Kaczka z jabłkami i suszonymi śliwkami na świąteczny stół

Świąteczny stół jest zawsze pełen potraw przygotowanych specjalnie na specjalne okazje. Kaczka z jabłkami i śliwkami to kulinarne arcydzieło na specjalne okazje. Jak pojawiła się na stołach zwykłych ludzi, i to nie tylko na wyższych przyjęciach.

Ten ptak był hodowany na całym świecie, gdy tylko został udomowiony. W Rosji zwyczajowo gotowano kaczkę na święta. Pamiętaj, aby nadziać go zbożami, suszonymi owocami, jabłkami i jagodami. Dzięki temu mięso jest soczyste, a także bardziej aromatyczne. Zaletą tej metody pieczenia jest gotowa przystawka lub pikantny dodatek do potrawy. Gotowanie kaczki nie jest trudne, jeśli zastosujesz się do wszystkich zaleceń.

Ruddy kaczka z jabłkami i śliwkami

Czasem możesz zafundować sobie kaczkę z jabłkami i suszonymi śliwkami poza świąteczną chwilą. Do tego istnieje prosty przepis na danie, które nie wymaga dużych kosztów fizycznych i finansowych. Do realizacji planu potrzebne będą naczynia żaroodporne: patelnia na gęsi, blacha do pieczenia lub kogut. Gotowanie dania zajmuje kilka godzin, więc nie będziesz mógł na nim codziennie delektować się ucztą. Prosty przepis dla początkujących jest bardzo przystępny.

Przygotowanie kaczki i marynaty

Składniki:

• jabłka - 1 kg;
• cała tusza z kaczki;
• suszone śliwki - 100 g;
• warzywa;
• cytrynowy;
• sól i pieprz do smaku.

Przepis na kaczkę ze śliwkami i jabłkami sugeruje marynatę. Jest potrzebny, aby mięso było miękkie i rozpływało się w ustach. Drób jest często twardy.

Składniki na marynatę:

• miód - 15 g;
• oliwa z oliwek - 20 ml;
• dwa ząbki czosnku;
• świeże warzywa bazylika.

Na wstępnym etapie mięso musi zostać przetworzone. Kaczkę należy zdjąć. Aby usunąć konopie, zaleca się obrać skórę nożem, przytrzymać ją nad włączonym palnikiem gazowym i spłukać pod bieżącą wodą.

Konieczne jest sprawdzenie jakości zakupionej kaczki. Jeśli na skórze nie ma kikutów, należy ją dobrze umyć i pozostawić do spuszczenia.

Proces gotowania rozpoczyna się od marynaty. Jego przepis nadaje się do każdego mięsa:

1. Oliwę z oliwek i miód wlewa się do jednego pojemnika. Jeśli ten ostatni jest bardzo twardy, należy go najpierw stopić w łaźni parowej.
2. Gałązki bazylii ugniata się w moździerzu, aby zmaksymalizować wyrazisty aromat zieleni. Powstały kleik jest wysyłany na masło i kochanie.
3. Czosnek obiera się, przepuszcza przez praskę i miesza z innymi składnikami sosu.

Suszone zioła dodadzą marynacie subtelności i przyjemnego aromatu. Kaczka dobrze komponuje się z kminkiem i oregano, kurkumą i ziołami prowansalskimi. Sól i pieprz można dodać do sosu lub użyć osobno.

Nadziewanie i pieczenie kaczki

Proces gotowania:

1. Kaczkę posmarowano marynatą ze wszystkich stron. Konieczne jest również leczenie nim wewnętrznej jamy. Wierzch tuszę posypujemy pieprzem i solą, jeśli nie zostały wprowadzone do marynaty.
2. Przetworzona kaczka jest zawijana w celofan i wysyłana do lodówki. Marynowanie mięsa zajmuje około 5 godzin, dlatego należy je wkładać wieczorem. Jeśli nie ma czasu, kaczka jest przechowywana w lodówkach przez co najmniej 60 minut.
3. Śliwki zalać ciepłą wodą i pozostawić do zmiękczenia. Kiedy będzie gotowy, musisz wysuszyć jagody.
4. Jabłka są obrane. Połowę owocu pokroić w kostkę, a resztę na ćwiartki. Aby kawałki żelaza nie zaczerniały się od nadmiaru żelaza, należy je skropić sokiem z cytryny.
5. Możesz użyć orzechów włoskich, aby przyprawić potrawę. Są obrane i lekko smażone na patelni.
6. Nadzienie z jabłek, śliwek i kostek orzechów umieszcza się wewnątrz tuszy. Otwór jest zszywany zwykłą nicią lub mocowany szaszłykami.
7. Umieścić kaczkę w brytfannie i przykryć pozostałymi kawałkami jabłka na wierzchu.
8. Jeśli mięso jest gotowane w rękawie, proces układania nie ulega zmianie. Temperatura jest zbierana w worku, dzięki czemu kaczka szybciej mięknie. Należy ją później otworzyć, aby mięso uzyskało złotą skórkę. Kaczka ze śliwkami i jabłkami w rękawie gotuje się szybciej.
9. Piekarnik należy podgrzać do 200 stopni i włożyć tam blachę do pieczenia na godzinę. Po tym czasie torbę otwiera się, kaczkę wlewa się zebranym sokiem i piecze dalej przez 40 minut. W tym czasie skórka stanie się różowa i chrupiąca.

Aby kaczka z jabłkami i suszonymi śliwkami w piekarniku nabrała właściwego smaku, do nadziewania należy używać słodko-kwaśnych jabłek.

Danie podawane jest na ciepło. Oprócz tego możesz zaoferować przystawkę z kaszy gryczanej lub ziemniaków. Cała kaczka wygląda pięknie, ale jedzenie jej w takiej formie jest niewygodne. Mięso należy odpowiednio pokroić, aby danie wywoływało apetyt.

Jak podawać nadziewaną kaczkę

Istnieje pewien algorytm analizowania ptaka:

• nić i szaszłyki są usuwane;
• nogi i skrzydła są odcięte;
• mięso jest usuwane z piersi.

Najpierw nadzienie układa się na tacy, a następnie przygotowane kawałki mięsa. Z góry wszystko pokryte jest świeżymi posiekanymi ziołami. Sos powstały podczas smażenia można przelać do osobnej miski i postawić na stole. Kaczkę z jabłkami i suszonymi śliwkami podaje się na ciepło, ponieważ jest dość tłusta i szybko twardnieje. Pyszne danie rozprowadza aromat, któremu nie sposób się oprzeć.

Gotowanie pysznej i soczystej kaczki - wideo