Nieocenione zalety napoju z rokitnika zwyczajnego: kompozycja i tajemnice kulinarne
Lwia część składników odżywczych niezbędnych dla człowieka znajduje się w owocach i jagodach. Dlatego odpowiednio przygotowany napój z owoców rokitnika jest skarbnicą pierwiastków śladowych, witamin i związków organicznych. Jedna szklanka tego napoju jest w stanie uzupełnić brakujące składniki w naszym organizmie. Te owoce są również bardzo pożywne. Jedna garść jagód zawiera około 82 kcal - najwięcej kalorii spośród wszystkich innych soków. Przed rozważeniem technologii przygotowania syropu ważne jest, aby zapoznać się z zaletami i przeciwwskazaniami, jakie ma sok z rokitnika zwyczajnego.
Odmiany
Oficjalnie zarejestrowanych jest do 70 odmian rokitnik zwyczajny, z których dziesięć jest nadal w fazie rozwoju. Najbardziej przydatne są te odmiany, które rosną w ojczyźnie osoby. Za najlepsze odmiany uznawane są:
- Ukochany;
- Alei;
- Catherine;
- Krasnoplodnaya;
- Botaniczny.
Wielkość jagód może być duża lub mała. Kształt owocu jest również inny w różnych odmianach: okrągły, owalny, a nawet eliptyczny. Oczywiście zbiory są bardzo trudne. Musisz mieć specjalne narzędzia lub poczytać o pomysłowych technikach zbierania. Decydując się na odmianę, ważne jest, aby zrozumieć zalety i szkody napoju owocowego z rokitnika zwyczajnego.
Interakcja z ciałem
Nie można nie doceniać zdrowotności tego daru jesieni. Jagody, liście, kora, a także gałęzie krzewów są pełne dziesiątek witamin i pierwiastków śladowych. Napój uzyskany z owoców jest niezastąpionym remedium w walce z wieloma chorobami przewlekłymi. Lekarze zalecają picie go w okresie jesienno-zimowym w celu zapobiegania przeziębieniom i chorobom wirusowym. Pierwiastki, które składają się na jagody, pomagają wzmocnić układ odpornościowy i cały organizm. Aby dowiedzieć się, do czego służy sok z rokitnika, warto przyjrzeć się jego składowi chemicznemu. Zawiera cały „bukiet” substancji witalnych, a mianowicie:
- Witaminy z grup A, B, K, P, F, C i E. Niektóre z nich odpowiadają za stan skóry i struktury włosów, a inne - za metabolizm i aktywność układu nerwowego.
- Pierwiastki śladowe - potas, żelazo, fosfor, mangan, bor, nikiel, magnez i sód. Są częścią hemoglobiny, hormonów lub innych związków czynnych. Niedobór tych pierwiastków prowadzi do rozwoju chorób takich narządów jak serce, wątroba, kości, układ moczowo-płciowy czy pokarmowy.
- Kwasy organiczne: oleinowy, winowy, foliowy, linolowy, szczawiowy i inne. Promują produkcję białka w komórkach wątroby, wpływają na metabolizm tłuszczów (rozpad, wchłanianie), a także odbudowują uszkodzone komórki.
- Serotyna, karoten i alkaloidy (substancje zawierające azot). Usuwają z organizmu szkodliwe cząsteczki, które powstają w wyniku złożonych procesów chemicznych.
Aby uniknąć niedoboru witamin, lekarze zalecają przyjmowanie soku z rokitnika w czasie ciąży. Jeśli pijesz go codziennie w szklance, możesz poprawić kondycję swojego organizmu, a co najważniejsze, swojego dziecka. Syrop ma również działanie immunostymulujące i przeciwbakteryjne na główne układy organizmu. Dobroczynne składniki zawarte w soku usuwają cholesterol z krwi i odpowiadają za integralność ścian komórkowych. Dlatego te złote jagody znane są od czasów starożytnych jako „pigułki młodości”.
Drugą stroną tych jagód jest to, że powodują reakcje alergiczne. Przeciwwskazane jest stosowanie tego produktu u osób z ostrą przewlekłą chorobą wątroby (zapalenie wątroby), pęcherzykiem żółciowym (zapalenie pęcherzyka żółciowego) lub trzustką (zapalenie trzustki).
