Como secar bem a hortelã para preservar os nutrientes?
O verão termina rapidamente e apenas os preparativos ajudarão no inverno a usar as propriedades curativas de um jardim de farmácia em casa. Existem várias maneiras de secar a hortelã e outras ervas aromáticas para preservar os óleos essenciais. A principal condição é a coleta atempada das plantas e o cumprimento das recomendações dos especialistas.
Condições de colheita de hortelã para o inverno
Para a hortelã, o período de colheita das folhas e caules ocorre nos meses de junho, julho, dependendo da região. Se você cortar o topo das plantas em um terço pela primeira vez, no final de julho a segunda safra crescerá. A limpeza deve ser feita na primeira metade do dia, antes do início do calor, para reter o máximo de óleos essenciais. Não deve haver mais de duas horas entre o corte da planta e o início da secagem. Posteriormente, as folhas perderão a cor verde brilhante e a massa seca ficará acinzentada.
Antigamente, na Rússia, a hortelã era um atributo obrigatório de um banho. Os plebeus e o próprio czar Pedro I cozeram no vapor com uma vassoura de bétula com vapor de hortelã na banheira negra.Depois do banho, beberam "carne gelificada", uma infusão de hortelã.
A safra de hortelã colhida será curativa se as regras forem seguidas:
- a planta não foi tratada com pesticidas durante o período de crescimento;
- uma autoestrada movimentada corre a não mais de 200 metros do ponto de coleta da planta;
- as folhas são coletadas não antes do início da floração do arbusto;
- ramos com folhas são cortados quando a plantação está em plena floração;
- a limpeza é feita em tempo seco pela manhã.
Como secar hortelã para o inverno em casa?
A secagem é preservação, uma forma de remover a umidade. Isso interrompe os processos bioquímicos. Micróbios e fungos não se desenvolvem em material seco, eles são ativos apenas em um ambiente úmido. Para preservar o aroma das ervas, é necessário secá-las corretamente:
- sem acesso à luz solar;
- em uma sala escura ventilada com uma temperatura do ar de até 30 0;
- o feixe do caule é suspenso por uma vassoura;
- as folhas são dispostas em uma camada fina e periodicamente levantadas.
Existem várias maneiras de secar hortelã em casa. A velha maneira clássica envolvia pendurar pacotes em cordas em um sótão ventilado. Com bom tempo, esses feixes secam naturalmente em uma semana. Neste caso, todas as substâncias aromáticas são transferidas durante a secagem para as lâminas das folhas. Uma planta é considerada seca se as folhas se quebram facilmente, separando-se do caule. Isso é exatamente o que deve ser feito após o término da secagem.
Se apenas as folhas forem coletadas, elas precisam ser secas em um local escuro e mais rápido. Ideal se a secagem for concluída em dois dias. Use um ventilador para remover a umidade mais rapidamente.
Para secar a coleção em casa, pode-se usar um secador especial para legumes e frutas. O dispositivo possui diferentes modos de aquecimento, você deve usar o mais fraco. Além disso, a camada de folhas deve ser fina para uma secagem mais rápida.
Por muito tempo, as plantas em casas rurais foram secas em um forno russo. O ar quente e seco seca idealmente as vassouras com cargas medicinais. A única coisa que o impedirá de obter um verde brilhante será a falta de blackout. Neste caso, os feixes são cobertos da luz do dia com tampas de papel.
Como secar hortelã para o inverno se houver um mau tempo prolongado lá fora? Você pode usar um forno de microondas. Neste caso, as folhas são dispostas em uma camada, a estufa é ligada periodicamente por 10 segundos. No total, as folhas vão secar em 15-45 segundos. Quando bem seca, a hortelã permanece verde.
Se a hortelã secar no forno, é necessário aquecê-la até a temperatura mínima e ligar o modo ventilatório. O superaquecimento da massa verde mudará não só a cor, mas destruirá o aroma. Quando as folhas secam, elas começam a se empenar, as pontas sobem. Para não secar demais o material, é necessário verificar o teor de umidade das folhas com mais frequência. Idealmente, a secagem leva cerca de 20 minutos.
Você pode usar um desidratador doméstico para secar na configuração de temperatura mais baixa. Não encha todas as bandejas ao mesmo tempo para garantir uma secagem rápida. As folhas devem ser secas em um desidratador em cinco minutos.
As folhas são retiradas em recipiente de vidro com rolha moída, desta forma retêm o aroma até dois anos. Você pode armazenar a colheita em cachos em sacos de papel, sacos de lona bem amarrados. Como armazenar hortelã depende do número de espaços em branco. Se forem preparadas ervas diferentes, os copos serão a melhor opção de armazenamento. Mas você pode fazer uma coleção de várias ervas, que serão chá de vitaminas. Hortelã seca para o chá como de costume, depois misturada com outras - tomilho, orégano, erva-do-fogo.
Armazenar a hortelã em um local fresco, seco e escuro permitirá que a planta seja usada por muito tempo como um tempero perfumado ou para fins medicinais. A princípio, é necessário verificar o teor de umidade do produto, se necessário secar.
Colheita de hortelã em empresas agrícolas
Em grandes áreas, a hortelã é colhida usando dispositivos especiais que cortam a parte superior das plantas e as coletam em recipientes. No futuro, a massa solta é colocada em gabinetes especiais com sopro, em secadores tipo ciclone ou desidratada em aparelho a vácuo. Em seguida, a matéria-prima é triturada e enviada para posterior beneficiamento. Parte da massa é utilizada em preparações medicinais ou embalada na forma pura. Uma quantidade maior é direcionada para a produção de formas farmacêuticas.