Deliciosamente deliciosa abóbora caramelada em casa
Cansado da loja de doces? Experimente fazer abóbora cristalizada em casa. Crianças e adultos vão gostar desta sobremesa. Em primeiro lugar, será feito de produtos puramente naturais, o que é muito mais útil do que produtos armazenados. Em segundo lugar, o uso de diferentes aditivos permitirá que você obtenha uma doçura completamente nova a cada vez. E em terceiro lugar, frutas cristalizadas lindamente embaladas serão uma surpresa agradável quando você visitar seus amigos. Só não se esqueça de trazê-los com você.
Como escolher uma abóbora para cozinhar frutas cristalizadas
A chave para uma sobremesa de qualidade é a escolha correta do ingrediente principal - abóbora:
- Variedades de abóbora delicadas e muito suculentas não são adequadas para preparar sobremesas.
- Use apenas frutas maduras para frutas cristalizadas.
- Os frutos cristalizados fibrosos e grossos são obtidos a partir de variedades de abóbora forrageiras.
- Bons frutos cristalizados são obtidos de variedades de abóbora maduras para sobremesa. Você precisa bater na lateral da fruta. Se você ouvir um som claro e estrondoso, esta é uma boa base para a sobremesa.
Ao fazer uma sobremesa caseira, use açúcar ou mel. Laranjas, limões, tangerinas, marmelos ou maçãs são usados como ingredientes adicionais. Das especiarias para fazer sobremesa, paus de canela, anis estrelado, noz-moscada, vagens de baunilha e cravo são adequados
Raramente deliciosas são as variedades de abóbora cristalizadas: doce de inverno, sobremesa de mel, centner amarelo, Gray Volzhskaya, Gribovskaya, ouro parisiense.
Cozinhar abóbora cristalizada em casa em uma secadora
Mesmo que você não goste de abóbora, tente fazer deliciosas frutas cristalizadas com ela em casa. Eles podem substituir facilmente os doces. Um secador elétrico irá ajudá-lo com isso.
Lave uma pequena abóbora com pouco mais de 2 kg e seque-a com papel toalha. Corte em vários pedaços grandes para facilitar a seleção de fibras macias e sementes.
Não jogue fora as sementes coletadas. É melhor enxaguar e secar. É um ótimo complemento para cereais matinais e caçarolas. Você também pode comer sementes assim, elas são uma fonte de muitos elementos úteis necessários para o corpo.
Remova a pele dura. É melhor fazer isso com uma faca afiada ou um cortador de legumes, retirando a casca em pequenos pedaços. Corte a polpa descascada em rodelas de 0,5 cm de espessura. Coloque as fatias em uma tigela funda e polvilhe com açúcar. Calcule a quantidade de açúcar com base na proporção - para 1 kg de polpa, deve-se usar 300 g de açúcar. Após 6 horas, coloque a tigela em fogo baixo, leve para ferver e cozinhe por 2 minutos.
Deixe as fatias de abóbora novamente por 6 horas esfriarem completamente. Colocando a tigela no fogo uma segunda vez, adicione 10 g de ácido cítrico, ferva por 2 minutos e apague o fogo. Verifique se os pedaços de abóbora estão macios. Se as fatias ainda estiverem firmes, repita o procedimento de fervura após 6 horas.
Os pedaços de abóbora prontos devem ser removidos da calda. Colander para te ajudar. A calda deve escorrer bem. Despeje o xarope doce resfriado em uma garrafa e use no preparo de outras sobremesas.
Coloque as fatias doces na grade da secadora elétrica e ligue o aparelho. Durante o processo de secagem, troque as grades para obter frutas cristalizadas uniformemente secas. As fatias acabadas devem ser macias por dentro e transparentes e ligeiramente pegajosas por fora.
Enrole as frutas cristalizadas prontas em 150 g de açúcar de confeiteiro e faça as delícias de sua família com uma sobremesa de fabricação própria.
Abóbora doce açucarada "com pressa"
O tempo de cozimento das fatias doces pode ser reduzido sem esperar que o suco de abóbora saia. Basta cozinhar a calda e despejar sobre as fatias em branco. Use o amido mais comum para manter a forma em pedaços durante o preparo da sobremesa.
Ingredientes:
- polpa de abóbora - 1 kg;
- copo de água;
- amido - 1 colher de sopa. eu .;
- 2 colheres de sopa. Sahara.
Cozinhar sobremesa:
- Ferva a calda.
- Despeje a calda quente sobre os pedaços de abóbora e espere até que o conteúdo da bacia esfrie.
- Dissolva o amido em um pouco de água.
- Despeje o amido diluído em uma tigela de abóbora.
- Cozinhe até engrossar em fogo baixo. Coe a peça em uma peneira.
- Forre uma assadeira com papel manteiga e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
- Arrume as frutas cristalizadas cozidas e seque ao ar livre ou no forno em temperatura baixa.
Como fazer abóbora caramelada em casa em uma panela elétrica
Se você tem na sua cozinha multi fogão, é hora de usá-lo para fazer deliciosas frutas cristalizadas caseiras. É verdade que você não conseguirá cozinhar muitas sobremesas de uma vez, mas poderá agradar as crianças.
Ingredientes:
- abóbora picada - 400 g;
- um par de cravos ou um pau de canela;
- 300 g de açúcar.
