Koke dumplings riktig: hva, hvordan og hvor mye som trengs

Fortell meg hvordan jeg skal lage dumplings riktig? Oftest holder de seg sammen, både fersk hjemmelaget og kjøpt frossen, og sistnevnte sprekker også. Jeg prøvde å lage mindre mat, så deigen i sømmene er rå, selv om resten allerede er kokt.

Vareniki er en av favoritt og populære retter som finnes i forskjellige varianter i mange nasjonale retter. Hva legger ikke ressurssterke husmødre inn: poteter, sopp, lever, cottage cheese, kirsebær, jordbær og til og med druer ... Kanskje alle vil finne deres favorittalternativ for å nyte en varm og solid tallerken med grønnsaksfylling en kald vinterkveld eller til nyt kalde dumplings med bær.

Imidlertid hender det ofte at du i stedet for en deilig middag må nøye deg med et uforståelig stoff fra restene av deigen, der den en gang deilige fyllingen flyter. Den vanligste årsaken til en bortskjemt rett er at halvfabrikata tar for lang tid å lage mat, så det skader ikke å lære å lage dumplings slik at deigen blir kokt og fyllet forblir saftig og ikke faller ut.

Hva skal jeg lage mat i?

Tradisjonelt blir dumplings kokt i en kasserolle med vann. Lave og brede retter er best egnet for dette formålet: vann koker i dem raskere, dessuten flyter dumplings i ett lag, det er praktisk å røre og ta dem ut.

De som liker å eksperimentere, bruker moderne kjøkkenutstyr til å forberede dumplings, for eksempel en sakte komfyr, en dobbeltkoker eller en mikrobølgeovn.

Hvordan lage mat i en kjele?

For å koke dumplings på ovnen, må du:

Fyll en kjele med vann som tilsvarer 2/3 av volumet. Det er ikke verdt å spare, for jo mer vann, jo bedre: hvis det er mange dumplings, men det ikke er nok vann, vil de i trange forhold holde seg sammen umiddelbart, selv i prosessen.
Når vannet koker, smak til med salt og legg dumplings forsiktig.
Det er ikke nødvendig å redusere brannen før vannet koker igjen, sammen med dumplings, og de flyter opp.
Men nå er det på tide å stramme brenneren litt, men ikke til minimumsverdien, ellers begynner deigen å surne over svak varme, og dumplings mister formen.
Rør av og til, bring parabolen til beredskap og fjern den med en skje med skje eller kast i et dørslag hvis en porsjon er kokt.

For at vannet skal koke raskere, må salt helles umiddelbart, uten å vente på at det skal koke.

Hvordan lage mat i en multikoker og en dobbeltkoker?

For å koke dumplings i en sakte komfyr, må du fylle bollen med vann og sette "Cooking" -modus. Ellers er prosessen lik varianten med en kjele: etter koking kaster vi dumplings i vannet og koker, omrør av og til.

Hvis det ikke er tid å forstyrre, kan du bruke funksjonen til "Dampkoking" -enheten ved å stille timeren i 10-15 minutter. I dette tilfellet plasseres en spesiell støtteinnsats i en bolle med vann, på hvilken dumplings legges i ett lag. Dumplings tilberedes på samme måte i en dobbel kjele.

Hvordan lage mat i mikrobølgeovnen?

Når du trenger å lage en porsjon raskt, kan du bruke mikrobølgeovnen: legg dumplings i en dyp tallerken i ett lag, fyll dem med vann opp til halvparten og dekk med en annen plate på toppen. Kok med full kraft i minst 1 minutt, reduser det og kok i ytterligere 6-8 minutter.

Hvor mye å lage mat?

Tiden for tradisjonell koking i vann avhenger av hva slags fylling som er inne i dumplings (teller ned etter at de dukker opp):

cottage cheese - 3 minutter;
kokt potet - 3-5 minutter;
stekt kål - 2-3 minutter;
kirsebær, jordbær - samme mengde.

Frosne halvfabrikata tilberedes et par minutter lenger enn nykokte dumplings.

Praktiske råd om hvordan du koker dumplings i vann - video

vareniki