Wino śliwkowe w domu - jak zrobić aromatyczny napój dla zakochanych

Powiedz mi, jak zrobić wino śliwkowe w domu? Nie przepadam za tymi napojami, ale podobał mi się śliwkowy. Po raz pierwszy spróbowałem, odwiedzając znajomych. Zastanawiałem się, czy mógłbym zrobić coś takiego. W naszym ogrodzie rośnie właśnie kilka odmian śliwek niebieskich i żółtych. Który jest lepszy w użyciu i jak to zrobić dobrze?

wino śliwkowe w domu W sklepach często można spotkać wino śliwkowe, ale najbardziej naturalny będzie napój domowej roboty. Przygotowanie wina śliwkowego w domu jest proste i łatwe. A pod względem jakości i smaku będzie kilkakrotnie wyższy i lepszy. Potrzebne są tylko dojrzałe, aromatyczne owoce, cukier i woda, które zawiera domowe wino. Tego samego nie można powiedzieć o produkcie sklepowym. Często zawiera nie śliwki, ale odtworzony materiał winny. Dlatego latem zbieramy śliwki i robimy z nich aromatyczne wino o bogatej barwie i oryginalnym smaku.

Dobór i przygotowanie surowców

selekcja i przygotowanie śliwek

Wino śliwkowe ma dwie niezaprzeczalne zalety. Same śliwki zawierają dużo cukru, co oznacza, że potrzeba mniej cukru. Fermentują również aktywniej, co skraca czas gotowania.

Jeśli chodzi o wybór odmiany, do wina nadają się zarówno niebieskie, jak i jasne owoce. W pierwszym przypadku napój będzie miał ciemny rubinowy kolor. Śliwki żółte nadaj mu przyjemny słomkowy kolor. A jeśli połączysz oba, wino będzie różowe.

Zbieraj owoce na wino tylko wtedy, gdy są w pełni dojrzałe. Możesz także użyć padliny, uważaj tylko, aby nie zepsuć śliwek. Najpierw pozwól owocom siedzieć na słońcu przez kilka dni (jeśli zostały zerwane z gałęzi). Następnie wytrzyj je suchą szmatką.

Śliwek nie można umyć - w ten sposób zmyjesz bakterie (grzyby), które pojawiają się podczas „starzenia” pod słońcem. To oni przyczyniają się do fermentacji. Półfabrykat z umytych owoców będzie słabo i długo fermentował. Lub może się nie zdarzyć bez dodatku drożdży.

Wino śliwkowe w domu - technologia gotowania krok po kroku

Proces produkcji wina można podzielić na 3 etapy:

Gotowanie brzeczki lub jak zdobyć sok śliwkowy. Usuń nasiona ze śliwek i zmiażdż je zgniataniem. Do przecieru dodać 1: 1 wody i pozostawić na 2 dni w cieple, przykryć gazą. Pamiętaj, aby mieszać co 6 godzin. W rezultacie na górze na patelni pojawi się warstwa uwolnionego soku. Opróżnij - to nasza brzeczka.
Brzeczkę wysyłamy do fermentacji poprzez dodanie cukru. Ilość cukru zależy od rodzaju wina, które chcesz otrzymać. Na sucho potrzebujesz mniej cukru (na 1 litr soku - 1 łyżka.), Na deser - 1,5 łyżki. Dodaj połowę cukru, zamieszaj i wlej ślepą próbkę do butelki, pozostawiając 1/3 jej objętości pustą. Zainstaluj uszczelnienie wodne. Pozostałą połowę cukru dodawaj w dwóch dawkach co 5 dni. W sumie wino śliwkowe potrzebuje nie więcej niż 2 miesiące na fermentację.
Wino pozostawiamy do dojrzewania. Po zakończeniu procesów fermentacji wlej kęs do szklanych butelek, próbując usunąć osad. I umieść je w piwnicy, aby dojrzały. Ogólnie w przypadku śliwek jest to długotrwały proces, który trwa co najmniej 3 miesiące. W tym czasie kilkakrotnie usuwaj wino z osadu.

Wino śliwkowe, zwłaszcza niebieskie, nie będzie całkowicie przezroczyste. Lub musisz poczekać do 3 lat, aż rozjaśni się tak bardzo, jak to możliwe. A taki napój można przechowywać w piwnicy nawet do 5 lat.

Domowe wino śliwkowe, wytrawne i półsłodkie