Cozinhando um prato de vegetais saudáveis ​​- caviar de abobrinha e berinjela

Às vezes quero comer algo tenro e picante. Caviar de abobrinha e berinjela é exatamente o que você precisa. Inclui não só abobrinhas e beringelas, mas também cenouras, cebolas, tomates, alho, em geral, todo o conjunto de vitaminas tão necessárias no inverno. Um delicado aditivo de abobrinha e berinjela aos pratos é comido imediatamente após o cozimento, e também enlatado em potes de vidro para o inverno.

Esta mistura de vegetais está repleta de oligoelementos e vitaminas benéficas. A abobrinha, por exemplo, contém cálcio, ferro, potássio, magnésio, de que nosso fígado, coração, cérebro e músculos tanto precisam. A berinjela, com sua fibra e pectina difíceis de digerir, ajuda a remover o colesterol do corpo. A vitamina A na cenoura tem um efeito benéfico na visão, no crescimento e na pele. Também é útil para pessoas com anemia, deficiência de vitaminas, doenças renais, estômago e poliartrite. O caviar de abobrinha e berinjela, que contém cebola, permite-nos considerar este prato como curativo. As cebolas, dotadas de uma enorme lista de fitonutrientes, são geralmente classificadas como alimentos ativos que tratam muitas doenças. Os tomates de baixa caloria complementam o caviar não só com seu sabor agradável, mas também com uma abundância de antioxidantes e purinas, portanto, são recomendados para pessoas com metabolismo prejudicado. O pimentão satura o corpo com vitaminas P, C, B1, B2, B9, alcalóides, sais minerais e outras substâncias úteis.

Se você é alérgico a qualquer ingrediente do caviar, pode simplesmente omiti-lo. As etapas e o processo de cozimento não serão alterados e o resultado terá um sabor ligeiramente diferente.

Caviar de abobrinha e berinjela sem armazenamento prolongado

Esta receita de caviar de abobrinha e berinjela serve para cozinhar sem enlatados para o inverno. Depois de ferver os ingredientes, você pode espalhar com segurança no pão e comê-lo. Alternativamente, coloque-o em potes esterilizados, feche-o com uma tampa de náilon e leve à geladeira.

Passos de cozimento:

1. Prepare os ingredientes lavando e cortando em cubos finos: 3 abobrinhas, 2 berinjelas de cada vez, cebolas e pimentões, 3 tomates, 5 dentes de alho e um ramo de salsa e endro.
2. Rale 2 pedaços de cenoura em um ralador grosso.
3. Despeje 20 gramas de óleo vegetal em uma frigideira e frite a cebola até dourar.
4. Coloque as cenouras sobre a cebola e frite por mais 5 minutos. Mexa regularmente para evitar queimar.
5. Adicione as fatias de berinjela, tampe bem e cozinhe por 10 minutos. Quando a berinjela tiver liberado uma certa quantidade de líquido, toda a mistura pode ser transferida para uma tigela de esmalte ou panela, pois o volume de ingredientes na panela não caberá mais.
6. Despeje cubos de abobrinha nos vegetais fritos. O tempo de extinção foi aumentado para 30 minutos.
7. Depois, você deve adicionar Pimenta e ferva por 10 minutos.
8. Em seguida, adicione os ingredientes restantes aos vegetais sortidos: tomate, alho, ervas. Polvilhe a gosto com pimenta, sal, folha de louro moída e açúcar.
9. Cozinhe o caviar de abobrinha com berinjela e pimenta até ficar cozido, quando todo o líquido tiver evaporado. Todos os ingredientes devem ser purificados. Essa consistência pode ser obtida usando um moedor de carne ou liquidificador.
10. O caviar está pronto.

Caviar de armazenamento de longo prazo para o inverno

Caviar para o inverno de abobrinha e berinjela, uma receita com foto vai te ajudar a preparar e conservar uma deliciosa mistura de vegetais.

Estágios de enlatamento:

1. Corte 1,5 kg de berinjela em rodelas e coloque em uma bacia ou tigela funda. Salgue abundantemente por cima e espere 6 horas até que eles liberem todo o amargor para o fundo da bacia.
2. Lave e limpe 3 peças cenouras, 4 pedaços de cebola, 1 kg de pimentão doce, miolo. Moa os ingredientes limpos.
3. Passe o alho descascado (quantidade a gosto) por uma prensa.
4. Retire a casca de 1,5 kg de abobrinha, retire as sementes, triture.
5. Após 6 horas, retire as beringelas da bacia e triture com um moedor de carne.
6. Lave 1 quilo de tomate e coloque em um moedor de carne.
7. Misture todos os ingredientes preparados em uma panela de 5 litros e cozinhe por cerca de duas horas.
8. Moa os legumes cozidos no liquidificador, sal e pimenta, acrescente ervas e especiarias. Coloque em frascos limpos e esterilizados.
9. Envie latas de caviar para esterilização, que durará 15 minutos. Retire o recipiente, feche as tampas. Embrulhe a comida até que esfrie.
10. O caviar de abobrinha e berinjela para o inverno está pronto. Desfrute de sua refeição!

O tempo de cozimento de todos os ingredientes depende de sua suculência - quanto mais suco, mais tempo a fervura.

Caviar de abobrinha com berinjela em panela elétrica

Para que possamos passar sem pequenos truques de cozinha que tornam mais fácil cozinhar. Uma multicooker ajuda a economizar tempo e esforço. Caviar de abobrinha com berinjela em uma panela elétrica cozinha rapidamente e fica delicioso.

Passos de cozimento:

1. Descasque duas cebolas, pique finamente. Lave 2 pimentões, core e corte em pedaços. Coloque os vegetais picados em uma tigela multicooker e adicione óleo vegetal. Selecione o item no menu "Fry" e ajuste o cronômetro para 10 minutos.
2. Descasque uma berinjela, retire as sementes e corte em cubos.
3. Faça o mesmo procedimento com uma abobrinha.
4. Adicione picado aos vegetais fritos Berinjela e abobrinha. Adicione sal a gosto. Selecione o modo "Extinção" por 30 minutos.
5. Lave 4 tomates, triture no liquidificador.
6. Aos 15 minutos de cozedura, abra a tampa e adicione o puré de tomate.
7. No final da etapa anterior, acrescente três dentes de alho à massa picada.
8. Caviar de abobrinha com berinjela está pronto!

Se quiser conservar o caviar de berinjela e abobrinha depois de cozido na multicozinha, ele deve ser colocado em potes e esterilizado por 20 minutos.

Cozinhar este prato é considerado um grande trabalho, apenas pela grande quantidade de ingredientes que devem ser preparados para estufar. Apesar dessas pequenas nuances, o caviar é obtido com um sabor agridoce insuperável. Assim, as etapas de enlatamento de abobrinha e caviar de berinjela levam apenas algumas horas.