Fazendo cubos de abóbora para o inverno
No outono, colhendo abóboras, os jardineiros costumam colocar as frutas para armazenamento. As abóboras bem maduras, sem fissuras, com arranhões na pele e com o pedúnculo cuidadosamente preservado, permanecem sem estragar durante três a 20 meses. No entanto, o prazo de validade depende não apenas do estado da fruta, mas também da variedade. Por exemplo, as abóboras da variedade “100 libras” ou “Gribovskaya Zimnaya” podem durar até o próximo verão, mas as mais deliciosas, doces e perfumadas de moscatel devem ser consumidas até meados do inverno. E nem todas as abóboras são retiradas do jardim em perfeitas condições. Em um - um traço do bico da galinha de um vizinho, e o outro estava sem cauda seca.
Além disso, há outro problema. Depois de cortar a fruta, que às vezes chega a pesar muitos quilos, fica difícil aproveitá-la de uma vez. As propriedades benéficas e o valor nutricional da abóbora cortada, mesmo na geladeira, são perdidos em questão de horas.
Para não condenar a família a uma dieta de "abóbora", e ao mesmo tempo preservar a cultura, pode-se fazer uma variedade de preparações de abóbora para o inverno.
A polpa, rica em caroteno e outras substâncias úteis, é uma excelente base para salgadinhos salgados, produtos semiacabados, a partir dos quais pode preparar os seus pratos preferidos na época do frio, bem como guloseimas para pequenos e grandes doces.
Como congelar a abóbora para o inverno?
Mas qual é a melhor forma de congelar a abóbora? Existem várias maneiras igualmente simples, o principal é decidir com antecedência para que esse produto semiacabado original será usado:
- Se a família tem um filho pequeno, ou a dona de casa adora fazer tortas de abóbora, é conveniente usar a receita com a foto, onde a abóbora é congelada em forma de purê de batata para o inverno.
- Gourmets que desejam mimar-se com espaguete de abóbora desta variedade também podem congelar essa polpa branqueada em sacos porcionados.
- A maneira mais fácil é congelar a abóbora para o inverno na forma de pequenos cubos, que são adicionados aos cereais, usados em acompanhamentos de vegetais, guisados e tortas.
Antes de usar como parte das amostras para o inverno, a abóbora é bem lavada, cortada e limpa do núcleo fibroso e das sementes.
Se for necessário congelar a abóbora em cubos, os pedaços preparados de até 3 cm de tamanho são imersos em água fervente por 2-3 minutos.
Em seguida, as matérias-primas são dispostas em uma assadeira, secas e enviadas ao freezer, tentando evitar que os cubos se toquem e grudem. A abóbora endurecida é espalhada em sacos ou recipientes que podem ser lacrados para armazenamento posterior.
Ao preparar um produto semiacabado para espaguete vegetal, para que a polpa se decomponha em fibras, convém assar a abóbora cortada ao meio. Em seguida, as fibras resfriadas são retiradas, dispostas em camada fina sobre um pallet e congeladas.
Se você congelar a abóbora dessa forma para o inverno, poderá não apenas se deliciar com um acompanhamento leve e nutritivo, mas também fazer caçarolas com espaguete e fritar panquecas de abóbora.
Para preparar a abóbora para o inverno na forma de purê congelado, grandes pedaços de frutas são colocados em uma assadeira com a casca para baixo e enviados ao forno. Quando, após 40 minutos, a polpa é amolecida a uma temperatura de 180-190 ° C, a abóbora é retirada e resfriada.
A polpa extraída é esmagada até a massa ficar lisa e arejada. Em seguida, eles são dispostos em pequenos sacos ou formas de congelamento.
Você também pode assar a abóbora na forma de pequenos cubos ou fatias descascadas. Neste caso, cubra a assadeira com polpa com uma camada de papel alumínio. Leva de 20 minutos a meia hora para cozinhar uma abóbora assada.
A abóbora para assar pode ser temperada com sal, canela, açúcar ou outras especiarias e ervas a gosto.
