Jak przygotować chrzan na zimę bez octu - proste przepisy

Powiedz mi, jak przygotować chrzan na zimę bez octu? Bardzo lubię konserwy i co roku w mojej spiżarni i piwnicy zbiera się cała kolekcja, lepsza i bogatsza niż asortyment sklepu. Sam mam neutralny stosunek do przypraw korzennych i używam ich rzadko, zwłaszcza, że ​​ostatnio męczy mnie żołądek. Ale mąż po prostu nie usiądzie przy stole, jeśli nie ma czegoś pikantnego. Jego ulubione danie to gówno i wszystko, co ma to złe warzywo korzeniowe. Kilka lat temu nawet specjalnie zasadzili go w kraju, a teraz jest możliwość uzupełnienia zapasów do wiosny. Ale staram się nie używać octu do zimowych przygotowań. Czy są jakieś przepisy na chrzan bez tego?

Palący smak i ostry aromat chrzanu, przecinający oczy i powodujący mimowolne łzy, nie powstrzymuje prawdziwych smakoszy i miłośników tej kultury. Szczególnie popularna jest roślina okopowa z nadejściem jesieni, rozgrzewająca organizm i służąca jako profilaktyka przeziębienia. Jeśli należysz do szerokiego grona wielbicieli roślin, proponujemy nauczyć się przygotowywać chrzan na zimę bez octu. Dlaczego nie ma octu? Przede wszystkim dlatego, że kwas zmiękcza charakterystyczną ostrość owoców. Najgorętszą samą przyprawą będzie ta, która nie zawiera octu.

Przydatne wskazówki dotyczące zbioru chrzanu na zimę

Zaleca się rozpoczęcie wykopywania korzeni pod koniec września. Nie należy odkładać pracy do mrozu. Zamrożone korzenie będą trudne do wykopania i zetarcia, gdy pękną. Chrzan bezpośrednio przed obróbką należy namoczyć. Zbierze wilgoć, stanie się elastyczny i będzie łatwiejszy do czyszczenia i szlifowania. Jeśli chodzi o to drugie, niewielu może wytrzymać intensywny aromat, który będzie stał w kuchni. Dlatego wskazane jest przeprowadzenie zabiegu na świeżym powietrzu. Jeśli chcesz zmielić korzenie, połóż plastikową torbę na maszynce do mięsa. Na tarce łatwiej będzie pocierać lekko zamarznięte korzenie.

Najbardziej optymalny wiek krzewu, zarówno do przygotowania, jak i do jedzenia, wynosi nie więcej niż 3 lata. Młode korzenie nie mają jeszcze czasu na uzyskanie ostrości, a stare stają się włókniste i szorstkie.

Jak przygotować chrzan na zimę bez octu

Pikantne korzenie zachowują swoje właściwości i dobrze się zachowują nawet bez octu. Ten ostatni można zastąpić sokiem z cytryny lub kwaskiem cytrynowym, jabłka lub nawet przygotuj tylko jeden korzeń.

Tak przygotowany chrzan pozostaje ten sam aromatyczny i ostry:

1. Mrożony. Korzenie należy po prostu obrać, zetrzeć lub zabić w blenderze. Umieść w zamrażarce w szczelnych pojemnikach lub torbach.
2. Z kwasem cytrynowym bez sterylizacji. Zetrzyj korzenie (1 kg), dodaj cukier, sól (po 2 łyżki). Wlej szklankę wrzącej wody i od razu włóż do słoików, zawsze sterylizowanych. Umieść po 1 łyżeczce pod pokrywką. kwas.
3. Z cytryną bez obróbki cieplnej. Wyciśnij sok z cytrusów do osobnej szklanki, zetrzyj skórkę i zetrzyj korzenie (1 kg). Dodaj do nich skórkę, cukier, sól (po 1 łyżce stołowej). Zagotuj szklankę wody, a gdy ostygnie, wlej ją do przedmiotu i włóż masę do słoików. Wlej trochę świeżego soku na wierzch.
4. Z jabłkami i czosnkiem (gotowane). 2 kg kwaśnych jabłek obrać i zetrzeć na tarce. Zmiel po 100 g czosnku i korzeni w maszynce do mięsa. Dodaj sól, trochę cukru do masy i gotuj nie dłużej niż 5 minut. Zwiń i przechowuj w lodówce.

Przepis na chrzan bez octu z majonezem - wideo