Coloque as fatias de abóbora em uma camada em uma tigela multicooker. Polvilhe com açúcar e leve à geladeira durante a noite. No segundo dia, acrescente especiarias e comece a preparar deliciosas iguarias.
A ordem de trabalho do multicooker:
- Defina o modo "Assar" e cozinhe a abóbora por 25 minutos. Esfriar.
- Para deixar os pedaços de abóbora absorverem a calda picante, defina o modo "Ensopado" por 15 minutos. Deixar arrefecer.
- Abra a tampa da multicooker. Defina o modo "Assar" e asse frutas cristalizadas por cerca de 15 minutos. Vire as fatias várias vezes. Esfriar.
- Coloque os pedaços de abóbora em papel manteiga e seque. Moa com açúcar de confeiteiro antes de servir.
Frutas cristalizadas de abóbora com especiarias e laranjas para seus filhos
Você pode dar um novo sabor à sobremesa de abóbora alterando cuidadosamente os ingredientes adicionais e usando diferentes especiarias aromáticas.
Para esta receita de 1 kg de abóbora, prepare:
- 3 g de noz-moscada e vanilina;
- 100 ml de água;
- uma maçã e uma laranja;
- açúcar - 250 g;
- 2 colheres de sopa. eu. açúcar em pó;
- 2 paus de canela;
- cravo - 2 unid.
Estágios de cozimento de frutas cristalizadas:
- Retire a casca da abóbora, retire as sementes e corte a polpa em cubos de 2 por 2 cm.
- Enxaguar abundantemente laranjapara remover todas as substâncias nocivas. Retire a casca e escalde com água fervente. Deixe em água quente por pelo menos 5 minutos. Este procedimento ajudará a remover o amargor da pele. Corte em pedaços grandes.
- Retire a casca da maçã e use-a para cozinhar frutas cristalizadas.
- Corte a laranja em rodelas.
- Coloque todos os ingredientes em uma tigela funda com fundo grosso. Cubra com açúcar e deixe na geladeira durante a noite.
- Adicione água pela manhã, se necessário, para cobrir completamente o branco da fruta cristalizada. Coloque todos os temperos e coloque a tigela no fogo. A partir do momento da fervura, cozinhe por 5 minutos. Em seguida, deixe a peça esfriar completamente. Repita o procedimento de cozimento 3 vezes.
- Depois de ferver as frutas cristalizadas pela quarta vez, retire-as com uma escumadeira para retirar o excesso de xarope. Coloque as peças em um prato largo para que não se toquem e segure um pouco.
- Coloque as frutas de abóbora cristalizadas levemente resfriadas em uma assadeira. Pré-aqueça o forno a 100 ° C e coloque a assadeira com o branco. A porta do forno não precisa ser fechada. Seque frutas cristalizadas por 1,5 horas, depois abaixe a temperatura e continue secando por mais 2 horas.
Você não pode tirar a casca da laranja, mas cortar a polpa junto.
Frutas cristalizadas também podem ser secas em temperatura ambiente. Para fazer isso, basta colocar sobre uma placa coberta com pergaminho e deixar em local seco. Se necessário, vire os pedaços de abóbora para que sequem por igual.
Mel cristalizado
Para implementar a receita de 1 kg de abóbora, você deve preparar:
- 100 ml de mel natural;
- limão;
- 200 g de açúcar;
- açúcar de confeiteiro 3 colheres de sopa. eu;
- meia colher de chá de canela.
Etapas de preparação da sobremesa:
- Descasque a abóbora e corte em cubos. Cubra com açúcar e leve à geladeira por 3 horas. Se possível, deixe o recipiente com a abóbora durante a noite.
- Escorra o suco liberado em um recipiente separado, acrescente o limão picado e o mel junto com a casca. Cozinhe por 3 minutos.
- Despeje os pedaços de abóbora com calda quente. Coloque fogo. Cozinhe até a calda ficar espessa. Isso levará cerca de 2 horas.
- Coloque as fatias de abóbora em uma peneira. Retire a abóbora com o máximo de cuidado possível e coloque-a sobre o pergaminho, colocado sobre uma assadeira.
- Ajuste o cronômetro de aquecimento do forno para 60 ° C e deixe a fruta cristalizada repousar por uma hora. Em seguida, baixe a temperatura para 50 ° C e espere até que a sobremesa esteja pronta. Quando a fruta cristalizada é quebrada, a polpa não deve estalar, mas ser firme.
Nunca jogue fora o xarope que sobrou do preparo de frutas cristalizadas! Esta é uma excelente base para fazer doces deliciosos.
Nota para a anfitriã:
- A abóbora deve ser cortada em rodelas do mesmo tamanho para secar uniformemente.
- As fatias para fazer frutas cristalizadas não devem ter mais de 3 cm de largura e comprimento.
- Se você estiver usando abóbora congelada, não precisa descongelar antes de cozinhar. Portanto, antes de congelar, corte a fruta imediatamente em fatias do tamanho desejado.
- A abóbora caramelada cozida em casa pode ser usada como decoração para pastéis, pãezinhos ou bolos.
- As fatias de abóbora secas podem ser simplesmente regadas com mel natural, será uma compota com o sabor original.