Robię świetne wino wiśniowe w domu
Przepis „Wiśniowe wino w domu” daje pełny opis tego, jak możesz samemu zrobić wspaniały napój. Do gotowania stosuje się różne odmiany wiśni: białe, żółte, różowe lub czarne. Goździki, garbniki, kwas cytrynowy, liście laurowe oraz różne jagody i owoce pomogą nasycić smak wina.
Przeczytaj także artykuł: jak szybko otworzyć wino bez korkociągu?
Wino wiśniowe bez pestek
Przygotowanie:
- Samowolnie i nie pilnie pozbądź się pestek wiśni, zachowując jednocześnie cały uzyskany sok.
- W szklanym pojemniku wymieszać miazgę z wodą, zakrywając wierzch gazą, pozostawić na 3 dni. Każdego dnia drewnianą łyżką należy usunąć uformowaną piankową główkę z powierzchni masy wiśniowej.
- Odcedź płyn, pozbywając się miazgi, którą należy dobrze wycisnąć.
- Do powstałego soku wymieszaj kwas cytrynowy i 400 gramów cukru. Wyślij wszystko do naczynia z uszczelnieniem wodnym. Jeśli nie ma takiego mechanizmu, wystarczy założyć gumową rękawiczkę na szyję, w której palcu wykonać nakłucie. Pozostaw butelkę w tej samej temperaturze pokojowej na 4 dni.
- Wyjmij syfon i spuść litr brzeczki do miski. Wyślij tam kolejne 300 gramów cukru. Po dokładnym wymieszaniu wlej wszystko z powrotem do butelki. Zamknij ponownie za pomocą uszczelnienia wodnego. Przepis na „wino wiśniowe” w domu polega na powtórzeniu tej procedury po 3 dniach, dodając pozostałe 300 gramów cukru.
- Fermentacja powinna się skończyć od półksiężyca do drugiego. Możesz określić ten moment, patrząc na rękawicę, która powinna wypuścić powietrze. Jeśli masz uszczelnienie wodne, gaz przestanie z niego uciekać. Na dnie naczynia będzie widoczny osad, który należy zutylizować, w tym celu bez potrząsania butelką ostrożnie wylej za pomocą słomki przyszłe wino do osobnego pojemnika.
- Zgodnie z przepisem na wino wiśniowe w domu należy przygotować szklane butelki, wlać do nich dostosowany do smaku płyn wiśniowy i szczelnie zamknąć. Wyślij na ekspozycję w chłodnym miejscu, którego temperatura powinna wynosić od 5 do 16 stopni.
- Po 20 dniach ponownie pozbądź się osadu za pomocą słomy. I tak dalej, aż osad całkowicie zniknie. To jest znak gotowości wina. Termin gotowości wynosi od 3 do 12 miesięcy. W tym czasie wino należy wlać do odpowiednich, reprezentacyjnych butelek, szczelnie zamknąć i przechowywać w chłodnym miejscu (piwnica, lodówka). Aby osiągnąć 12% mocy, wino dojrzewa przez 4 lata.
Możesz naprawić właściwość wina, dodając do 15% wódki z całkowitej objętości płynu uzyskanego po aktywnej fermentacji (pkt 6).
Przeczytaj także:domowe wino z winogron Isabella - prosty przepis w domu
Wino wiśniowe z pestkami
Wino bez pestek wiśniowych o smaku migdałowym. Do gotowania potrzebujesz 10-litrowego pojemnika. Ta objętość zajmie około 6-7 kg jagód. Ilość cukru jest dowolna, wszystko zależy od tego, ile warstw wiśni zostanie ułożonych w słoiku.
Przygotowanie:
- Nie umyte wiśnie układamy warstwami w słoiku. Posypując każdy cukrem i tak dalej na samą górę (szyję). Nie taranuj! Zamknij szyję nylonową czapką z otworami.
- Po dniu rozpoczyna się proces fermentacji. „Wściekły” sok wiśniowy można przelać przez pokrywkę. Aby to zrobić, lepiej umieścić słoik w misce, w której zbierze się płynąca ciecz. Aktywna fermentacja trwa 3 dni.
- Koniec energicznej fermentacji można określić na podstawie osadu na dnie słoika. Środek pojemnika powinien zawierać wino wiśniowe, a miąższ będzie unosił się do góry.
- Dzięki cienkiej tubce środkową część płynnej zawartości przelej do osobno przygotowanego pojemnika.
- Wino jest gotowe do picia. Ale możesz przyspieszyć proces starzenia, okresowo usuwając nowy osad z dna butelki.
Zgodnie z tą technologią słoik powinien być wypełniony jagodami ściśle do góry, w przeciwnym razie powierzchnia wiśni w pustym miejscu zostanie pokryta pleśnią.
Ważne jest, aby wiedzieć nie tylko, jak to zrobić wino z wiśni i jak to uratować w przyszłości. Pojemnik powinien znajdować się w pozycji poziomej i zaciemniony, tak aby część korka była zanurzona w winie. Ta procedura maksymalnie ochroni przed wnikaniem powietrza do butelki. Jeśli powietrze dostanie się na pierwszych etapach, szklany pojemnik należy wysłać na 20-minutową procedurę sterylizacji. Cierpliwość w gotowaniu i wysokiej jakości rezultaty!
Przeczytaj także artykuł:beznasienny dżem wiśniowy na zimę!