Solanka smalcowa w słoiku - najdelikatniejszy i najbardziej aromatyczny smalec gotujemy w domu

Powiedz mi, jak zrobić solankę na smalec w słoiku? Mieszkamy na wsi, od zeszłego roku założyliśmy duże gospodarstwo zależne. Niedawno zabito świnię, sprzedano część mięsa i smalcu, ale zostało jeszcze dużo. Napełniłem dwie zamrażarki produktami mięsnymi i zdecydowałem się posolić boczek. Trochę się wysuszyłam i chcę też spróbować gotować w solance. Po prostu zapomniałem przepisu, robiłem to przez długi czas.

Doświadczone gospodynie wiedzą, że to właśnie solanka do smalcu w słoiku jest kluczem do smacznego i aromatycznego produktu. Ten smalec okazuje się smaczniejszy niż zwykłe nacieranie go solą. Dodając swoje ulubione przyprawy do solanki, możesz nadać jej różnorodne pikantne smaki. Ponadto dojrzewający smalec w solance wchłonie więcej przypraw.

Solanka w słoiku - subtelności gotowania

Właściwie sama solanka nie jest niczym szczególnym. Oparty jest na zwykłej wodzie i soli. Najpierw podgrzej wodę, a dopiero potem dodaj sól. Więc lepiej się rozpuścić. Jeśli chodzi o przyprawy, nie ma ścisłej receptury. Możesz dodać, co chcesz, na pewno nie będzie gorzej.

Tak więc takie przyprawy dobrze się łączą i nadają smalcu doskonały aromat i smak:

• czarny, czerwony i ziele angielskie;
• Kminek;
• Anyż;
• kolendra;
• kardamon;
• fasola gorczycowa;
• Liść laurowy;
• czosnek.

Gdzie dodać przyprawy? Są dwie możliwości: można je zetrzeć lub polać smalcem tuż przed włożeniem do słoika. Lub dodaj do solanki razem z solą i zagotuj. W tym drugim przypadku jedynym wyjątkiem jest czosnek: pokrojone plasterki włóż do słoika między kawałki. Lub dodaj na koniec do solanki.

Ile soli potrzeba do solanki

Jest takie powiedzenie, że soli do smalcu nigdy nie ma dużo, a więcej niż potrzeba, to „nie zajmie”. W tym przypadku mówimy o suchej metodzie solenia: na każdy kilogram smalcu potrzeba 200 g soli. Ale jeśli weźmiesz więcej, to nie ma znaczenia, smalec nie stanie się bardziej słony. Wystarczy zeskrobać nadmiar soli z gotowego produktu.

Jeśli chodzi o solankę, wystarczy na to połowa zalecanej normy. Oznacza to, że na 1 kg smalcu 100 g soli. W niektórych przepisach za normę uważa się nie wagę tłuszczu, ale objętość wody. Na 1 litr płynu włóż 5-6 łyżek. l. Sól.

Jak posolić smalec w słoiku

Bardzo łatwo jest uzyskać pachnący i smaczny smalec:

1. Przygotuj solankę, dodając przyprawy lub po prostu sól.
2. Pokrój boczek na małe kawałki i włóż do słoika.
3. Wypełnij obrabiany przedmiot solanką do góry. Możesz poczekać, aż ostygnie lub zalać ciepłą solanką. Wtedy tłuszcz będzie szybciej solony i będzie bardziej miękki.
4. Umieść w ciepłym miejscu na 2 dni.
5. Trzeciego dnia włóż słoik do lodówki.

Po 5-7 dniach boczek można jeść, będzie całkowicie solony. Przechowuj słoik w lodówce, wyciągając kawałek prosto z solanki w razie potrzeby. Alternatywnie ułóż boczek w torebkach i zamroź.

Jak zrobić delikatny smalec w solance