Piler av hvitløk - en utenkelig historie

For omtrent 30 år siden hadde ingen tenkt å kaste hvitløkspiler ut av hagen. De ble ansett som veldig verdifulle og lagt til der det var mulig. Forfedrene visste hvilken kraft som er skjult i dem. I dag har vi glemt dette, og det vil ikke være overflødig å minne om fordelene med et grønt produkt, skapt til fordel for mennesker av naturen selv.

Hva er hvitløkspiler

Hvitløkspiler er blomsterstilker kastet ut av en hvitløkspære med en apikal frøeske med lys salatfarge. Den er fylt med luftige pærer (pærer) og uutviklede blomster. Dette er en ganske tett rund skyting med en tynn øvre del, som snart vrir seg til en spiral. Hvitløksskudd minner om aspargesbønner, men med en krydret hvitløksgul. Mange anser dem som unødvendige og kaster dem fordi de ikke vet om fordelene med hvitløkspiler.

Sammensetningen og kaloriinnholdet i hvitløkspilene

Grønne hvitløksskudd er ekstremt verdifulle i sin kjemiske sammensetning. De er uunnværlige for de som vil gå ned i vekt, fordi til tross for den rikeste sammensetningen er kaloriinnholdet i hvitløkspilene lavt.

Bord. Kjemisk sammensetning og kaloriinnhold i hvitløksskyttere i 100 g produkt:

Unge skudd av skyttere får maksimalt sett med næringsstoffer når de ennå ikke er vridd. Begynnelsen av dannelsen av spiraler er et signal om at de fleste nyttige komponenter allerede er inneholdt i frøhodene til planter. Hvis i hvitløkspærer er hovedparten av stoffene karbohydrater (inulin, sukrose), så er hvitløkspilene rike på glukose (21%) og fruktose (9%).

Verdensberømte olympiske idrettsutøvere i antikken spiste hvitløkspiler for å styrke styrken. Samtidig ble hvitløken i seg selv kalt "stinkende rose".

Grønne stilker utstråler en spesifikk aroma på grunn av tilstedeværelsen av svovel og allicin (en essensiell olje som inneholder phytoncider - naturlige antibiotika). Det er bemerkelsesverdig at allicin bare dannes under mekanisk ødeleggelse av skuddceller (kutte med kniv, bryte ut, bite av). Dette er den mest aktive biologiske substansen i planten, dens molekyler passerer lett gjennom cellemembranene og er et slags beskyttelsesverktøy mot jordbakterier.

Hvorfor er hvitløkspiler nyttige?

Resultatene av nylige studier indikerer et bredt spekter av biologiske effekter av allicin (og hvitløk generelt) på menneskekroppen. Han:

1. Har bakteriedrepende egenskaper - ødelegger mange patogene mikrober og virus, er uunnværlig for forkjølelse, akutte luftveisinfeksjoner, luftveissykdommer (forbedrer sputumseparasjon og forbedrer slimhinnene).
2. Det har en positiv effekt på det kardiovaskulære systemet (forhindrer dannelsen av aterosklerotiske plakk, og forhindrer innsnevring av lumen i blodkarene).
3. Senker blodtrykket moderat.
4. Det normaliserer blodets lipidsammensetning, har en antiblodplateffekt (tynner blodet, senker kolesterolnivået, forhindrer dannelsen av blodpropp);
5. Har soppdrepende (soppdrepende) og bakteriedrepende virkning (mot tuberkulose, difteri-basille, stafylokokker). Aktivering av dem er forbundet med risikoen for å utvikle farlige sykdommer, spesielt for personer med undertrykt immunitet (mottar hormonelle medisiner, AIDS-pasienter), for hvem lungebetennelse ender med 98% av døden.
6. Inneholder b-karoten (provitamin A) - en kraftig antioksidant som beskytter kroppen mot frie radikaler og forhindrer aldring.
7. Undertrykker putrefaktive prosesser i tarmene, normaliserer fordøyelsen, gjenoppretter appetitten.

I hvitløkspiler dannes antisklerotiske stoffer som senker kolesterolnivået i blodet. De tynner blodet som aspirin.

Fytocinidene i hvitløk dreper bakterier så raskt at dette fenomenet kan sammenlignes med effekten av varme eller et konserveringsmiddel.

For personer med individuell intoleranse mot hvitløkskomponenter, på tidspunktet for forverring av kroniske sykdommer, bør kvinner under graviditet og amming avstå fra å bruke denne planten og konsultere legen sin.

Bruk av hvitløkspiler i matlaging:

Når vi snakker om hva hvitløkspilene er nyttige for, er det verdt å nevne hvor lenge de er så effektive som mulig. Aktiviteten til slike stoffer varer ikke mer enn 30 minutter, så det er bedre å bruke dem fra hagen. Varmebehandling har også sin hevn, men i kort tid (10 minutter).

Ved matlaging brukes unge og ømme skudd (10 cm og litt lengre). Overgrodd i smak, tøff og bitter. De brukes på forskjellige måter:

• tradisjonelt hakkede piler tilsettes grønnkålsuppe og borsjekt med sorrel, brennesle, grop, fløtesupper og okroshka med urter;
• brukt som fyll for paier, dumplings, paier;
• tilberede deilige omeletter;
• kombinere dem med cottage cheese, myke salte oster;
• tilsett hakket til kjøttdeig, steker, kjøtt- og grønnsaksgryteretter, gryteretter;
• de er uerstattelige i salatkombinasjoner (fra vanlige med urter og grønnsaker til raffinerte - med sjømat, avokado, oster med blå mugg;
• tilbered pesto basert på parmesan, sedertre nøtter og basilikum;
• lagt til grønnsaks- og urtecocktailer.

På grunn av det lave kaloriinnholdet brukes hvitløkspiler i mange diett- og vegetarretter og rå matdieter.

Det er verdt å huske at friske hvitløksskudd er mest fordelaktige. Men de kan bevares en stund og lagres ordentlig. En krukke med smaragdløk piler lagret om vinteren vil fylle kroppen med vitaminer og styrke immunforsvaret.

Hvitløk Arrow Pasta Oppskrift

Hva trenger du:

• bakken masse hvitløk piler - 1 liter krukke;
• havsalt - 1 ss l;
• uraffinert solsikkeolje - 4 ss. l;
• pulverisert koriander og sort pepper - 1 ts hver;
• rød pepper (etter behov) - 1 stk.

Hvordan de lager mat:

1. Unge piler kuttet over, tilsett (valgfritt) en pølse med pepper, skrelt av frø.
2. Slip inn blender (kjøttkvern).
3. Pund koriander, sort pepper, olje og salt tilsettes. Rør om igjen.
4. Gni godt med lokk og bruk etter behov.

Oppbevar pastaen i den midterste hylle i kjøleskapet i opptil 3 måneder. Frysning av produktet er mulig. Egenskapene og fordelene med hvitløkspilene går ikke tapt fra dette, bare det er nødvendig å fryse det raskt og i små porsjoner.

Pasta smøres på brød, krydret med kjøtt, fisk, grønnsaker og sauser er smaksatt.

Piler av hvitløk - skudd med fantastiske egenskaper. Brukt som mat og behandlet med dette stoffet siden antikken. Takket være deres kvaliteter bærer de fremdeles aromaene av helse i dag, belastes med positivisme, gir folk skjønnhet og lang levetid.

Metoder for tilberedning av hvitløkspiler - video