Chokeberry-vin - en enkel oppskrift på en guddommelig drink
En vakker og rik mørk farge, men samtidig vil en lett diskret smak av fjellaskevin bli verdsatt av elskere av originale drinker. Og en enkel oppskrift med et minimum av ingredienser vil bidra til å tilberede vin fra chokeberry. Vinteknologi er nesten den samme som for drue vin... Og ved utgangen får du en nesten semi-søt drink.
Chokeberry-vin - en enkel oppskrift
- fjellasken selv-bjørnebær i mengden 5 kg;
- litt sukker - 1 kg;
- og litt vann - 1 liter.
Forbered bærene først. Sorter nøye gjennom dem fra rusk, råte og umodne prøver. Sistnevnte vil hemme gjæring og tilsette syre i drikken. Og råtne er i stand til å ødelegge smaken.
Mos de sorterte bærene godt med hendene slik at de lar juice flyte. Hvis du skal gjøre et stort volum, kan du bruke en blender eller kjøttkvern. Rowanfrø er små og vil ikke gi bitterhet som druefrø.
Som med druer trenger du ikke å vaske fjellasken. Vill gjærsopp "lever" på skallet av bærene, som er ansvarlig for gjæring.
Så når bæremnet er "knust", kan du starte kokeprosessen.
Blackberry vinteknologi trinn for trinn
Overfør knuste bær til en plastbøtte (10 L) og tilsett halvparten av spesifisert sukker (500 g). Den videre prosedyren består av følgende trinn:
- Legg bøtta i et varmt rom i omtrent en uke for å få juice. Rør ofte i løpet av denne tiden. Signalet om at første trinn er fullført - huden har dukket opp, og massen har begynt å skumme.
- Klem den resulterende saften, og samle massen med hendene. Hell det i halvfullt flasker. Installer luktfellen og legg den på et mørkt sted for gjæring.
- Gå nå til massen. Varm opp og tilsett vann og den resterende halvdelen av sukkeret. La den stå i 7 dager, så får du en annen porsjon juice, men ikke så konsentrert.
- Bland sekundærjuicen ved å legge den til flaskene med første sentrifugering. Fjern skummet først. Og igjen send til gjæring. Det varer omtrent en måned, hvoretter den unge vinen fjernes fra myren og sendes til modning.
Rowan-vin modnes i opptil seks måneder på et kjølig sted. Fjern det fra sedimentet en gang i måneden, flask det deretter og oppbevar det i kjelleren.
Du kan lage en drink med ren juice uten å trekke ut sekundære råvarer. I dette tilfellet, legg alt sukker på en gang, og bare kast massen.
Praktiske råd
Gjæringsaktiviteten avhenger av hvor mye sukker bærene inneholder. Det hender at de er sure, så urten vil ikke reagere på noen måte. For forsikring kan du umiddelbart, på første trinn, legge rosiner til saften.
Når det gjelder tilsetning av sukker, kan du ikke gjøre det uten det. Igjen, på grunn av det lave naturlige sukkerinnholdet i fjellaske. Rowanvin, tilberedt med ren juice, uten sukker, viser seg å være "svak", ca 5% alkohol.En slik lavalkoholkompott, som ikke er lagret på lenge.
Og en ting til: Hvis du vil øke graden - fikse vinen med vodka eller alkohol. Selv med tilsetning av sukker, vil styrken være i gjennomsnitt 12%. Du kan legge til opptil 15% av mengden vin på scenen når du sender ungvin til modning.