Caleidoscópio de todos os tipos de recheios para cogumelos recheados
O lugar principal entre os petiscos quentes é legitimamente ocupado pelos cogumelos recheados. Eles são originalmente combinados com bebidas alcoólicas e bebidas frescas. Pequenos hemisférios cheios de produtos requintados ficam bem na mesa festiva. A principal característica deste prato é a rapidez e facilidade de preparo. Além disso, a anfitriã será capaz de usar com sucesso todo o seu potencial culinário e rica imaginação.
Processos básicos
É importante considerar que todas as receitas de cogumelos recheados no forno (foto abaixo) possuem três processos principais:
- preparação de chapéus;
- preparação do recheio;
- assando formas esféricas.
Quanto ao enchimento de champignon, existem espaços abertos para experimentos em várias direções. Podem ser: carnes ou vegetais, frutos do mar ou cereais, bem como queijo combinado com ervas. Ao mesmo tempo, a primeira e a última etapa são sempre realizadas de acordo com o esquema padrão, a saber:
- selecione champignon grandes;
- limpe-os da sujeira com água corrente;
- quando secarem, corte cuidadosamente a perna;
- se desejar, pode-se fritar um pouco, mas em uma pequena quantidade de óleo;
- cubra a assadeira com uma folha de papel alumínio;
- unte com gordura;
- pré-aqueça o forno a 180-200 ° C.
Tudo isso precisa ser feito primeiro e só depois começar a preparar o recheio. No entanto, alguns processos podem ser executados em paralelo.
Você pode remover a perna não apenas com uma faca ou um semicírculo especial, mas também com uma colher de chá comum. O funil deve ser cortado o mais fundo possível.
Com presunto
Esta receita de cogumelos recheados é perfeita para os apreciadores de porco defumado. No entanto, ao comprar presunto, você deve prestar atenção especial à sua aparência:
- um belo brilho metálico indica que a carne contém conservantes;
- se aparecer orvalho durante o corte, significa que não há droga que aumente o volume;
- soja ou carne picada é frequentemente adicionada a este produto, isso é eloquentemente indicado pelo corte, que começa a esfarelar;
- a presença de tiras de gordura, veias e tendões é sinal de produtos de qualidade.
Tendo decidido sobre o ingrediente principal do recheio, você pode começar a moer componentes adicionais:
- pernas de champignon;
- presuntos (tiras finas);
- cebolas (cubos);
- Pimentão;
- queijo duro;
- salsinhabem como coentro.
Todo o conteúdo da carne picada deve ser cortado muito finamente. Então a massa se tornará homogênea e ficará plana nos chapéus.
Primeiro, você precisa fritar a cebola até dourar e, em seguida, adicione o restante das fatias em branco. Para obter um ótimo aroma durante a fritura, vale a pena regar os alimentos com tempero para legumes ou manjericão, sem esquecer de salgar a massa. No total, o tratamento térmico não levará mais de 10 minutos.
Quando o recheio estiver pronto, você pode começar a embalar as tampas. A carne picada é aplicada com uma colher de chá em pequenas porções. Isso deve ser feito até que um slide seja obtido. Coloque os hemisférios recheados em uma assadeira. A distância entre eles é de vários centímetros. Polvilhado com queijo por cima, os cogumelos recheados são levados ao forno. Eles são cozidos por cerca de 15-20 minutos, até que se forme uma crosta cor de caramelo. No final, o prato acabado é decorado com ervas.
Com filé de frango
Claro, o peru se encaixa melhor aqui.Uma vez que muitos não gostam muito dele e é problemático para outros comprarem este pássaro, você pode usar filé de frango. Não faz sentido repetir os processos principais novamente. Melhor se concentrar na preparação do recheio de cogumelos. O procedimento de cozimento inclui as seguintes etapas:
- Rale o queijo holandês finamente.
- Pique a cebola e frite até amolecer.
- Pique o filé de peru (200 g) e despeje no assado. Tempere com pimenta, sal e açafrão. Tudo isso está sendo preparado em um quarto de hora.
- Adicione as pernas do cogumelo junto com os pimentões e cozinhe por não mais que 15 minutos.
- Despeje 100 ml de creme de leite / creme de leite, mantendo no fogo por 5 minutos.
- Encha os cogumelos recheados com o conteúdo refrigerado.
- Coloque em uma assadeira e polvilhe com queijo.
Este aperitivo é servido apenas quente. Portanto, é importante que a anfitriã planeje e calcule tudo cuidadosamente. Excelentes pratos de carne, assim como vegetais assados, acompanham a rúcula. O contraste do sabor dos verdes confere à comida uma leve mas inesquecível nota de amargor.
Extravagância de queijo
É difícil imaginar muitos pratos populares sem produtos lácteos fermentados. Além disso, milhões de chefs cozinham cogumelos recheados no forno, com queijo. É claro que restaurantes sofisticados usam laticínios caros. No entanto, um aperitivo quente de produtos comuns deve ser servido à mesa da família. Para isso, você precisa levar:
- queijo feta (125 g);
- queijo duro (150 g);
- salsa (crespa);
- alho (3-4 dentes);
- 15 pcs. chapéus descascados, use as pernas para o recheio;
- especiaria.
Todos os ingredientes devem ser picados finamente: alguns - em um ralador, outros - à mão. Em seguida, o recheio é preparado na seguinte sequência:
- massa de cogumelos é misturada com alho espremido;
- frito em fogo médio por até 7 minutos;
- no final, adiciona-se salsa picada;
- a mistura é colocada da frigideira em um prato;
- coberto com queijo ralado (vários tipos);
- é misturado de modo que uma massa homogênea viscosa seja obtida.
Agora está tudo pronto para encher os chapéus. É desejável que estejam em boas condições e não se deteriorem. Você também precisa prestar atenção nas bordas, que não devem ser onduladas.
Você precisa comprar queijo de boa qualidade. A cor deve ser uniforme, sem manchas contrastantes. As cápsulas de ar têm uma forma bonita. A superfície não está coberta de muco.
Outros ingredientes
Todas as outras receitas se resumem ao que a dona de casa consegue encontrar em sua geladeira. É por isso que muitas pessoas preferem cogumelos recheados (champignon) no forno para mimar a casa. Assim, para a preparação do recheio, podem-se utilizar os seguintes produtos:
- Ovos cozidos. Moa em um ralador grosso. Despeje na panela com a cebola já frita e pimentão. Cozinhe por não mais do que 1 min. e encha com cogumelos. Sirva chapéus assados melhor com fatias e folhas de tomate fresco salada.
- Batatas. Faça purê de batatas. Deve estar seco. Misture com penas de cebola picadas e queijo ralado.
- Legumes e carne picada. Você pode usar carne de porco ou boi. Frite em uma frigideira quente por cerca de 15 minutos. cenouras, pernas de cogumelos, cebolas e alho-poró, e Pimentão. Polvilhe com ervas (endro, salsa, coentro) nos últimos minutos. Cozinhe no forno a 200 ° C por pelo menos 20 minutos.
- Figura: O arroz cozido é misturado com cogumelos fritos e chalotas.
Você pode rechear os cogumelos usando um saco de confeitar. O acessório em forma de estrela dará à massa de batata um formato chique.
Além do mais, cogumelos recheados são feitos com frutos do mar. A carne de caranguejo ou camarão deve ser cortada em pedaços finos e cozida em uma frigideira junto com as migalhas de pão. O tomilho pode realçar o sabor delicado desses frutos do mar. Pratos tão originais vão certamente decorar a mesa festiva e deliciar os convidados.