Como neutralizar o vinagre nas preparações para o inverno - conselhos práticos

Diga-me como neutralizar o vinagre nos preparativos para o inverno? No ano passado, quase ninguém comeu meus pepinos - eles estavam muito azedos. Ela deve ter derramado uma dose dupla por esquecimento, embora sempre escrevam as proporções exatas nas receitas. Mas ontem também houve um incômodo durante a rolagem do caviar de abóbora. A mão tremeu e novamente "esticou-se demais". Eu tentei, bem, muito azedo, o que devo fazer agora? Jogue fora ou existe uma maneira de salvar a conservação?

Todos sabem que o vinagre ajuda a preservação da casa para chegar com segurança à nova colheita e não estragar. No entanto, às vezes acontece que há muito no banco. É quando as donas de casa enfrentam a questão premente: como neutralizar o vinagre nos preparativos para o inverno. Afinal, nem todos podem comer um produto desse tipo, e muitas vezes ele é muito saudável. Mesmo o estômago mais forte pode resistir a quantidades aumentadas de ácido. O que podemos dizer das crianças e de quem tem problemas no trato gastrointestinal. É especialmente desagradável para a preparação estragada se os vegetais foram comprados. Mas também é uma pena jogar fora os produtos caseiros, porque é trabalho e tempo perdido. Porém, na maioria dos casos a emenda pode ser salva, mas como - já depende do que exatamente foi "peroxidado".

Como neutralizar o vinagre em preparações para o inverno

Na maioria das vezes, pepinos, pimentões e repolho "sofrem" com o excesso de ácido. Você também pode violar as proporções no caviar de vegetais (por exemplo, abóbora e berinjela). Os seguintes truques ajudarão a remover parcialmente o ácido:

1. Pepinos. Escorra toda a marinada e despeje água fervida mas gelada sobre a jarra. Cubra e leve à geladeira por 24 horas. Após o tempo especificado, escoe a água. Os pepinos ficarão menos azedos. E para que fiquem sólidas, despeje água novamente, mas com a adição de sal e óleo de girassol refinado (um pouco, cerca de 1 colher de sopa. L. Para cada litro de volume do recipiente).
2. Pimenta. Repita o procedimento com pepinos.
3. Repolho. Se o pote aberto for ácido, você deve tirar o repolho e enchê-lo com água fria por 15 a 20 minutos. Em seguida, enxágue bem em água corrente limpa e faça isso por 10 minutos. Resta espremer a água e servir.
4. Caviar. Se o excesso de vinagre for revelado apenas ao abrir a jarra no inverno, você pode adicionar temperos e ervas ao lanche. Um pouco de molho de soja e óleo de girassol ou azeite de oliva "suavizará" o sabor azedo. Você pode adicionar açúcar ao caviar, que só é preparado para enlatamento.

No caso dos pepinos, é necessário atentar para o fato de que após o enxágue não duram muito. Mas 3 a 4 dias permanecerão na geladeira, permanecendo firmes.

Nós salvamos pratos da dieta diária do vinagre

O excesso de vinagre na marinada para a carne estraga o sabor do futuro churrasco ou assado. Você terá que mergulhar em água limpa e depois ferver, adicionando água à panela até que o ácido saia. A carne vai sujar e o vinagre vai evaporar. Se a carne ainda estiver "azeda" depois disso, você pode fazer um molho de cenoura e cebola com creme de leite.

Com os primeiros pratos fica um pouco mais fácil: despeje metade da sopa e acrescente água limpa. Açúcar e muitas especiarias também ajudam.

Como remover vinagre de borscht - vídeo