Przepisy na solenie kawioru szczupaka w domu

Istnieje kilka sposobów solenia kawioru szczupaka w domu. Ten produkt był wcześniej uważany za przysmak, ponieważ trudno było go zdobyć w dużych ilościach. W święta kawior był podawany na stole z naleśnikami i innymi tradycyjnymi potrawami. Teraz szczupaki można kupić w sklepach, ale kawior z ryb złowionych własnymi rękami będzie smaczniejszy. Solenie kawioru szczupaka nie wymaga specjalnych umiejętności, proces jest szybki i prosty. Pod względem smaku nie ustępuje kawiorowi czerwonemu lub czarnemu, ale uważa się go za bardziej dietetyczny.

Przepis na lekko solony kawior szczupakowy w domu

Jeśli kawior zostanie złapany w szczupaka, należy go ugotować osobno. Na 500 g świeżego kawioru potrzebujesz 1 łyżki soli i niewielkiej ilości wody. Kawioru może być trochę, wtedy warto go zważyć i obliczyć optymalną ilość soli.

Zacznijmy solić:

1. Na początek szczupak musi zostać wypatroszony, kawior należy usunąć z brzucha i oddzielić od folii.
2. Kawior wlewa się do głębokiego pojemnika, dodaje do niego gorącą wodę (do sterylizacji z mikroorganizmów) i miesza. Następnie należy spuścić wrzącą wodę i zamiast tego wlać wodę o temperaturze pokojowej.
3. Zanim posolisz kawior szczupaka, musisz go kilkakrotnie przepłukać pod bieżącą wodą. Następnie wylewa się na drobne sito, aby płyn spłynął.
4. Kolejnym etapem jest bezpośrednie solenie kawioru. Całość łączy się z solą i miesza do uzyskania gładkości, aż ziarna się rozpuszczą.
5. Jeśli sól zacznie się pienić, usuń ją łyżką. Następnie kawior umieszcza się na zimno na 6 godzin. Po tym czasie przysmak jest gotowy do spożycia.

To jeden z najprostszych przepisów na marynowanie kawioru szczupaka w domu. Jeśli zajdzie potrzeba podania go na obiad, możesz zacząć gotować rano lub dzień wcześniej. Przygotowany kawior jest przechowywany w lodówce przez długi czas.

Przepis na solenie kawioru szczupaka z masłem

Trudno o kawior szczupakowy, ponieważ złowienie tej ryby w okresie tarła jest chronione prawem. Jednak szczupak nie składa wszystkich jaj, część z nich jest zakonserwowana i można go znaleźć w świeżo złowionych rybach. Ta kwota nie wystarczy, więc lepiej wejść na rynek i kupić ten produkt w wymaganej ilości.

Jedną z metod solenia kawioru szczupaka w domu jest przepis z dodatkiem soli i oleju roślinnego. Na 500 g kawioru potrzebne są dwie pełne łyżki soli i niewielka ilość oleju:

1. Przede wszystkim musisz zdobyć yastyk (worek kawioru) i wypłukać go pod wodą z brudu bez cięcia. Taka procedura jest konieczna w każdym przepisie na solenie kawioru szczupaka w domu.
2. Następnie kawior ostrożnie wyjmuje się do głębokiej miski, gdzie miesza się z odpowiednią ilością soli. Zmiel miksturę widelcem na puree. Na powierzchni masy powinna pojawić się piana solna.
3. Piankę usuwa się łyżką, a kawior wylewa się olejem słonecznikowym. Ważne jest, aby całkowicie zakrył jaja.

Jeśli w domu kiszisz w ten sposób kawior szczupakowy, będzie dobry do jedzenia przez około tydzień. Nie oblewa się go wrzącą wodą, ponieważ sama sól jest w stanie zniszczyć chorobotwórcze drobnoustroje.

Najlepiej nie solić jednocześnie dużej ilości kawioru, ponieważ w celu lepszego przechowywania słoików trzeba będzie zwinąć. Ponadto można go kupić o każdej porze roku w sklepach lub na rynku.

Metoda solankowa

W poprzednich metodach konieczne było bezpośrednie dodawanie soli kawior... W tym celu należy go ubić widelcem, który łamie strukturę jaj i psuje wygląd produktu. Jeśli użyjesz roztworu solanki zwanego solanką, ziarna pozostaną okrągłe i całe.

Proces gotowania:

1. Kawior w workach wyjmuje się z tuszy rybnej, oczyszcza z folii i umieszcza w głębokiej misce. Następnie jest kilkakrotnie przemywany ciepłą i zimną wodą w celu zniszczenia pasożytów.
2. W oddzielnym pojemniku przygotowuje się nasycony roztwór soli. Na 1 litr wody potrzebujesz kilka łyżek soli. Lepiej jest użyć wrzącej wody do dalszej dezynfekcji kawioru.
3. Przygotowanym roztworem wlewa się kawior szczupaka i pozostawia na 30 minut. Następnie mieszaninę wlewa się na sito, aby usunąć nadmiar płynu. Kawior jest gotowy do spożycia.

Do gotowego kawioru można dodać niewielką ilość oleju roślinnego. Z dodatkowych składników używa się zieleni lub cebuli, przypraw do smaku.

Przepisy na solenie kawioru szczupakowego niewiele się różnią. Wynika to z faktu, że kawior szczupakowy ma swój bogaty smak i aromat i nie potrzebuje żadnych przypraw. Głównym celem solenia jest pozbycie się pasożytów i innych mikroorganizmów, które mogą się w nim znajdować i zostać przeniesione na ludzi. Kawior można podawać w osobnym pojemniku, a naleśniki można położyć na pobliskim naczyniu. Są też przepisy na kanapki i tartaletki z masłem i kawiorem szczupakowym. Dobrze komponuje się ze świeżymi warzywami i zieloną cebulą.

Przepis wideo na gorący solony kawior szczupakowy