Znajdź swój przepis na namoczone jabłko i zapomnij o problemach zdrowotnych
Prawdziwi profesjonaliści wiedzą, jak zachować dobroczynne właściwości produktu bez utraty jego wyglądu. Wybierając odpowiedni przepis na namoczone jabłka, gospodyni otrzyma piękną i co najważniejsze wzmocnioną ucztę. Kwas mlekowy działa w tym przypadku jako środek konserwujący. Naturalnie występująca substancja jest uwalniana po dodaniu przypraw, cukru i soli. To trio służy jako gwarancja bezpieczeństwa owoców.
Przepis na namoczone jabłko - to takie proste
Następnie, zgodnie z przepisem na namoczone jabłka w domu, przygotowuje się bogatą marynatę:
- litr płynu;
- 3 łyżki. l. Sahara;
- 50 g soli.
Owoce polecam wybrać średni lub mały rozmiar. Dzięki temu doskonale wchłaniają konserwant, zachowując całe bogactwo smaku i aromatu. Ponadto zbyt duże okazy nie będą wpełzały w szyję.
Zawartość dokładnie miesza się, aż do całkowitego rozpuszczenia kryształów. Powstałą zawiesinę wlewa się do słoika. Brakującą objętość przywraca się do normy zimną wodą. Zamknij pojemnik plastikową pokrywką. Przygotowanie marynowanych jabłek zajmuje tylko 5 minut. Następnie wypełnione naczynia pozostawia się w ciemnym i suchym miejscu na 3-4 dni, regularnie usuwając pianę. Przez następne 26 dni banki są „deportowane” do dość chłodnego pomieszczenia. Po upływie terminu ważności apetyczne jabłka są gotowe do spożycia.
Przy tak prostym przepisie na namoczone jabłka owoce przechowuje się przez cały rok, aż do następnej jesieni.
Zwiększamy głośność
Aby zrobić 3 butelki takiego solenia, użyj 5 litrów wody. Płyn gotuje się przez 3 minuty. Następnie rozpuszcza się w nim 400 g soli wraz ze 100 g rafinowanego cukru. Pozostaw na chwilę do ostygnięcia solanki. Równolegle owoce umieszcza się w misce w rzędach, między którymi umieszcza się liście czarnej lub czerwonej porzeczki. Następnie zawartość wlewa się słodkim syropem. Zamknij pokrywkami. Przez pierwsze 4-5 dni pojemnik znajduje się w kuchni, po czym banki są wysyłane do piwnicy. Optymalna temperatura przechowywania powinna wynosić 5-6 ° C.
Do fermentacji nadają się tylko odmiany późne lub zimowe. Miąższ takich odmian jest szczególnie gęsty. Dlatego preferują hostessy Antonovka, Anis, Suvorovets, Slavyanka i Babushkino.
Odmiana Antonovka w wykonaniu fermentowanym
Nagroda People's Choice przypada tej słynnej odmianie, która zawiera rekordową ilość kwasu askorbinowego - aż 13 mg. Pod wpływem związków soli zawartość witaminy C w sfermentowanych owocach wzrasta 2-3 krotnie. Niemniej jednak wynik w dużej mierze zależy od sposobu zwilżenia jabłek Antonovki.
Istnieje kilka technologii tego procesu:
- Sugar Paradise. Na 1 kg owoców stosuje się 250-300 g cukru. Substancje sypkie rozpuszcza się w 1,5 lub 2 litrach przegotowanej wody. Dno naczyń (emaliowane lub plastikowe) należy przykryć liśćmi porzeczki, można użyć wiśni.
- Równowaga słodko-kwaśna. Aby namoczyć 5 kg jabłek, należy przygotować 2,5 litra marynaty. Będzie to wymagało 1 łyżki. l. zarówno sól, jak i rafinowany cukier.
- Pikantny egzotyczny.Trzylitrowe słoiki napełnia się owocami, aby zrobić 3 pojemniki. Każdy rząd jest przesuwany liśćmi przypraw. Często wybiera się melisy, porzeczki, miętę, oregano lub wiśnię. Syrop jest gotowany: szklanka cukru i 1 łyżka. l. sól ze zjeżdżalnią.
