du:

1. Kok opp vann i en dyp gryte.
2. Legg et dørslag på toppen, og legg glassene på det etter tur, med nakken ned. Når vann begynner å strømme nedover veggene, kan du fjerne beholderen.
3. Ordne grønnsaker i krukker.
4. Hell kryddermarinaden slik at den dekker innholdet i krukken helt. Dekk dem litt med sømhettene.
5. Ta et håndkle, fordel det på bunnen av en stor gryte, og legg glassene med innholdet på, slik at de ikke berører hverandre. Dekk dem med steriliserte sømhetter.
6. Hell innholdet med varmt vann hvis marinadeglassene fortsatt er varme, eller kaldt vann hvis marinaden allerede er kald.
7. Kok opp vann og "kok" sømmen i 15 minutter (hvis boksene er halv liter), 25 minutter (liter) og 35 minutter (3 liter).
8. Fjern glassene forsiktig, legg dem på et tørt underlag, lukk dem med sterile lokk og rull dem tett opp med en nøkkel. Sett beholderen opp ned på en flat overflate og pakk den inn med et teppe eller teppe.Etter at glassene er avkjølt, plasser dem i et mørkt, kjølig oppbevaringsrom.

Temperaturen på vannet som skal helles, skal være praktisk talt den samme som temperaturen på innholdet i glassene. Ellers kan boksene sprekke av et kraftig temperaturfall.

Dermed kan du marinere hele rødbeter til vinteren. For dette brukes små røtter, som vil være praktisk plassert i de smale halsene på bokser og flasker. De blir også kokt i en skall, men i lengre tid, deretter skrelt og hellet med marinade. Hele syltede rødbeter er praktiske å bruke. Den kan kuttes på hvilken som helst måte du vil - terninger, skiver, ringer, skiver, sugerør.

Hermetiske rødbeter syltet til vinteren er en livredder når de mottar uventede gjester, som en rask, velsmakende matbit og i ferd med å tilberede en rekke andre retter.

Bete i marinaden kan den være krydret, søt, sur, krydret og til og med skarp. Det er verdt å eksperimentere med tilsetning av sukker, eddik og krydder, og resultatet er en helt ny tallerken. For å tilberede søte syltede rødbeter er det bedre å tilsette honning i stedet for sukker til marinaden, samt kanel, kardemomme, sitron eller appelsinskall. For en syrlig, men mildere smak, bruk sitronsaft, riseddik eller eplecidereddik. For krydder, prøv å legge til ingefær, hvitløk, chili eller sennep, avhengig av personlig preferanse. Hvis du vil ha en sterkere aroma, vil rosmarin, koriander, spidskommen, basilikum, dill hjelpe.

Øyeblikkelig syltede rødbeter

Det er forskjellige metoder og teknikker for å sylte rødbeter. Men i den travle livets rytme er det ikke alltid tid til en lang, forsiktig og energiintensiv prosess.

For rask tilberedning av syltede rødbeter trenger du:

• for 1 kg rødbeter;
• 4-5 fedd hvitløk;
• 150 ml raffinert vegetabilsk olje;
• 60 ml eddik;
• en klype koriander, svart og allspice (valgfritt);
• 40 gram salt;
• 80 gram sukker.

Kokeprosess:

1. Skrell rå rødbeter og rasp på en makuleringsmaskin (eller skjær i tynne strimler).
2. Varm vegetabilsk olje med krydder.
3. Bland de revede rødbeterne med hvitløken presset gjennom en presse, salt og sukker.
4. Hell i varm krydret olje.
5. Tilsett eddik og bland grundig.
6. La rødbeterne tilføres ved romtemperatur over natten. Etter - sett i kjøleskapet for å tilsette i 5-6 timer.

Syltede rødbeter til vinteren for oppbevaring i kjøleskapet

For tilberedning av syltede rødbeter er det vanligvis forkokt. Men det er en annen metode for varmebehandling som vil bevare rotavlingens maksimale nyttige egenskaper. Dette er baking. Grønnsaken skrelles og skjæres i tynne skiver. På dette tidspunktet må du varme opp ovnen til 200 grader. Legg et bakepapir med pergament og legg de tilberedte skivene. Topp - drypp lett med vegetabilsk olje og dryss med krydder (pepper, rosmarin, timian). Ikke salt! Ellers vil saltet trekke ut all fuktighet, noe som resulterer i beteflis. Stek i 15 minutter, ta ut av ovnen, avkjøl.

Det er bedre å marinere et slikt produkt med en blanding av sitronsaft (0,5 sitron) med skall (1 sitron), 100 ml varm vegetabilsk olje, 50 ml ris eller eplecidereddik. Oppbevares i glass skrellet med brus under et nylonlokk i kjøleskapet.

Syltede rødbeter i georgisk stil

Hvis du vil ha en mer intens krydret smak "med pepperkorn", vil georgiske rødbeter være den mest passende oppskriften for tilberedningen. For dette blir grønnsaken også kokt, skrelt og kuttet i skiver. For sylting, bland en stor mengde finhakket greener (persille, dill, koriander og, selvfølgelig, koriander) og 1-2 røde løk med et par hvitløksfedd, laurbærblad, sort pepper og 3 ss. l. Georgisk saus tkemali. Bland alle ingrediensene, tilsett salt om ønskelig, hell over med vegetabilsk olje.Bland rødbeterne med den resulterende blandingen og la den brygge i omtrent en halv time. Etter - du kan servere den ferdige retten til bordet. Nyt måltidet!