Os cubos congelados são colocados em sacos apertados ou recipientes fáceis de colocar no congelador.
Abóbora em conserva
Um saboroso lanche saboroso de abóbora pode ser feito marinando a polpa. Para tal colheita, uma fruta madura com uma polpa densa, mas não grossa, é retirada de uma abóbora para o inverno. A abóbora é lavada, descascada e cortada em cubos adequados para colocar em potes.
As matérias-primas são escaldadas por 2-3 minutos, resfriadas e colocadas em recipientes de vidro limpos. Em cima das peças, os potes são enchidos com a marinada, feita na base de 1 litro de água:
- 30 gramas de açúcar;
- 20 gramas de sal;
- 5-6 cravo e grãos de pimenta da Jamaica;
- uma pequena fatia de canela.
Uma mistura de especiarias em água é levada a ferver e mantida no fogo por mais 5 minutos, então 100 ml de vinagre 9% são adicionados ao líquido.
Se desejar, você pode alterar o conjunto de especiarias adicionando à marinada, por exemplo, um raminho de alecrim, manjericão ou fatias de raiz de gengibre.
A abóbora assim preparada para o inverno deve ser hermeticamente fechada com tampas e esterilizada.
Caviar de abóbora com vegetais
O caviar de vegetais saudável e saboroso de abóbora e outros vegetais é um ótimo lanche e uma adição fácil a um acompanhamento mais satisfatório de cozido batatas.
Para 1 kg de polpa de abóbora descascada, pegue 500 gramas de cenoura picada e 150 gramas de cebola picada. Ferva a abóbora por meia hora ou leve ao forno por cerca de 40 minutos a 180 ° C até que a polpa amoleça. Nessa hora, as cebolas e cenouras picadas são fritas em óleo vegetal, acrescentando-se sal, pimenta-do-reino, páprica e ervas a gosto.
Quando arco fica marrom, os vegetais são retirados do fogo e misturados com a abóbora. Use um liquidificador ou processador de alimentos para obter uma pasta lisa. Caviar de abóbora pronto, colhido para o inverno, é colocado em pequenos potes limpos, fechados e esterilizados.
Abóbora seca - um lanche original para os amantes de vegetais
A secagem, assim como o congelamento, permite preservar todas as propriedades úteis e o sabor do produto.
Não é difícil secar a abóbora, mas toda a família, tendo em conta os gostos e preferências de cada agregado familiar, receberá chips originais.
Para esta iguaria, é melhor levar uma abóbora com polpa densa e homogênea, e a fruta pode não ser muito doce. Isso fará uma ótima batata frita salgada. Se a polpa contém muito açúcar, é melhor fazer um lanche para crianças e adultos amantes de doces:
- A fruta é lavada e descascada.
- Então, de acordo com a receita, como na foto, a abóbora para a colheita de inverno é cortada em fatias finas de não mais que 2-3 mm de espessura
- Os pratos resultantes são escaldados por vários minutos em água fervente, à qual se adiciona sal ou açúcar, dependendo do gosto da família.
- As fatias retiradas da água fervente são resfriadas em água fria corrente.
- A abóbora é seca e colocada sobre uma palete.
Para deixar a abóbora seca mais saborosa, antes da secagem, os pratos ainda molhados são temperados com temperos e temperos a gosto.
Para tal preparação de abóbora para o inverno, é melhor usar um secador elétrico, no qual as fatias deverão passar até 6 horas a uma temperatura de 55-60 ° C. E então os cavacos são secos por mais duas horas, aumentando a temperatura para 70-80 ° C.
Pó de abóbora
Se a dona de casa faz suco de abóbora para o inverno, muitas vezes fica um purê denso e desidratado, do qual é fácil preparar um pó saudável contendo uma grande quantidade de fibras, minerais e vitaminas.
O valor especial do pó de abóbora é que ele é fácil de armazenar e, quando é adicionada água, um purê completo é obtido a partir dele. E além disso, é um aditivo surpreendente para produtos de padaria artesanal, que graças a isso vão adquirir um sabor e uma cor originais.