Zalety marynowanych jabłek są nieocenione. Sfermentowana żywność uwalnia substancje stymulujące układ odpornościowy. Ponadto korzystne związki przywracają wszystkie funkcje żołądkowo-jelitowe.
Pozostała marynata zostaje zachowana, ponieważ wraz z postępem fermentacji owoce stopniowo wchłaniają płyn. Brakującą objętość uzupełnia się, aby owoc był całkowicie zanurzony w brzeczce. Banki pozostawia się w temperaturze 22 ° C, ale nie niższej. W przeciwnym razie niezbędne reakcje biochemiczne nie wystąpią. Przepis na robienie marynowanych jabłek wymaga ścisłego przestrzegania reżimu temperaturowego. Jeśli termometr wzrośnie do 25-27 ° C, w marynacie rozpocznie się aktywny rozwój bakterii kwasu masłowego. Jest to obarczone smutnymi konsekwencjami.
Pianka jest usuwana bezbłędnie. Zawarte w nim mikroorganizmy są w stanie spowolnić lub zatrzymać proces fermentacji.
Namoczone jabłka według przepisu miodowej baklavy
Zwolennicy zdrowego stylu życia (zdrowego trybu życia) odważnie i aktywnie odmawiają spożywania cukru. I wielu staje przed dylematem, jak zrobić marynowane jabłka bez użycia ołowianego składnika. To od rafinowanego cukru często zależy to, czy zareaguje kwas jabłkowy. Kreatywne hostessy szybko znalazły rozwiązanie. Próbowali zastąpić cukier miodem i okazała się bardzo ciekawa kompozycja. Kobiety odważyły się dodać pikanterii przysmakowi gałązkami pachnącej bazylii (100 g) i liśćmi różnych odmian porzeczki (do 20 szt.).
W tym przypadku marynowane jabłka przygotowywane są w domu przy użyciu prostej technologii:
- 10 litrów wody doprowadza się do wrzenia;
- poczekać, aż ciecz ostygnie do 40˚C;
- słona woda (170 g soli);
- wprowadza się zawiesinę mąki żytniej (potrzeba 150 g produktu);
- rozpuścić 500 g miodu.
Jabłka układane są liśćmi według określonego wzoru. Zielone porzeczki są umieszczane na dole, a gałęzie bazylii między owocami. Na wierzchu układane są aromatyczne liście wiśni.
Aby uniknąć tworzenia się grudek, mąkę miesza się oddzielnie z niewielką ilością płynu. Następnie mały strumień wlewa się do większych koncentratów. Należy pamiętać, że miód traci swoje właściwości w kontakcie z wrzącą wodą. Dlatego naturalny składnik dodaje się tylko do ciepłej marynaty. Jeśli marynowane jabłka są gotowane w wiadrze, należy zainstalować ucisk. Owoc utrzymuje się w tym stanie przez 14 dni. Optymalne warunki temperaturowe do fermentacji: + 15… + 17˚С. Następnie produkt jest sprawdzany pod kątem gotowości i pakowany w pojemniki. Przechowuj zdrowy smakołyk w lodówce lub w piwnicy.
Ten przepis na marynowane jabłka jest przeznaczony na 15-20 kg owoców. Wydajność powinna wynosić maksymalnie 10 trzylitrowych puszek.
Wszystkie pojemniki należy traktować parą lub wrzącą wodą. Niektórzy używają roztworu sody oczyszczonej.
Pikantne namoczone jabłka o smaku musztardowym
Wyjątkowy przepis na kiszoną kapustę na bazie musztardy pomoże osiągnąć tak boski posmak.
Aby przygotować brzeczkę na 1 kg owoców, potrzebujesz:
- 2,5 litra wrzącej wody;
- 200 g cukru;
- 2 łyżki stołowe. l. musztarda w proszku;
- 1 łyżeczka Sól.
