Jak pysznie solić szczupaki w domu
Wielu miłośników solonych ryb nie ma pojęcia, jak samodzielnie solić szczupaki. Aby nadać mu delikatny smak, musisz poznać kilka sztuczek jego solenia.
Przeczytaj artykuł: jak prawidłowo solić smalec?
Szczegółowy proces solenia
Aby usunąć resztki wnętrzności z tuszy, użyj serwetki. Lepiej nie spłukiwać ryby w środku wodą.
Wymagane składniki:
- goździki;
- czarna lub czerwona papryka;
- Liść laurowy;
- 7 łyżek grubej soli na 1,5 kg szczupaka;
- rozmaryn.
Zanim zasolisz szczupaka, musisz wymieszać wszystkie przygotowane składniki, a mianowicie sól i przyprawy. Tuszę należy natrzeć przyprawami wewnątrz i na zewnątrz. Jeśli pokroisz go na kawałki, proces solenia będzie szybszy.
Rybę umieszcza się w przygotowanym pojemniku, naciskając na wierzch ładunkiem. Nie zapomnij włożyć liścia laurowego. Jeśli ucisk jest ciężki, szczupak okaże się bardziej suchy. Szczupak jest trzymany przez 2 dni w temperaturze pokojowej, po czym ładunek jest usuwany, a solanka spuszczana.
Jeśli nie możesz się doczekać ucztowania na solonym szczupaku, po dwóch dniach wyjmij go z solanki i namocz w chłodnej wodzie. Następnie skórę należy zdjąć z tuszy i pokroić na kawałki, jeśli nie zrobiłeś tego wcześniej. Filety skropić sokiem z cytryny i posypać ziołami. Pozwól rybom moczyć się przez 20 minut i dodaj kawałki marynowanej cebuli.
Jak solić szczupaka, żeby był lekko solony? Aby to zrobić, skróć czas prześladowania. Dodanie octu do solanki ochroni Cię przed pasożytami, które mogą występować w rybach. Opcjonalnie możesz dodać czosnek i inne przyprawy.
Jak solić szczupaka do suszenia
Do procesu solenia używaj naczyń, które nie utleniają się. Do tego nadaje się emaliowany garnek, a także plastikowy lub szklany pojemnik o odpowiednim rozmiarze.
Jeśli chcesz wiedzieć, jak solić szczupaka do suszenia, aby suszona ryba była smaczna, zapoznaj się z tymi prostymi wskazówkami. Ważne jest, aby odpowiednio przygotować rybę i nie mylić jej z wymaganym stężeniem soli.
Rozpoczynamy proces gotowania:
- Ryba jest dokładnie myte, a wnętrzności wyjmowane, w tym przypadku okazuje się, że jest bardziej suchy. Ale jeśli chcesz, szczupaka nie można wypatrosić.
- Przygotuj emaliowany garnek o odpowiedniej objętości i posyp 1 centymetr solą na dnie.
- Umieść szczupaka bokiem w rondelku i ponownie przykryj 1-calową warstwą soli na wierzchu. Połóż wszystkie ryby w ten sposób. Przykryj ostatnią warstwę solą.
- Połóż obciążnik w postaci ciężarka lub pojemnika z wodą na pokrywce, aby ryba wypuściła sok.
- Przenieś garnek w ciemne miejsce na 2 tygodnie.
Po 2 tygodniach rozpoczyna się kolejny etap solenia szczupaka w domu, którego przepisy przedstawiamy w tym artykule. Po soleniu rybę moczy się przez 2 dni w zimnej wodzie.
Proces ten przebiega następująco:
- Już solony szczupak wyjmuje się spod ładunku i dokładnie myje.
- Następnie należy go opuścić do pojemnika z zimną wodą.
- Po dwóch dniach rybę wyjmuje się i zawiesza, tak aby nadmiar płynu był szklany.Na tym kończy się jej przygotowanie do suszenia.
Jak solić szczupaka do wędzenia
Istnieje inna opcja solenia szczupaka - na wędzarnię. W tym przypadku proces przygotowania ryby jest nieco inny.
Wykonaj następujące kroki:
- Ostrym nożem oddziel głowę i wykonaj nacięcie na plecach.
- Zacznijmy przygotowywać słony roztwór. Aby to zrobić, wlej wodę do wybranego pojemnika i wyślij do pieca. Do płynu należy dodać dość dużą ilość soli.
- Doprowadź solankę do wrzenia, nie musisz jej chłodzić. Następnie wkładamy rybę do garnka z gorącym płynem i zostawiamy na 3 godziny.
- Wyciągamy szczupaka i opłukujemy go w zimnej wodzie.
- Na tym kończy się przygotowanie ryb do wędzenia.
Zanim zaczniesz marynować szczupaka do palenia, oto kilka ważnych rad. Aby sprawdzić siłę solanki, weź surowe obrane ziemniaki i zanurz je w garnku z wodą. Jeśli ziemniaki pływają, dodałeś wystarczającą ilość soli.
Jeśli zastosujesz się do wszystkich niezbędnych zaleceń, ryba okaże się pachnąca i pikantna. Skorzystaj z tych prostych przepisów, jeśli nie chcesz spędzać dużo czasu na marynowaniu szczupaka w domu, ale chcesz cieszyć się jego delikatnym smakiem. Możesz podarować smakołyk rodzinie lub przyjaciołom na świąteczny stół lub po prostu przygotować rybę na obiad z dowolnym dodatkiem. Życzymy smacznego!
Przeczytaj także na ten temat:solona makrela w domu jest bardzo smaczna!