Jak zamrozić zielenie na zimę - robienie przydatnych zapasów
Czym jest sałatka lub barszcz bez pachnącej gałązki kopru i pietruszki? Wszyscy staramy się trzymać takie zioła zawsze w kuchni, a jednym ze sposobów na ich uzupełnienie jest zamrażanie. Istnieje kilka sposobów zamrażania zieleni na zimę, ale ogólnie wszystkie są proste. Najważniejsze, żeby w domu była przynajmniej lodówka z zamrażarką, która będzie przechowywać przyprawy do następnego sezonu. Po zebraniu w ogrodzie lub zakupie na rynku roślin, które są używane w Twojej kuchni, możesz bezpiecznie zacząć zamrażać.
Czy wszystkie zioła można zamrozić
A więc dobrze „zachowują się” podczas zamrażania i po:
- Pietruszka;
- koper;
- seler;
- szczaw;
- szpinak;
- pokrzywa.
Ale mrożona zielona cebula traci swój pikantny smak i staje się wodnista. Zmienia się w pozbawioną smaku trawę i rozmrożone liście sałaty.
Jak zamrozić zielenie na zimę
Istnieje kilka sposobów zamrażania ziół, a każda gospodyni domowa ma swój ulubiony. Nie ma tutaj jasnych rekomendacji, wszystko zależy od tego, co lubisz najbardziej i czy masz wolny czas. Jednak przed rozpoczęciem zbioru nie zapomnij o dokładnym umyciu ziół i pozostawieniu do wyschnięcia. Dobrze wchłania nadmiar wilgoci za pomocą papierowego lub bawełnianego ręcznika. Rozłóż na nich umyte warzywa, a wtedy nie będzie na nim żadnych kawałków lodu.
Możesz więc przygotować zielenie w zamrażarce:
- Pokrojony. Jest to bardzo wygodna metoda, ale zajmuje dużo czasu, zwłaszcza jeśli woluminy są duże. Pokrój przyprawy tak, jak zwykle ich używasz i ułóż w małych torebkach.
- W lodzie. Umieść posiekane warzywa w lodowej foremce i zalej wodą. Takie pikantne kostki są przechowywane przez długi czas, a zawarte w nich warzywa są najświeższe.
- Pęczki. Jest szybki i wygodny nie tylko w zakupie, ale także w użyciu. Posortuj koperek i inne przyprawy w małe pęczki. Zawiń je w folię lub woreczek w kształcie kiełbasy. Kiedy będziesz go potrzebować, po prostu go otwórz, posiekaj trochę, a resztę spakuj z powrotem. Możesz od razu rozłożyć gałązki na tacy, a już zamrożone, włożyć do torebek.
Przechowuj mrożone zioła z warzywami. Ale nie zaleca się nakładania go na mięso i ryby, aby nie nasycić ich zapachu.