Przyprawy rozpuścić w osobnej misce w niewielkiej ilości płynu, aby nie zbrylały się.
Proces fermentacji trwa 1 miesiąc. Jabłka z musztardą okażą się pikantne i nabiorą słodko-korzennego smaku. Luksusowa przystawka będzie doskonałym dodatkiem do przystawek, mięs, zwłaszcza pieczonych żeberek wieprzowych z ziemniakami i przyprawami. Jednak w światowej kolekcji kiszonek istnieje inny „królewski” przepis na marynowane jabłka.
Jego przygotowanie odbywa się w 3 etapach:
- Skup słodu. Potrzebne będzie tylko 100 g suchego składnika, który rozcieńcza się w 350 ml przegotowanej, ale zimnej cieczy. Wlewa się kolejny 1 litr wrzącej wody i podaje przez 15 minut. Wreszcie zawartość jest filtrowana.
- Napełnić.Wszystkie składniki luzem: 150 g soli, 300 g rafinowanego cukru i 150 g suchej musztardy wlewa się do wrzącej wody. Następnie zakwas słodowy jest wprowadzany do solanki.
- Finał. Jabłka (1 kg) umieszcza się w słoikach. Każdy rząd jest oddzielony liśćmi winogron. Owoce wylewa się i mocuje pokrywką z ładunkiem. Są w tym stanie przez 45 dni.
W pozostałych przypadkach do proponowanego zestawu składników dodaje się również miód (300 g). Ilość musztardy zmniejsza się do 100 g, a objętość płynu zwiększa się do 3 litrów. W tym przypadku składniki uzupełniają 2 łyżki. l. Sahara.
Proces „pakowania” kontenerów ma swoją specyfikę:
- owoce układane są warstwami;
- przesunąć liście Mennica;
- dodać 1 litr zimnej wody;
- wlać proszek musztardowy;
- zalać schłodzonym roztworem miodu i cukru;
- zainstaluj pokrywę z uciskiem;
- pozostaw na 3 dni ciepłe;
- następnie marynowane jabłka w słoikach trafiają do „kwarantanny” w piwnicy.
Mięta dobrze komponuje się z liśćmi wiśni i porzeczkami. Dlatego wielu odważnie łączy proponowane opcje, naprzemiennie zielenie w rzędach.
Miesiąc później ta wykwintna przystawka jest odważnie podawana na świątecznym stole. Mięta przyniesie wiadomość do dania.
Marynowane jabłka „Rescue” w duchu rosyjskich tradycji
Aby znormalizować ciśnienie krwi i w pełni aktywować układ odpornościowy, kalina jest szeroko stosowana wśród ludzi. Pachnące jagody, świeżo wyciskany sok lub wywar z nich działają cuda przy wszelkiego rodzaju chorobach.
Dlatego jeśli chodzi o solenie jabłek do celów medycznych, miliony wybierają następujący przepis:
- 1 kg cukru dodaje się do 8 litrów wody;
- zrobić 50-100 g soli;
- Wprowadza się 2 litry świeżego soku z kaliny;
- jabłka umieszcza się w beczce (10 kg);
- zalać solanką;
- zamknąć się uciskiem;
- pozostaw na miesiąc w chłodnym miejscu.
Możesz również przygotować marynowane jabłka z kaliną w słoikach. Dno pojemnika pokryte jest liśćmi wiśni, aby dodać specjalnego aromatu. Pojemnik jest wypełniony owocami (10-12 szt.) I 1-2 kępkami kaliny. Jagody są równomiernie rozmieszczone w owocach. Górna warstwa jest utworzona z zieleni. Marynatę przygotowuje się z 1 szklanki wrzącej wody, 1 łyżki. l. cukier i ½ łyżeczki. Sól. Mieszaninę gotuje się przez 3 minuty, a następnie wylewa się owoce. Słoik jest zamknięty pokrywką. Przez 10 dni jest okresowo otwierany, aby wypuścić nadmiar powietrza. Pojemnik jest przechowywany przez kolejne 30 dni w temperaturze 5-6 ° C.
