Przepisy na chleb pszenny w domu
Chleb pszenny stanowi większość wszystkich wypieków. Do jego produkcji używa się mąki pszennej różnych odmian. Uważa się, że najbardziej przydatny jest chleb pełnoziarnisty, ale na półkach jest mniej powszechny. Oprócz głównych składników do gotowego produktu można dodać otręby, orzechy, rodzynki i aromaty. W domu powinieneś spróbować zrobić chleb z mąki pszennej, która będzie zawierała tylko zdrowe składniki.
Przeczytaj także artykuł: przepis na owsiankę pszenną w powolnej kuchence!
Skład i kaloryczność chleba pszennego
Skład chemiczny chleba pszennego jest reprezentowany głównie przez węglowodany. 100 g produktu zawiera następujące składniki:
- węglowodany - 49-50 g;
- białko - 10,5 g;
- tłuszcze - 3,5 g;
- część włóknista - 4,2 g;
- woda - 35 g.
Zawartość kalorii w chlebie pszennym wynosi około 235 kcal na 100 g.
Liczby mogą się różnić w zależności od składników i proporcji chleba. Dodawanie rodzynek, orzechy a inne składniki zwiększają kaloryczność produktu. Chleb pełnoziarnisty jest bogaty w błonnik i jest uważany za korzystniejszy dla trawienia.
Przepisy na chleb pszenny w domu
Chleb można upiec w piekarniku, wypiekaczu do chleba i wolnej kuchence. Istnieje kilka przepisów na chleb pszenny, różniących się smakiem i składem chemicznym. Można gotować na zakwasie, z drożdżami lub bez. Do smaku dodawane są przyprawy i inne dodatki.
Przepis na zakwas bez drożdży
Do przygotowania takiego chleba potrzebny będzie specjalny zakwas żytni. Proces jest długotrwały, dlatego składniki należy przygotować wcześniej. Na 100 g kultury starterowej należy wziąć 800 g mąki pszennej, 400 ml wody, 2 łyżki oleju roślinnego i 1 żółtko. Do smaku dodaje się sól, cukier i płyn kochanie.
Kroki gotowania:
- Najpierw należy dodać do zakwasu żytniego 100 g mąki i 100 ml wody, wymieszać i pozostawić ciepły na jeden dzień. Tę samą procedurę należy powtórzyć trzykrotnie, to znaczy zrobienie chleba na zakwasie zajmie więcej niż 3 dni.
- Trzeciego dnia kulturę starterową wlewa się do dużego pojemnika. Należy do niej przesiać 500 g mąki, dodać olej, sól, cukier, miód lub przyprawy. Wszystkie składniki są dokładnie mieszane przez pół godziny, aż będą gładkie.
- Ciasto wkłada się do głębokiego pojemnika, do połowy pełnego. Musi poczekać 2 godziny, a następnie ponownie ugniata. Następnie powinien stać co najmniej 90 minut.
- Gotowe ciasto wyłożyć do naczynia do pieczenia. Jego powierzchnia jest posmarowana żółtkiem, dzięki czemu na gotowym chlebie znajduje się chrupiąca złota skórka. Chleb pszenny wypiekany jest w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Po godzinie możesz go wyjąć, pokroić i podać.
Taki chleb, choć jego przygotowanie zajmuje dużo czasu, składa się wyłącznie z dobrze znanych naturalnych składników.To odmiana pieczywa pszennego bez drożdży, który nie wymaga specjalnych przyborów kuchennych. Gotowy produkt okaże się świeży i chrupiący, należy go przygotować i podać na świątecznym stole.
Domowy chleb zawsze różni się od zakupionego. Ma bogatszy smak i aromat, ale może nie działać za pierwszym razem. Ważne jest przestrzeganie wszystkich proporcji i okresów dojrzewania produktów.
