Program edukacyjny dla smakoszy - jakie kasztany można zjeść
We Francji na cześć kasztanów odbywają się festiwale, podczas których te duże orzechy są podawane w różnych potrawach. Nie otrzymaliśmy jeszcze takiego zaszczytu za okrągłe brązowe owoce, ponadto wielu zwykłych ludzi nawet nie wie, jakie kasztany można zjeść. Oczywiście już pewnie zajmują swoje miejsce w menu restauracji, a zdrowe i smaczne danie możesz ugotować w domu. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednie orzechy, ponieważ nie wszystkie z nich są jadalne. Większość kasztanów jest bardzo twarda i ma gorzki smak. Tylko niektóre zwierzęta polubią ten przysmak. A owoce nie bez powodu nazywane są przysmakiem - jest bardzo niewiele drzew, które je dają. Pytasz, a co z naszym kasztanowcem? Ale nie, w rzeczywistości to wcale nie jest prawdziwy kasztan.
Kasztanowiec zwyczajny należy do rodziny buków, a jadalny do rodziny sapindaceae. Różnią się nie tylko owocami, ale także wyglądem samych drzew.
Jak odróżnić jadalne kasztany od kasztanowca
Różnice między jedzonymi kasztanami a kasztanami są następujące:
- Wysokość drzewa. Jadalny wyższy, może mieć 50 m wysokości, podczas gdy koń dorasta nie więcej niż 25 m.
- Kształt liścia. W odmianach jadalnych są owalne, z krótkimi ogonkami, wyrastającymi jeden po drugim. Liście końskie są podobne do palców, z długimi ogonkami, zebrane w duże wachlarze.
- Kwiatostany i okresy kwitnienia. Kasztanowiec kwitnie późną wiosną dzwoneczkami zebranymi w krzaki w kształcie piramidy. Odmiany jadalne kwitną latem długimi, cienkimi kłoskami.
- Kształt owocu. Niejadalny kasztan ma najczęściej jeden okrągły orzech pokryty skórką z rzadkimi cierniami. Natomiast jadalne owoce rosną w chwostach, a zamiast cierni mają długie, cienkie igły. Ponadto nakrętki mają spiczaste końcówki.
Jakie kasztany można jeść
Spośród gatunków jadalnych najczęściej smaży się je, piecze, gotuje lub przerabia na mąkę z następujących kasztanów:
- ząbkowany lub japoński, najbardziej owocowy, z orzechami o masie do 80 g;
- siew, najbardziej ciepłolubny;
- zębaty lub amerykański, jeden z najbardziej odpornych na zimno;
- Chińskie lub najdelikatniejsze, najsmaczniejsze.
Możesz również zjeść kasztany Henry'ego, Shogyu, Australijskie i niewymiarowe. Orzechy smakują jak fasola. Są bardzo bogate w kalorie (prawie 200 kcal na 100 g) i zawierają wiele przydatnych substancji.