Powstała przekąska jest wysyłana do lodówki. W umiarkowanie niskich temperaturach owoce lecznicze zachowują swoje właściwości przez całą zimę.
Oryginalny tandem marynowanych jabłek i kapusty
Kapusta kiszona to jeden z pokarmów zmniejszających ryzyko raka. Jednocześnie marynowane jabłka przyczyniają się do eliminacji szkodliwych toksyn i toksyn z organizmu. Połączenie tych dwóch dobroczynnych składników tworzy cudowny i leczniczy produkt.
Możesz gotować solenie według klasycznej receptury znanej wszystkim:
- weź 3 kg jabłek;
- posiekać 2-3 główki kapusty (tylko 4 kg);
- zetrzeć 2 marchewki na grubej tarce;
- rozdrobnione warzywa są mieszane;
- dodaj 3 łyżki. l. sól i 2 łyżki. l. Sahara;
- robić liście laurowe i ziarna pieprzu;
- zgniatać masę, aż pojawi się sok.
Marynata w tym przypadku to sok warzywny. Jeśli okaże się za mało, solanka jest dodatkowo przygotowywana. Dodaj łyżkę cukru i soli do 1 litra wody.
Następnie zaczynają napełniać naczynia. Dno pokryte jest masą marchewkowo-kapustną, mocno ją ubijając. Kolejna warstwa to jabłka. W tej kolejności kontynuuj „pakowanie” pojemnika aż do całkowitego napełnienia. Górny rząd jest koniecznie wykonany z warzyw. Przykryj słoik / rondel ciężką pokrywką. Następnie działają zgodnie ze standardowym schematem: zawartość fermentuje przez kilka dni w temperaturze pokojowej, a następnie są przechowywane w piwnicy przez miesiąc.
Namoczone jabłka w mące żytniej - ponadczasowa klasyka
Zwycięzca tej kategorii to najpopularniejszy i najstarszy przepis na oryginalną przekąskę. Do fermentacji przygotuj specjalny pojemnik wykonany ze szklanych, glinianych lub dębowych beczek. Pojemnik powinien podążać za kształtem cylindra, a także mieć dużą szyjkę.
Sos z mąki żytniej przygotowuje się w zwykły sposób:
- mąka (2-3 szklanki) suszy się w piekarniku, aż nabierze złotego odcienia;
- wlano do żeliwnego rondla, aby był ciepły;
- zalać wrzącą wodą cienkim strumieniem (2-3 l);
- ubijaj intensywnie i non stop.
Wydajność wytrawiania dobierana jest przy objętości do 12 litrów. Liczba użytych jabłek waha się od 32 do 36, w zależności od wielkości.
Gdy pojawią się grudki, masę dokładnie wymieszać, przefiltrować przez gazę. Pozostały płyn (8-7 litrów) służy do przygotowania solanki. Woda jest podgrzewana. Rozpuszcza się w nim 3 łyżki. l. (ze szkiełkiem) grubej soli. Przy takiej ilości owoców można zastosować dawkę 150 g. Do schłodzonej marynaty wprowadza się mieszankę budyniu żytniego, dokładnie mieszając masę.
Przyprawy umieszcza się na dnie miski do fermentacji jabłek z mąką żytnią:
- parasole koperkowe;
- liście wiśni lub porzeczki;
- pąki goździka (6 szt.);
- liście chrzanu.
Nie jest konieczne używanie wszystkich wymienionych ziół, możesz wybrać tylko swoje ulubione. Zielone przyprawy przeplatają się z owocami. Uformuj górny rząd przypraw. Następnie wszystko wlewa się solanką. Szyję zawiązuje się gazą i poddaje uciskowi. Końcowe etapy gotowania pozostają niezmienione.
Powyższe 11 przepisów na robienie namoczonych jabłek jest „ratunkiem” dla każdej gospodyni domowej. Dzięki takiemu asortymentowi będzie mogła zadowolić nie tylko swoją rodzinę i przyjaciół, ale nawet teściową.