Bardzo często sok z rokitnika jest przypisywany równolegle z przebiegiem leczenia antybiotykami. Pierwiastki śladowe płodu usuwają z organizmu toksyczne związki leków, zapobiegając w ten sposób ich kumulacji i dalszym szkodliwym skutkom. Dobroczynne związki chemiczne zawarte w soku między innymi zapobiegają tworzeniu się płytki nazębnej i niebezpiecznej płytki na wewnętrznych ścianach naczyń krwionośnych. Pozostają elastyczne, co oznacza, że są odporne na miażdżycę. Po tak szczegółowym opisie korzyści można przejść do szczegółowego przepisu na napój owocowy z rokitnika zwyczajnego.
Świeżo z tych owoców może być stosowany jako środek żółciopędny, przeczyszczający, przeciwzapalny i hemostatyczny. Jest również stosowany jako środek ściągający i otulający w leczeniu układu pokarmowego.
Technologia gotowania
Napój z tych jagód powinien znajdować się w lodówce gospodyni zarówno zimą, jak i latem. 250 ml tego syropu zawiera dzienną dawkę składników odżywczych niezbędnych do sprawnego i produktywnego funkcjonowania organizmu. Jedynym problemem jest to, że po 5 dniach w tym świeżym soku rozpoczynają się procesy gnicia. Dlatego najlepszym sposobem na zachowanie użytecznych właściwości jest mrożony napój z rokitnika, który można przechowywać w zamrażarce przez cały blok. Z biegiem czasu zaczyna po prostu pokrywać się kryształkami lodu. Sok można zamrażać w:
- hermetycznie zamknięte torby;
- zwykłe plastikowe kubki;
- Gumowe pojemniki na lód;
- tace na żywność.
Nie wypełniaj tacy po brzegi. Musisz zostawić 3-4 cm na wierzchu, aby syrop zwiększył swoją objętość po zamrożeniu.
Jagody na taki koktajl witaminowy należy zbierać późnym latem lub na początku września. Plenność każdego krzewu wynosi od 8 do 10 kg. Taka uprawa daje zielone światło do przygotowania napoju leczniczego do przyszłego użytku.
Po zebraniu jagód należy je posortować, usuwając gruz i zepsute jagody. Następnie ważne jest, aby dokładnie je wypłukać, najlepiej pod bieżącą wodą. Kiedy wyschną, musisz postępować zgodnie z następującym algorytmem, aby uzyskać unikalny przepis na napój owocowy z rokitnika z instrukcjami krok po kroku:
- Lista wymaganych składników: szklanka świeżego rokitnika zwyczajnego, 2-5 łyżek. l. miód lub cukier (dodany do smaku) i litr wody.
- Wyciśnij sok. Suszone owoce umieszcza się w emaliowanym garnku. Aby uzyskać świeżość, możesz użyć popychacza, wałka do ciasta lub robota kuchennego (blendera). Ugniataj mieszaninę niezbyt intensywnie, ale do wyciśnięcia całego soku.
- Naciągnięcie. Weź sito, połóż na nim dwie warstwy gazy i wlej powstały napój. Resztki można zagnieść łyżką. Szklankę z napojem należy wstawić do lodówki.
- Obróbka cieplna. Ciasto należy przelać do rondla i zalać litrem wody. Przykryj pojemnik i gotuj na małym ogniu przez 10 minut. W trakcie dodawania cukru, okresowo mieszając napój z rokitnika zwyczajnego.
- Suplementy. Miód dodaje się tylko do lekko schłodzonego napoju, ponieważ w temperaturze traci swoje właściwości, podobnie jak schłodzony sok. Amatorowi zaleca się doprawienie syropu cynamonem, goździkami, Mennica lub wanilia.
- Następnie powstały koktajl należy ponownie przefiltrować, pozostawiając mieszaninę na około 20 minut. W takim przypadku konieczne jest stworzenie efektu termosu - owinąć pojemnik folią lub ręcznikiem.
Aby wydobyć więcej syropu, ciasto można dodatkowo przecisnąć przez gazę. Aby to zrobić, warto obrócić torbę wokół podstawy, lekko naciskając.
A więc kilka prostych kroków i eliksir zdrowia jest gotowy. Głównym problemem związanym z przygotowaniem napoju z rokitnika jest to, że musisz poprawnie obliczyć proporcje i czas gotowania. Wszystko inne jest dodawane do smaku.