Se não houver purê pronto, não é difícil prepará-lo. Para isso, a abóbora é lavada, cortada e descascada. A polpa, cortada em cubinhos, é fervida sem sal e açúcar por 10 a 20 minutos, e depois passada por uma peneira ou picada no liquidificador. O purê resultante, espalhado em uma fina camada sobre papel manteiga, é colocado em uma bandeja mais seca ou assadeira para ser enviado ao forno.
A uma temperatura de 135 ° C no forno, a abóbora seca em poucos minutos, o principal é evitar que o produto grude e mexa a polpa constantemente. A massa seca é triturada e espalhada para armazenamento em sacos de papel ou potes de vidro.
Geléia de abóbora
A geléia de abóbora é uma preparação para o inverno, que é um dos mais populares e amados por direito. É verdade que, por causa do sabor suave da abóbora, você pode obter um produto verdadeiramente delicioso adicionando frutas cítricas, maçãs, damascos secos, marmelos ou outras frutas à geléia.
Para 1,5 kg de polpa de abóbora, descascada da casca e das sementes, você precisa de alguns limões ou laranjas, uma maçã e xarope de açúcar. Para prepará-lo, acrescente 2 kg de açúcar a 500 ml de água, leve à fervura e retire do fogo.
- A abóbora e as frutas são lavadas, descascadas e picadas, não devendo ser retirada a casca do limão e da laranja.
- As frutas são servidas com calda, coloque os pratos no fogo e, retirando a espuma resultante, leve novamente a abóbora em branco para o inverno ferver.
- Para que os pedaços de legumes e frutas fiquem de molho em calda quente, retire a geléia do fogo e deixe em infusão.
- Após 3-4 horas, deixe ferver novamente, ferva por cinco minutos e force novamente para infundir.
- Durante a última cozedura no fogo, a compota fervida deve durar 5 a 10 minutos, após o que o produto é colocado em frascos esterilizados e fechado.
Se desejar, você pode adicionar grãos de nozes à geléia de abóbora, que são pré-picadas e fervidas por cerca de 40 minutos em água doce.
Doce preparação para o inverno - purê de abóbora
Este puré contém menos açúcar do que compota, por isso será útil para os adultos e certamente será apreciado pelas crianças.
- Para um quilo de polpa de abóbora descascada, você precisa de 500 gramas de damasco ou pêssego. As frutas são lavadas. As sementes são extraídas da fruta.
- As matérias-primas são esmagadas no liquidificador e cobertas com açúcar na proporção de 450 gramas por 1,5 kg de fruta.
- O futuro purê de batata é cozido em fogo baixo até as 2 horas, evitando que o prato queime.
- Poucos minutos antes de ficar pronto, uma colher de chá de ácido cítrico é adicionada à massa, o purê é bem misturado.
Um útil pedaço de abóbora para o inverno é colocado em potes esterilizados limpos e hermeticamente fechados.
Abóbora cristalizada para o inverno
A abóbora, lavada e descascada da casca e das sementes, é cortada em rodelas finas ou pequenos cubos. A polpa preparada é despejada com xarope de açúcar, que é preparado na proporção de 200 ml de água por 1,2 kg de açúcar, 3 gramas de ácido cítrico e uma pitada de baunilha.
Para obter frutas cristalizadas translúcidas saturadas com calda de açúcar, na foto, como na receita da geléia de abóbora, o produto é levado à fervura três ou quatro vezes, deixado no fogo por alguns minutos, e então deve-se deixar fermentar. Após 5-7 horas, o processo é repetido. Nesse caso, a abóbora manterá sua forma e densidade, mas adquire um ótimo sabor de mel. As rodelas de abóbora colhidas para o inverno são secas em uma peneira e, se desejado, roladas em açúcar de confeiteiro.
Frutas cristalizadas prontas para consumo são armazenadas em local fresco e seco. Os melhores recipientes são potes de vidro cobertos com pergaminho.
Obrigado por postar, está tudo muito bem escrito!