Przepis na drożdże
Ciasto na zwykły biały chleb przygotowuje się z mąki pszennej i drożdży. Funt mąki będzie wymagał kolejnych 300 ml wody, trochę soli i łyżki suchych drożdży:
- Najważniejszym etapem jest przygotowanie i wyrabianie ciasta drożdżowego. Całą mąkę przesiewa się do osobnego pojemnika, dodaje do niego drożdże i dokładnie miesza. Następnie na środku mieszanki należy zrobić wnękę i wlać wodę, do której wcześniej dodano sól. Najpierw wymieszaj mąkę z wodą za pomocą widelca, a następnie rękami. Ciasto na początku przylgnie do dłoni, ale potem mąka wchłonie wodę i stanie się gęstsza. Musisz długo mieszać, co najmniej 15-20 minut. Gotowe ciasto jest bardzo elastyczne. Jeśli zrobisz na nim nacięcie palcem, szybko się wygładzi.
- Kolejnym etapem jest fermentacja ciasta drożdżowego. Drożdże reagują z węglowodanami i ciasto zaczyna rosnąć. Dzięki tej właściwości pieczywo jest miękkie i przewiewne. Ciasto powinno fermentować przez co najmniej 1,5-2 godziny w zamkniętym pojemniku. Aby to zrobić, przykryj miskę folią spożywczą i pozostaw w temperaturze pokojowej.
- Gdy ciasto wyrośnie, można je rozłożyć w foremkach i wysłać do piekarnika. Formy nasmarować roztopionym masłem lub przykryć papierem do pieczenia i rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Chleb pieczony jest około 45 minut, jego wysmażenie zależy od koloru skórki.
Aby ustalić, czy chleb jest gotowy, możesz zapukać w jego skórkę. Dźwięk powinien być tak, jakby był pusty w środku.
Przepis na Multicooker
Przepis na chleb pszenny w powolnej kuchence różni się od klasycznego. Aby go przygotować, nie trzeba przygotowywać produktów przez kilka dni. Wystarczy wymieszać wszystkie składniki w pojemniku multicooker, a ona przygotuje pyszny i zdrowy chleb. Na 1 duży bochenek należy wziąć funt mąki pszennej i kaszy manny, 50 g masła, 5 g suchych drożdży, cukier i sól do smaku:
- Do pojemnika multicooker wlewa się 200 g ciepłej wody. Dodaje się tu również mąkę i kaszę manną, przesiewając je przez drobne sito.
- Sól, cukier, drożdże, masło i inne dodatki (takie jak cynamon lub wanilina) dodaje się na końcu. Aby to zrobić, w masie mąki należy wykonać małe wgłębienia na obwodzie, włożyć do nich składniki i posypać mąką. Jeśli chcesz dodać orzechy, nasiona, owoce kandyzowane lub rodzynki, kładzie się je na wierzchu mąki.
- Pozostaje tylko wybrać odpowiedni tryb, a multicooker zacznie przygotowywać chleb. W przypadku tej opcji odpowiedni jest tryb „Sweet Baking”. Po upieczeniu chleb jest gotowy do spożycia. Wyciąga się go z pojemnika, kroi i podaje na stole.
Chleb ten można podawać jako słodkie danie na herbatę lub kawę. W multicookerze łatwo jest gotować wypieki pszenne z różnymi dodatkami. Najlepiej jednak nie używać świeżych owoców, tak jak do ciast, ponieważ chleb może się nie wyrosnąć. Aby poprawić smak, odpowiednie są rodzynki i inne suszone owoce, a także orzechy z miodem i cynamonem.
W powolnej kuchence chleb może nie być tak chrupiący jak w piekarniku. Z drugiej strony, w ten sposób istnieje znacznie mniejsze ryzyko, że wypieki nie będą działać lub nie upieczą się.
Chleb z mąki pszennej to zwykły biały chleb, który codziennie podaje się na stole. Każda gospodyni domowa chce, aby była jak najbardziej użyteczna, smaczna i naturalna. Przygotowanie klasycznego chleba na zakwasie to długotrwały proces, ale istnieją również uproszczone wersje tego przepisu.Wypiekacz do chleba to świetna opcja dla tych, którzy kochają domowe wypieki, ale nie chcą tracić czasu na ugniatanie i pieczenie ciasta. Możesz również gotować chleb pszenny w powolnej kuchence. Oprócz zwykłego przepisu warto spróbować upiec słodką bułkę pszenną z miodem, cynamonem, cukrem waniliowym i innymi dodatkami.