And med epler og svisker til festbordet

Festbordet er alltid fullt av retter som tilberedes spesielt for spesielle anledninger. And med epler og svisker er et kulinarisk mesterverk for en spesiell anledning. Hvordan dukket det opp på bordene til vanlige mennesker, og ikke bare ved mottakelser i høysamfunnet.

Denne fuglen har blitt reist over hele verden så snart den ble tammet. I Russland var det vanlig å lage and til ferien. Sørg for å fylle den med frokostblandinger, tørket frukt, epler og bær. Dette holder kjøttet saftig og gjør det også mer smakfullt. Fordelen med denne bakemetoden er en ferdig sidetallerken eller et velsmakende tilskudd til et fat. Matlaging and er ikke vanskelig hvis du følger alle anbefalingene.

Roseand med epler og svisker

Noen ganger kan du skjemme deg bort med en and med epler og svisker utenfor det festlige øyeblikket. For dette er det en enkel oppskrift på en rett som ikke krever store fysiske og økonomiske kostnader. For å gjennomføre planene dine trenger du varmebestandige retter: en gåsepanne, et bakeplate eller en hane. Å lage en tallerken tar flere timer, så du vil ikke kunne feire på den hver dag. En enkel oppskrift for nybegynnere er veldig rimelig.

Forbereder and og marinade

Ingredienser:

• epler - 1 kg;
• hele anda kadaver;
• svisker - 100 g;
• greener;
• sitron;
• salt og sort pepper etter smak.

Anda med svisker og epler oppskriften antyder en marinade. Det trengs slik at kjøttet er mykt og smelter i munnen. Fjærfe er ofte tøft.

Ingredienser til marinaden:

• honning - 15 g;
• olivenolje - 20 ml;
• to fedd hvitløk;
• friske greener basilikaen.

På det innledende stadiet er det nødvendig å behandle kjøttet. Innstikkene må fjernes fra anda. For å fjerne hamp anbefales det å skrelle huden med en kniv, holde den over den påslåtte gassbrenneren og skyll under rennende vann.

Det er viktig å sjekke kvaliteten på den kjøpte anda. Hvis det ikke er stubber på huden, så vask den godt og la vannet renne.

Kokeprosessen begynner med marinaden. Hans oppskrift passer for alt kjøtt:

1. Olivenolje og honning helles i en beholder. Hvis sistnevnte er veldig vanskelig, må den først smeltes i et dampbad.
2. Basilikakvister er eltet i en mørtel for å maksimere den livlige aromaen av grønt. Den resulterende vassingen sendes til smør og honning.
3. Hvitløken skrelles av, føres gjennom en presse og blandes med andre komponenter i sausen.

Tørkede urter vil gi subtilitet og en behagelig aroma til marinaden. Duck passer bra til spidskommen og oregano, gurkemeie og provençalske urter. Salt og pepper kan tilsettes sausen eller brukes separat.

Fylle og steke and

Kokeprosess:

1. Anda er smurt med marinade på alle kanter. Det er også nødvendig å behandle det indre hulrommet med det. Toppen skrotten er strødd med pepper og salt, hvis de ikke ble ført inn i marinaden.
2. Den bearbeidede anda pakkes inn i cellofan og sendes til kjøleskapet. Det tar omtrent 5 timer å marinere kjøttet, så det må legges om kvelden. Hvis det ikke er tid, holdes anda i kjøleskap i minst 60 minutter.
3. Hell sviskene med varmt vann og la dem myke. Når den er klar, må du tørke bærene.
4. Eplene skrelles. Halvparten av frukten kuttes i terninger og resten i kiler. For å forhindre at bitene blir svarte av et overskudd av jern, må du strø dem med sitronsaft.
5. Du kan bruke valnøtter til å krydre parabolen. De skrelles og stekes lett i en stekepanne.
6. Fyllingen av terninger med epler, svisker og nøtter plasseres inne i kadaveret. Hullet er sydd opp med vanlig tråd eller festet med spyd.
7. Legg anda i en stekeskål og dekk med de resterende epleskivene på toppen.
8. Hvis kjøttet tilberedes i ermet, endres ikke leggingsprosessen. Temperaturen samles i posen, noe som betyr at anda blir myk raskere. Det må åpnes senere for å gi kjøttet en gylden skorpe. And med svisker og epler i ermet koker raskere.
9. Ovnen må varmes opp til 200 grader og legg et bakeplate der i en time. Etter denne tiden åpnes posen, anda helles med oppsamlet juice og fortsetter å steke i ytterligere 40 minutter. I løpet av denne tiden vil skorpen bli rosa og sprø.

For at anda med epler og svisker i ovnen skal få riktig smak, må du bruke søte og sure epler når du fyller det.

Retten serveres varm. I tillegg til det kan du tilby en sideoppskrift av bokhvete eller poteter. Hele anda ser vakker ut, men det er upraktisk å spise den i denne formen. Kjøttet må kuttes ordentlig opp slik at retten vekker appetitt.

Hvordan servere utstoppa and

Det er en viss algoritme for å analysere en fugl:

• tråden og spydene fjernes;
• ben og vinger er avskåret;
• kjøtt fjernes fra brystet.

Først legges fyllet på et brett, og deretter de tilberedte kjøttbitene. Ovenfra er alt dekket med ferske hakkede urter. Sausen som dannes under steking kan helles i en egen bolle og legges på bordet. And med epler og svisker serveres varm, da den er ganske fet og stivner raskt. Deilig rett sprer aroma som det er umulig å motstå.

Matlaging deilig og saftig and - video