Полезен деликатес - акациев мед
В края на май на акациите се появяват гроздове ароматни цветя и е време за активна работа на пчелите: тези насекоми събират нектар и произвеждат акациев мед от него. Той се счита за един от най-добрите и популярни сортове и е ценен заради изискания си вкус и полезни свойства.
Цветята на акацията са лекарство, което се използва широко в традиционната медицина. След обработката на нектара им от пчелите се получава уникален натурален продукт, който има не само лечебен, но и ненадминат вкус.
Акацията е щедро медоносно растение. Цъфтежът на дърветата не трае дълго, но през това кратко време, при благоприятни метеорологични условия, пчеларите получават от 500 до 1000 килограма мед от един хектар насаждения.
Описание и характеристики на сорта
Продуктът, получен от нектара на акация, е прозрачен, с мек вкус и приятен деликатен аромат, характерен за ароматните цветя на това дърво. Липсва горчивината, характерна за много сортове, а консистенцията му е течна. Този вид мед се цени от гастрономите и е особено популярен сред любителите на пчеларските продукти.
Пчели може да произвежда мед от нектара на бяла акация (робиния) или жълта акация (карагана). Тези два натурални продукта се различават донякъде един от друг както по своите свойства, така и по външен вид:
- Медът, получен от бяла акация, е лек, почти прозрачен.
- Продуктът, произведен от пчели от жълта акация, има лек зеленикав оттенък.
Основната отличителна черта на акациевия мед е изключително бавната му кристализация. При подходящи условия за съхранение този продукт може да бъде в течно състояние повече от година. Това качество, което не е присъщо на други сортове, се дължи на високото съдържание на фруктоза.
След това време акациевият мед започва да кристализира или, с други думи, да бъде покрит със захар. Това е естествен процес, общ за всички видове естествен мед. След кристализация придобива лек кремообразен оттенък и финозърнеста структура.
Акациев мед: полезни свойства и противопоказания
Акациевият мед е не само вкусен деликатес, но и много здравословен продукт с лечебни качества. Ценните свойства на акациевия мед се дължат на високото съдържание на фруктоза, която значително преобладава над другите захари. В някои случаи този вид мед е разрешено да се консумира от хора с диабет, след консултация с лекар.
Има благоприятен ефект върху функционирането на организма, спомага за подобряване функцията на черния дроб и бъбреците и нормализира храносмилането и кръвното налягане. Акациевият мед има полезни свойства:
- успокояващо;
- питателна;
- антисептик;
- укрепващ.
Този продукт се препоръчва да се приема при нервно превъзбуждане, нарушения на съня и стресови ситуации. Воден разтвор на мед и мехлем на негова основа се използва за лечение на кожни заболявания.Това лечебно средство се използва широко пчеларски продукт в козметологията като компонент на маски за кожа и коса.
В допълнение към полезните свойства на меда от бяла акация има и противопоказания. Те са свързани преди всичко с индивидуалната непоносимост към този продукт и наличието на алергични реакции. Трябва също да помните за високото съдържание на въглехидрати и високото съдържание на калории, което е 335 kcal на 100 грама. Трябва да спазвате мярката и да не използвате този продукт в неограничени количества.
Акациевият мед е най-малко алергичен, което се сравнява благоприятно с други пчеларски продукти. Това се дължи на факта, че съдържа много малко цветен прашец. Диетолозите препоръчват включването на този продукт в диетата на децата.
Избор на висококачествен мед
След като научихте колко полезен е акациевият мед и сте направили своя избор в полза на този сорт, е важно да закупите висококачествен продукт. За да сте сигурни в естествеността му и за да избегнете фалшификати, можете да закупите ароматен мед в гребени.
За да изберете наистина висококачествен продукт, ето няколко препоръки за това какво да търсите при покупка:
- Цвят: много лек, почти прозрачен. Възможен е лек жълтеникав или зеленикав оттенък, без включвания, примеси и утайки.
- Вкус: мек, без горчивина и неприятен вкус. Сладко, но не захаросано, с приятен послевкус.
- Аромат: деликатен, деликатен, ароматен, с характерни приятни нотки на цъфтяща акация. Не трябва да има странични миризми или карамелни нюанси - това показва, че медът е бил загрят.
- Консистенция: течна и течаща. Обикновено не кристализира в рамките на една година след изтеглянето.
- Структура: вискозна и хомогенна. Качественият мед е задължително вискозен. Тя трябва буквално да се навие върху лъжицата и плавно да се отцеди от нея с непрекъсната еластична лента, образувайки "пързалка", която постепенно се разпространява по повърхността. Ако медът тече бързо надолу или просто капе от лъжица, това показва ниското му качество.
За да може акациевият мед да носи само полза и да не вреди на тялото, той не трябва да се нагрява над 45 градуса или да се залива с вряла вода. Високата температура унищожава полезните елементи, съдържащи се в този продукт.
Освен това под неговото влияние канцерогенът оксиметилфурфурол може да се образува в меда. Пийте чай с мед само на хапка. Когато се добавя към много горещ чай, той няма по-голяма полза от обикновения захарен чай.