De que cereal é feito o milho - nós descobriremos os detalhes e segredos do milho

Diga-me que cereal é usado para fazer painço. A neta gosta muito de mingau de milho e ele também está muito curioso conosco. Ele se interessa por tudo, principalmente de onde vem. Ela diz, dizem, vovó, se o mingau de trigo sarraceno é de trigo sarraceno, então o milho é de quê? E de alguma forma eu mesmo não pensei.

Todos conhecemos o sabor do painço, perfumado, cozido e muito saboroso. Esse prato faz parte do cardápio das cantinas do jardim de infância e das escolas e, mesmo nos hospitais, o mingau amarelo é muito popular. Você sabe que cereal é usado para fazer painço? Na verdade, ao contrário do trigo e do trigo sarraceno, esse cereal e o cereal do qual é obtido têm nomes diferentes.

De que cereal é feito de painço

Certamente você sabe do que é feita a vassoura mais comum que fica no canto da cozinha. Não esses pincéis modernos, mas "da avó" tricotados à mão - é claro, de painço. É uma planta herbácea da família dos cereais, frutificando em pequenos grãos brilhantes. Na verdade, são eles a fonte do mingau de milho favorito de todos. E se quase qualquer variedade é adequada para vassouras, então as espécies cultivadas de milheto são cultivadas para obter cereais. No território da nossa terra natal, você pode encontrar até 8 tipos de cereais, mas o milho comum é plantado na maioria das vezes.

Por que o painço se transformou em painço, mas o mingau não se tornou "painço"? Tudo é muito simples: o nome vem da língua eslovena, em que o grão refinado se chama painço (pseno). Assim, para obter cereais, o grão de milheto deve ser submetido a um processamento especial (limpeza).

Como o painço é feito

Os grãos de painço são cobertos com casca e, por baixo, também há uma casca de filme. Para que os cereais fervam bem, é necessário libertá-los. O processamento de grãos consiste em várias etapas:

• separar o milho por tamanho, selecionar os grãos maiores e separar o lixo (areia, sementes de grama);
• usar máquinas especiais para limpar a casca;
• moído em equipamento de trituração para liberação do filme.

Os grumos premium passam por mais um processamento. O painço é lavado com vapor quente para se livrar do amargor. É fornecido por óleos técnicos em contato com o equipamento. Os flocos também são feitos de milheto, primeiro fervendo o cereal processado e secando-o.

Tipos de painço

Quanto mais estágios de processamento de grãos de painço forem, melhor e mais caro será o cereal. Existem 4 tipos de painço no total:

1. Shingle - grãos amarelos brilhantes, descascados da concha da flor. O cereal mais útil, mas não muito saboroso, com um sabor amargo.
2. Painço polido - amarelo claro, sêmolas opacas, passou completamente por todas as fases do processamento. Preparando-se rapidamente.
3. Painço triturado - grãos triturados durante o processamento (um subproduto). A partir dele você pode cozinhar líquidos rapidamente mingau... A farinha também é feita a partir desses "resíduos".
4. Flocos - pequenos fragmentos descascados, triturados, pré-cozidos e secos. Usado para cozinhar mingaus - cinco minutos.

Os benefícios e malefícios do mingau de milho - vídeo